?100道菜，100本書(shū)，100個(gè)酸甜苦辣的故事……上個(gè)月末，我受旅神李欣邀請(qǐng)，作客《欣知食》節(jié)目，介紹我參與創(chuàng)作的《粵韻唐詩(shī)》與我最喜歡食的南海漁村“新派粵菜”。

《欣知食》的制片人及主持人李欣

李欣是廣州電視臺(tái)知名的粵、普、英三語(yǔ)主持人，

也是環(huán)球旅行作家，著有86日環(huán)球游記《在最美年華，做最好的夢(mèng)》

《粵韻唐詩(shī)》是我與梁天山、陳輝權(quán)兩位老師一起花了兩年時(shí)間策劃創(chuàng)作的第一本用粵語(yǔ)解讀國(guó)學(xué)經(jīng)典的讀本，我們從中小學(xué)生必背的唐詩(shī)之中精選了三十六首用粵語(yǔ)朗誦會(huì)更押韻更容易理解的詩(shī)篇進(jìn)行賞析，而掃描書(shū)中的二維碼，更可聽(tīng)到陳輝權(quán)老師的粵語(yǔ)正音朗誦。

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《粵韻唐詩(shī)》是第一本用粵語(yǔ)解讀國(guó)學(xué)經(jīng)典的讀本

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掃描《粵韻唐詩(shī)》中的二維碼，可以聽(tīng)到陳輝權(quán)老師的粵語(yǔ)正音朗誦

其實(shí)烹飪粵菜同解讀經(jīng)典一樣都系非常耗費(fèi)時(shí)間，選材用料精益求精，又要結(jié)合時(shí)代變遷做出新意，例如我們?cè)诠?jié)目中品嘗的海鮮蟹粉石榴球、漁村路邊鴿、香煎水咸魚(yú)正是南海漁村出品的經(jīng)典粵菜，看起身簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但實(shí)質(zhì)就凝聚了南海漁村廚師團(tuán)隊(duì)三十一年的功力，用料考究，同時(shí)又要因應(yīng)時(shí)下食客的口味不斷作出適當(dāng)調(diào)整。

南海漁村的經(jīng)典名菜：漁村路邊鴿

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南海漁村的經(jīng)典名菜：海鮮蟹粉石榴球

南海漁村的經(jīng)典名菜：香煎水咸魚(yú)

粵菜是中國(guó)八大菜系之一，在世界各地堪輿法國(guó)大餐齊名。在粵菜烹飪界內(nèi)流傳著這樣的祖訓(xùn)：有傳統(tǒng)，無(wú)正宗。什么意思呢？就是粵菜在不斷融合和創(chuàng)新的同時(shí)，堅(jiān)持自己的原則和特色?；洸嗽瓌t和特點(diǎn)就是口味相對(duì)清淡，力求清中鮮、淡中求美；講究藥食同源，食材和烹飪方法隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化；食材用料廣博奇雜，配料多而巧?；洸瞬粩嗳诤虾蛣?chuàng)新，體現(xiàn)在不斷從食材和烹飪方法上融合南北風(fēng)味和中西風(fēng)格，跟隨著時(shí)代發(fā)展而從不故步自封。這個(gè)，或者就是新派粵菜的魅力所在。

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透過(guò)主持人的話(huà)題與鏡頭帶動(dòng)，接通書(shū)本、美食、嘉賓的故事。

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有故事的佳肴，有溫度的書(shū)籍，有情懷的人物，暖胃又暖心的故事。

粵語(yǔ)也是一樣，廣東人靈活務(wù)實(shí)懂得做生意，在中國(guó)近代最先睜眼看世界，甚至最先走向世界，所以在粵語(yǔ)之中不但具有非常鮮活的生活色彩，同時(shí)也融合了眾多舶來(lái)詞匯。用現(xiàn)在的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是接地氣和時(shí)髦。不過(guò)，當(dāng)你用粵語(yǔ)來(lái)朗誦唐宋詩(shī)詞的時(shí)候，卻又會(huì)發(fā)現(xiàn)粵語(yǔ)的音韻和詞匯其實(shí)蘊(yùn)含著古代漢語(yǔ)的精粹。因?yàn)樘扑沃蟮闹性?jīng)常受到北方游牧民族的入侵，戰(zhàn)亂頻繁，倒是廣東地處邊陲，與中原有大山阻隔，相對(duì)安定，反而保留了不少古代漢語(yǔ)的發(fā)音和詞匯。所以，這就是用粵語(yǔ)朗誦唐詩(shī)宋詞會(huì)令人感到古韻猶存的原因了。

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生活，不僅需要眼前的美食，更要融入更多的詩(shī)意。把讀書(shū)與美食融為一體，讓觀眾的思維與味蕾都同時(shí)得到滿(mǎn)足，歡迎透過(guò)廣州電視臺(tái)生活頻道、愛(ài)奇藝生活頻道關(guān)注、羊城網(wǎng)關(guān)注本期的《欣知食》。