?100道菜，100本書，100個酸甜苦辣的故事……上個月末，我受旅神李欣邀請，作客《欣知食》節(jié)目，介紹我參與創(chuàng)作的《粵韻唐詩》與我最喜歡食的南海漁村“新派粵菜”。

《欣知食》的制片人及主持人李欣

李欣是廣州電視臺知名的粵、普、英三語主持人，

也是環(huán)球旅行作家，著有86日環(huán)球游記《在最美年華，做最好的夢》

《粵韻唐詩》是我與梁天山、陳輝權(quán)兩位老師一起花了兩年時間策劃創(chuàng)作的第一本用粵語解讀國學(xué)經(jīng)典的讀本，我們從中小學(xué)生必背的唐詩之中精選了三十六首用粵語朗誦會更押韻更容易理解的詩篇進(jìn)行賞析，而掃描書中的二維碼，更可聽到陳輝權(quán)老師的粵語正音朗誦。

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《粵韻唐詩》是第一本用粵語解讀國學(xué)經(jīng)典的讀本

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掃描《粵韻唐詩》中的二維碼，可以聽到陳輝權(quán)老師的粵語正音朗誦

其實烹飪粵菜同解讀經(jīng)典一樣都系非常耗費時間，選材用料精益求精，又要結(jié)合時代變遷做出新意，例如我們在節(jié)目中品嘗的海鮮蟹粉石榴球、漁村路邊鴿、香煎水咸魚正是南海漁村出品的經(jīng)典粵菜，看起身簡簡單單，但實質(zhì)就凝聚了南海漁村廚師團(tuán)隊三十一年的功力，用料考究，同時又要因應(yīng)時下食客的口味不斷作出適當(dāng)調(diào)整。

南海漁村的經(jīng)典名菜：漁村路邊鴿

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南海漁村的經(jīng)典名菜：海鮮蟹粉石榴球

南海漁村的經(jīng)典名菜：香煎水咸魚

粵菜是中國八大菜系之一，在世界各地堪輿法國大餐齊名。在粵菜烹飪界內(nèi)流傳著這樣的祖訓(xùn)：有傳統(tǒng)，無正宗。什么意思呢？就是粵菜在不斷融合和創(chuàng)新的同時，堅持自己的原則和特色?；洸嗽瓌t和特點就是口味相對清淡，力求清中鮮、淡中求美；講究藥食同源，食材和烹飪方法隨季節(jié)時令的變化而變化；食材用料廣博奇雜，配料多而巧。粵菜不斷融合和創(chuàng)新，體現(xiàn)在不斷從食材和烹飪方法上融合南北風(fēng)味和中西風(fēng)格，跟隨著時代發(fā)展而從不故步自封。這個，或者就是新派粵菜的魅力所在。

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透過主持人的話題與鏡頭帶動，接通書本、美食、嘉賓的故事。

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有故事的佳肴，有溫度的書籍，有情懷的人物，暖胃又暖心的故事。

粵語也是一樣，廣東人靈活務(wù)實懂得做生意，在中國近代最先睜眼看世界，甚至最先走向世界，所以在粵語之中不但具有非常鮮活的生活色彩，同時也融合了眾多舶來詞匯。用現(xiàn)在的話來說，就是接地氣和時髦。不過，當(dāng)你用粵語來朗誦唐宋詩詞的時候，卻又會發(fā)現(xiàn)粵語的音韻和詞匯其實蘊含著古代漢語的精粹。因為唐宋之后的中原經(jīng)常受到北方游牧民族的入侵，戰(zhàn)亂頻繁，倒是廣東地處邊陲，與中原有大山阻隔，相對安定，反而保留了不少古代漢語的發(fā)音和詞匯。所以，這就是用粵語朗誦唐詩宋詞會令人感到古韻猶存的原因了。

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生活，不僅需要眼前的美食，更要融入更多的詩意。把讀書與美食融為一體，讓觀眾的思維與味蕾都同時得到滿足，歡迎透過廣州電視臺生活頻道、愛奇藝生活頻道關(guān)注、羊城網(wǎng)關(guān)注本期的《欣知食》。