驚蟄，每年在公歷3月5日或6日，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，又名“啟蟄”，但因?yàn)楸苤M漢景帝劉啟的名字而更名為驚蟄。

這時(shí)春氣萌動(dòng)，大自然有了新的活力?！对铝钇呤蚣狻分袑懙溃骸叭f物出呼震，震為類，故為驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣?！?是指驚蟄時(shí)節(jié)，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的百蟲。

驚蟄后，嶺南地區(qū)的暖濕氣團(tuán)開始活躍，氣溫明顯回升，淮河沿岸樹木開始發(fā)芽、春長，春播作物開始播種。

在廣府地區(qū)，驚蟄時(shí)有種非常有趣的風(fēng)俗——“打小人”。這起源于東莞、增城、四邑一帶，至今有千年之久。

據(jù)老人家說，驚蟄時(shí)春雷喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，所以古時(shí)人們會(huì)手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味。

據(jù)說，久而久之，漸漸演變成不順心者驅(qū)趕霉運(yùn)的風(fēng)俗，亦即“打小人”的前身。后來，打小人變成了一整套的程序：奉神、稟告、打小人、祭白虎、化解、祈福、進(jìn)寶、打杯。

▲“打小人”環(huán)境全貌，圖源YouTube

到了現(xiàn)在，與其說是參與宗教儀式，倒不如說是在接受心理撫慰——在生活上或工作上沉積的郁悶一掃而空，心情豁然開朗！

在驚蟄，除了調(diào)整心情之外，調(diào)理身體也非常重要。

春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發(fā)，所以傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，春天正是肝旺之時(shí)，所以又有“春養(yǎng)肝”的說法。

這個(gè)時(shí)候，令到肝氣舒暢最為重要，引起肝氣不暢的原因包括有飲食不當(dāng)，例如，過食太多的酸性食物，譬如酸辣湯、酸辣粉、酸菜魚等等，酸的食物是會(huì)令到肝氣收住被鎖，無法更好自然地舒發(fā)。

上班族好容易由于剛過完春節(jié)長假，回復(fù)工作而感到壓力大，容易出現(xiàn)情緒波動(dòng)、煩躁的癥狀，令到晚上睡眠較差，這就是所謂的“肝火旺”，容易導(dǎo)致脾胃疾病，例如，胃脹、胃酸倒流、腹瀉、食欲差的癥狀。

有出現(xiàn)上述情況的朋友，該怎么辦？不妨采用3-5克螃蟹腳沖水飲用調(diào)理身體。

螃蟹腳是云南古布朗族人給的名字，這是一種寄生在普洱茶古茶樹上的植物。完整的“螃蟹腳”象螃蟹的幾支細(xì)腿，色綠，采摘曬干后棕黃，卷曲伸展，細(xì)分出若干節(jié)，似扁桿燈芯草，長三、四寸，節(jié)短而中實(shí)，陳年的“螃蟹腳”色澤深黃，新采摘的色澤青綠，聞起來有濃烈的菌藻味和茶香味。

螃蟹腳含豐富的微量元素、氨基酸、抗衰老等成份；尤其是胃炎、幽門螺旋桿等病毒的天然克星；在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，被視為上品，稱其強(qiáng)筋骨。還有健胃消食、降低血脂、血壓之作用，對風(fēng)濕、胃潰瘍、乙肝等有輔助療效。

另外，被稱為廣東三件寶之一的陳皮，在這個(gè)時(shí)節(jié)也特別受廣東人在日常飲食中所青睞。

陳皮有幫助消化、潤腸通便、降低血壓、以及提神的作用。

陳皮固然是產(chǎn)自新會(huì)最佳，新會(huì)陳皮是新會(huì)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮，散發(fā)芳香撲鼻的香味是其獨(dú)有的品質(zhì)。而新會(huì)陳皮又以天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲這五條村的出品為上。

好的陳皮會(huì)有三層境界：香、陳、醇。三年至八年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛?，甜中帶酸；九至二十年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻撲面而來，醒神怡人，沒有果酸味；二十至四十年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；五十年以上的陳皮彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

服用陳皮最簡單的方法，當(dāng)然是直接用水沖泡，另外廣東人更喜歡用之入膳，例如做成陳皮骨、陳皮鴨等等。煲湯就更是少不了：

取野生黃精20克、天麻5g克、龜膠1片、陳皮6克、老雞一只，洗凈后放入燉盅內(nèi)，放入適量清水，慢火燉180分鐘后，開蓋放入少量食鹽，即可成為一煲時(shí)令靚湯。

以上有關(guān)湯膳養(yǎng)生知識

由【御醫(yī)廚房】的池醫(yī)生提供，

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