雨水現(xiàn)在是二十四節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣。其實(shí)在三千多年前，節(jié)氣剛誕生時(shí)，雨水還是排行第三，直至后來(lái)漢景帝劉啟就把雨水調(diào)換到了現(xiàn)在的第二位，緊跟著立春。

雨水節(jié)氣的到來(lái)，就說(shuō)明天氣漸暖，空氣濕潤(rùn)。春雨伴隨和風(fēng)，在晚上悄悄到來(lái)，細(xì)細(xì)密密無(wú)聲無(wú)息滋潤(rùn)著大地萬(wàn)物。細(xì)雨如針，繡出嶺南大地新綠如錦。

古諺云：“春雨貴如油。”雨水時(shí)節(jié)在南方地區(qū)被視為“可耕之候”。

嶺南春來(lái)早，但因雨水時(shí)節(jié)，天氣變化不定，冷空氣活動(dòng)仍十分頻繁，仍有“倒春寒”的可能性，農(nóng)民就需要根據(jù)雨水的冷暖、降水情況等對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行施肥。

當(dāng)雨水節(jié)氣到來(lái)時(shí)，多半是農(nóng)歷春節(jié)剛過(guò)去不久，與元宵節(jié)的日期相近，還有些年味的余韻。

清代屈大均在《廣東新語(yǔ)》記載了廣州在雨水時(shí)的習(xí)俗——炸煎堆。

“歲終以烈火爆開(kāi)糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”這種習(xí)俗一直延續(xù)至今。

“煎堆碌碌，金銀滿屋”，好吃又好意頭。但由于現(xiàn)在家庭越來(lái)越小型化，而且購(gòu)物越來(lái)越便利，大家在家懶得開(kāi)油鍋，都選擇跑去超市買(mǎi)煎堆了。

但從傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)看，這個(gè)時(shí)節(jié)并不適宜食用太多煎炸和油膩的食物，以免助陽(yáng)外泄，應(yīng)多吃豆類(lèi)、谷類(lèi)和新鮮蔬菜，例如韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等，但如果身體屬寒癥就應(yīng)根據(jù)自身情形斟酌選用了。

這段時(shí)間，我們很容易出現(xiàn)所謂“春困”的現(xiàn)象，早上特別容易賴(lài)床。除了是因?yàn)闅鉁刈兓?，也與人們?cè)谡麄€(gè)冬天較少運(yùn)動(dòng)有關(guān)。

長(zhǎng)時(shí)間不運(yùn)動(dòng)，會(huì)使血液循環(huán)量減少，大腦供血不足，自然會(huì)產(chǎn)生困乏感。如因天氣原因不便在戶外運(yùn)動(dòng)，在家里也不妨多舒展一下筋骨，稍微出一點(diǎn)汗，但注意一下子別太勞累。

如果想在這段時(shí)間進(jìn)補(bǔ)的話，可以考慮采用肉蓯蓉和黨參?！侗静輩R言》中指肉蓯蓉能養(yǎng)命門(mén)，滋腎氣，補(bǔ)精血。另外，黨參則有味甘，性平。有補(bǔ)中益氣、止渴、健脾益肺，養(yǎng)血生津的功效。

肉蓯蓉寄生在新疆沙漠梭梭樹(shù)下，有千年不老草，沙漠人參之稱(chēng)。但只有野生才有藥用價(jià)值，挖出來(lái)還要埋在沙漠三年以上才能叫大蕓，因此好的肉蓯蓉供不應(yīng)求，近年有不俏者制假以濫竽充數(shù)，購(gòu)者必須細(xì)加辨別。

真肉蓯蓉摸上去有柔軟的肌膚感覺(jué)，假肉蓯蓉摸上去是非常硬的，跟木頭一樣。真肉蓯蓉棕褐色或者黑色，切開(kāi)后部分呈菊花芯，在陽(yáng)光下照射有透亮的感覺(jué)；假肉蓯蓉呈棕色，類(lèi)似木頭，很難切開(kāi)。真肉蓯蓉敲擊聲音比較沉悶，假肉蓯蓉敲擊聲大。真肉蓯蓉聞起來(lái)香甜，假肉蓯蓉?zé)o味。

而黨參以產(chǎn)自甘肅文縣為最佳，外型特征明顯。獅子盤(pán)頭菊花芯，外松內(nèi)緊柔韌，身長(zhǎng)粗壯肉質(zhì)厚，味清甜潤(rùn)嚼無(wú)渣，有細(xì)密橫紋，通達(dá)根體過(guò)半是其外觀主要特征。

一條好黨參的育成，三年成材，五年入藥，若是七年陳化再入藥就更是上品。好的新黨，帶有土腥味，聞起來(lái)會(huì)有點(diǎn)酸鼻子，但不刺鼻，和打過(guò)酸水的黨參有著質(zhì)一般的不同。

打過(guò)酸水的黨參，聞起來(lái)鼻子毛孔會(huì)刺痛，十公分距離足矣，就可以深刻體會(huì)到。而且只有蒸曬過(guò)的黨參，才會(huì)起健脾的作用。

好的黨參，除了先天是產(chǎn)地標(biāo)桿，后天還需經(jīng)歷十蒸九曬，糖分得以揮發(fā)與陳化，對(duì)脾胃有著更好的粘貼，人體吸收更得力。

很多小朋友因?yàn)樯眢w發(fā)育未完善，肺虛肺弱，不時(shí)會(huì)有咳嗽，長(zhǎng)輩們可以讓他們飲用黨參片燉出來(lái)的黨參水。

做法很簡(jiǎn)單，每天晚上將黨參片放在燉盅里，只需要200克的水，燉半個(gè)小時(shí)即可以飲用了。

在雨水時(shí)節(jié)中，有一款一味肉蓯蓉黨參湯深受很多廣府家庭的青睞。

選用上等肉蓯蓉20克、文縣黨參20克、黃芪15克、元肉20克，老雞一只。

將所有食材洗凈后放入燉盅內(nèi)，放入適量清水，慢火燉180分鐘。

開(kāi)蓋放入少量食鹽，即可飲用。

此湯有保護(hù)缺血心肌、降血脂、潤(rùn)腸排毒、抗衰老延年的作用。

以上有關(guān)湯膳養(yǎng)生知識(shí)

由【御醫(yī)廚房】的池醫(yī)生提供，

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