最近，一宗發(fā)生在香港中環(huán)九記牛腩的沖突事件，把這家已有幾十年歷史的街坊老店，再次推上了輿論的風(fēng)口浪尖。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

一場(chǎng)沖突引爆的流量熱議

事件的主角，是一位曾出演過《愛·回家》等劇集的香港藝人兼網(wǎng)絡(luò)博主秦翊洺。他以在社交平臺(tái)上拍片探店聞名，風(fēng)格幽默浮夸，粉絲數(shù)不少，在小紅書、YouTube 等平臺(tái)上都有一定影響力。

今次在九記用餐時(shí)，他如常拍片記錄，結(jié)果被店員阻止拍攝，雙方起沖突甚至報(bào)警。事后，他控訴對(duì)方“非法禁錮”，而店家則反指他“強(qiáng)行拍攝博流量”。

事件引起網(wǎng)絡(luò)極大關(guān)注，有人怒斥店家服務(wù)粗暴，也有人認(rèn)為他“硬闖地頭”，咎由自取。

被爭議包圍的老字號(hào)

其實(shí)，這并非九記牛腩第一次卷入爭議。近年來，關(guān)于它的負(fù)面新聞層出不窮：例如有顧客點(diǎn)了兩碗粉、一杯熱檸水，埋單后發(fā)現(xiàn)熱水要16元，引來“比汽水還貴”的熱議；也有人投訴服務(wù)態(tài)度差、出言不遜，指責(zé)客人“揾嘢搞”；更有自媒體拍片遭遇“黑口黑面”、“寸到飛起”等待遇……

類似留言在小紅書、OpenRice等平臺(tái)上已屢見不鮮，部分更直接影響了評(píng)分與公眾印象。

但與此同時(shí)，九記的生意卻依然火爆，每逢?duì)I業(yè)時(shí)間門外都排起長龍。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

有些本地人甚至表示“自己已經(jīng)唔去好多年”，店家靠的根本不是回頭客，而是“日日有新來打卡的游客”。

網(wǎng)紅化之后的品質(zhì)退步

為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象？我們不妨從“老字號(hào)”這個(gè)詞說起。

不少傳統(tǒng)食店，早年靠一手好技藝與街坊口碑打響名堂，但當(dāng)它們變成網(wǎng)紅店、上了“XX必吃榜單”之后，反而發(fā)生了奇怪的轉(zhuǎn)變：出品開始縮水，價(jià)格節(jié)節(jié)上升，服務(wù)不再親切，反倒變得傲慢。

更諷刺的是，這些改變并不會(huì)影響生意，反而讓它們顯得“越串越紅”。因?yàn)樵诹髁繛橥醯臅r(shí)代，食客追求的不只是味道，而是一種“曾到此一游”的儀式感，一張照片，一個(gè)標(biāo)簽，一段可上傳的vlog。

▲博主光顧以服務(wù)態(tài)度差著稱的順德煲仔飯店，圖源網(wǎng)絡(luò)

這不是香港獨(dú)有的現(xiàn)象。在廣州一些老城區(qū)，也屢見不鮮類似的情況。某些有點(diǎn)歷史的餐飲店，本來曾是街坊日常的食堂，如今卻變成游客打卡的觀光景點(diǎn)。消費(fèi)體驗(yàn)從“食”變成“看”，從“坐得舒服”變成“打完卡就走”。而店家也從“用心經(jīng)營”轉(zhuǎn)向“迎合流量”，最后只剩下一張金漆招牌和一肚子怨氣的食客。

探店該不該先打聲招呼？

回到九記事件，還有一個(gè)爭議點(diǎn)也值得討論：網(wǎng)絡(luò)博主探店，是否需要獲得餐廳許可？

按照傳統(tǒng)媒體的采訪規(guī)范，進(jìn)入商戶拍攝需提前報(bào)備，征得同意。但現(xiàn)時(shí)的探店博主，多以“自費(fèi)顧客”的身份進(jìn)行拍攝，內(nèi)容主打“體驗(yàn)真實(shí)”，形式上看似沒有盈利意圖。

但一旦視頻背后帶有廣告贊助，或用于商業(yè)變現(xiàn)，其實(shí)已經(jīng)踩上了灰色地帶。這時(shí)候，店家是否有權(quán)禁止拍攝？而拍攝者是否應(yīng)承擔(dān)事前溝通的義務(wù)？這其實(shí)涉及到公共空間與商業(yè)經(jīng)營場(chǎng)所之間的權(quán)責(zé)邊界。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)然，店方處理方式是否合理，能否以更平和態(tài)度溝通，也值得反思。但從整個(gè)事件來看，最值得我們思考的，或許是：當(dāng)一間食店變成文化標(biāo)簽、流量景點(diǎn)，它還能保留多少初衷？我們?cè)谧分鹨煌搿按蚩ㄅｋ睢钡耐瑫r(shí)，是不是也默許了品質(zhì)和體驗(yàn)的退步？

九記牛腩能夠“串爆”香港中環(huán)，靠的不只是那碗清湯牛腩，更是一連串符號(hào)的疊加：老字號(hào)、港式風(fēng)格、網(wǎng)紅流量、爭議話題……

這碗牛腩里，裝的早已不是單純的湯底與牛腩，而是整個(gè)香港城市文化與消費(fèi)心理的一場(chǎng)縮影。

各位自己友，

你在廣州遇到過哪些“好串”的餐廳嗎？

歡迎在評(píng)論區(qū)留言！