?在廣州，真正的糖水不只是百花、芬芳、開記、沙灣、佳叔、仁信等等知名老鋪，其實就在穿街過巷之中就有好多屬于老街坊的“靚糖水”，真正的傳統(tǒng)味！
傳統(tǒng)糖水講求真材實料、水質(zhì)優(yōu)良、用糖選擇及品質(zhì)、熬煮火候等。一碗傳統(tǒng)糖水就是幾塊錢，做街坊生意不容易，講的是薄利多銷，可以堅持十幾二十年，甚至三四十年那就更加不簡單。開頭經(jīng)營好多都是為了生計，慢慢就是為了習(xí)慣而經(jīng)營。
習(xí)慣，街坊彼此之間的距離，吃一碗糖水，聊一片天地，傳一份人情！這個就是“食在廣州”最基本的傳承！
光記
糖水鋪
”
歷史：36年
人均：￥5元左右
推薦：芝麻糊、麻蓉湯丸
品種：綠豆沙、紅豆沙、眉豆沙、冰糖雪耳
時間：早上10點到晚上9點左右
發(fā)現(xiàn)：由最懂美食的本土美食家@東方不敗?早年介紹推薦！
光記糖水鋪，藏于海珠區(qū)小港路的小巷口中，由1980年開始就扎根在這里，夫妻相依經(jīng)營，長廊小鋪簡單樸素，后面作坊，前面開鋪。
▲招牌麻蓉湯丸，軟綿糯滑不粘牙，可配搭幾款糖水同吃
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▲芝麻糊柔滑細膩，不陳味
只需街坊知道，堅持執(zhí)著，好味道才是榮光之道。
地址：
海珠區(qū)江南大道北小港路124號之二（永樂新街口）
順發(fā)
飲食店
”
歷史：29年
人均：￥5.5元（糖水類）
推薦：紅豆沙
品種：綠豆沙、芝麻糊
時間：早上7點到晚上8點左右
發(fā)現(xiàn)：本人2004年至2009年期間生活在廣園新村經(jīng)常光顧的店鋪之一
順發(fā)飲食店，雖然不只是糖水鋪，還有粥粉面粽，但是它的三款糖水做了近三十年。盧先生一家人，于1987年從老西關(guān)搬遷到廣園新村，并將平時自己吃開傳統(tǒng)西關(guān)味道帶到依度。
▲一大碗紅豆沙，在戶外冷空氣之下迅速形成結(jié)膜，可見起沙綢綿程度。
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一位年老花甲的婆婆剛買完菜路過門口，跟老板說著今年的市場菜價幅度。街坊味，并不需要每日吃，但是都會每日傳情。
地址：
廣園新村景泰西六巷1-3號206檔
和盛
糖水鋪
”
歷史：25年
人均：￥4元左右
推薦：臭草綠豆沙
品種：芝麻糊、花生糊、豆腐花、甜豆?jié){、紅豆八寶粥、龜苓膏
時間：早上7點到晚上7點左右
發(fā)現(xiàn)：早年在龍津東路逛老鋪的時候發(fā)現(xiàn)，時不時走去吃上一碗。
和盛糖水鋪，前身在芳村區(qū)中市市場經(jīng)營，做了6.7年之后，由于花地大道創(chuàng)建，就搬遷到荔灣區(qū)龍津東路驛巷之中，經(jīng)營近20年。
這個屬于我童年記憶，幾經(jīng)波折才找回這檔老鋪的味道，曾經(jīng)開過分店，但出于經(jīng)營壓力，最終還是只守此家。
▲臭草綠豆沙滿口香沙，不過甜淡淡陳皮香，用紅糖調(diào)味清熱解毒
老板一個人自己在這里忙活，門口走過的街坊，紛紛打招呼，叫他“阿陳”，街坊生意能得到彼此一聲招呼，就是認同。
地址：
荔灣區(qū)龍津東路驛巷26號（巷口進入左手邊30米）
無名
糖水檔
”
歷史：19年
人均：3元左右
推薦：蓮子薏米雪耳、番薯糖水
品種：海帶綠豆、紅豆沙、豆腐花、豆?jié){、花生眉豆、黑芝麻糊、龜苓膏、木瓜雪耳
時間：早上9點到晚上10點左右
發(fā)現(xiàn)：由朋友@vika早年所推薦。因為位置十分方便，所以是平時我去的最多的一間小店，附近街坊都叫“幼兒園糖水檔”。
住在海珠區(qū)素舍附近的街坊個個都知道，在前進路幼兒園旁邊，有家糖水鋪開了好多年。
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沒招牌，只有一張十年如一日的價目牌、兩個保溫桶、一個雪柜做門面，一共才10平米大小，卻經(jīng)營了近20年。
3塊一碗，用料十足，款款美味，蓮子薏米雪耳、番薯、木瓜雪耳、紅棗黑糯米糖水都是我最愛。
甜園
甜品店
”
歷史：13年
推薦：牛奶類
品種：玲瑯滿目
時間：早上8點到凌晨1點
發(fā)現(xiàn)：經(jīng)?；氐匠錆M童年回憶的芳村游走，坐車過海陸居路是必經(jīng)之路。之前會經(jīng)常吃，逐漸它成為芳村的“百花甜品店”之后就少去了。
甜園甜品店，番禺鐘村的牛奶甜品分店，在陸居路有十多年，看著它開，看著它旺，看著它……
現(xiàn)在的芳村吃糖水地方好少，不同于以前，好多老人家都做出來賣，光一個中市一個大策就有好多。
甜品玲瑯滿目，同沙灣甜品類似，主打牛奶甜品，以前的雙皮奶還真是有“皮”，現(xiàn)在呢？
現(xiàn)在做飲食的，成本日益增加，很多時候都需要追求經(jīng)濟效益來維持經(jīng)營，十分無奈，所以好多好味老店就此淪為效益店！
地址：
芳村陸居路38號
四季
甜品檔
”
歷史：10年
人均：￥5元
推薦：豆腐花
品種：姜撞奶、酸梅湯、黑涼粉、木瓜雪耳、清補涼、玉米西米、香芋西米、綠豆沙、紅豆沙
時間：早上11點到晚上9點左右
發(fā)現(xiàn)：由廣州“最正最掂”的正野哥@John彈王
四季甜品檔，在革新路有家糖水鋪，夫妻檔在這里做了近十年。四季甜品屬于一個加盟品牌，在芳村、客村等地方你都會見到其身影。
▲豆腐花，香甜軟滑，跟寶崗大道的客家豆腐花質(zhì)感不同
地址：
海珠區(qū)革新路108號
盧記
糖水檔
”
時間：早上12點至4點左右；
發(fā)現(xiàn)：由廣州最美的最動人的美食編輯@梁綺眉帶路
盧記糖水檔，之前一直在梅園西擺攤，糖水車擺了近13年，近三四年才成為固定檔，每日只賣幾個小時，賣完即止。附近街坊吃慣這里的味道，習(xí)慣在門口小凳吃糖水和“吹下水”。
現(xiàn)時還設(shè)有糖水車擺檔，盧阿姨駐守梅園西，盧大叔在寶崗大道中擺攤，分開設(shè)點營業(yè)，但品質(zhì)還是跟以前一樣好。
地址：
海珠區(qū)鳳凰新村鳳凰三街
盧記
客家豆腐花
”
歷史：13年
人均：4元左右
推薦：豆腐花、眉豆沙、香芋西米、杏仁糊
品種：綠豆沙、紅豆沙、花生糊、
時間：早上12點到晚上6點左右
發(fā)現(xiàn)：早年在南田路經(jīng)營餐飲的時候，總喜歡來這里透透氣，吃完糖水跟老板聊聊天。
盧記客家豆腐花糖水車，一桶二桶的豆腐花就在三輪車之上，可以說是流動的美味，每日都有足足十桶不同品種的豆腐花。
盧記，地道客家人，在廣州幾十年一直以飲食為生，做得一手靚客家豆腐花。
地址：
海珠區(qū)寶崗中路宏宇廣場內(nèi)（仁厚直街街口旁邊）
可惜在今次專門游走糖水鋪的時候才發(fā)現(xiàn)，開了近30年的廣船飯?zhí)蒙硤@宿舍區(qū)的桃園小食店因危樓改造沒了。
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榕樹下的小紅樓，小木牌標價糖水小吃，是好多街坊的長期飯票！它如同一間傳達室一樣，在小斜坡上的紅磚小樓，分外有味道可惜早幾年照下的相片都找不到。
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心里感覺十分不圓滿，總覺得像是缺點什么一樣，失去一點回憶味。
大街小巷的糖水車，是一項生計，也是一種文化，更是一臺滿載生活味道的謀生工具，可以作為一座城市的風(fēng)景線。
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廣州的糖水車還有好多好多，如海聯(lián)中路公交車站斜對面路口、周門周記茶居樓下、東川路新街市附近……不能一一詳細道述。
在街上遇到了，大家可以像老街坊一樣打個招呼，吃上一碗糖水，聽下他們的故事，不失為一種情趣！
?如@常常君 所說：“有些地方，有些人，有些照片，之所以變得珍貴是因為它們承載紀錄了我們的某些回憶。”
這些在大街小巷里面的老街坊糖水鋪、糖水車，就是這樣的默默存在！
除咗糖水之外，湯水亦都系廣東人唔可以缺少嘅傳統(tǒng)味道，本文作者“湯水先生”除咗食“搵食”，煲湯更加有一手，或者睇完”湯水先生“陳智超呢個視頻，你都可以煲返一煲”靚湯水“！
本文作者
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陳智超
人稱“湯水先生”，美食烹飪工作者，特邀主持廣東電視臺《每日一菜》節(jié)目
微博：@陳智超–湯水先生
微信號： Mrsoup-Chan
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部分圖片來自大眾點評等
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有聲+手繪：廣州街邊美食明信片
阿婆話齋：
生活同腌咸酸一樣，
行慢一啲，花時間沉淀，
生活才能更入味。
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