摘要：茶樓不是秀場，而是生活；文化習(xí)俗不該凍齡，更不應(yīng)樣板化……
近日，廣州有望為“早茶文化”立法的消息引發(fā)了廣泛關(guān)注與熱議。有關(guān)部門表示希望通過法律手段保護(hù)廣州飲茶這一“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，并推動早茶文化進(jìn)一步發(fā)展。然而，消息一出，社交平臺上便掀起一片議論。不少廣州本地網(wǎng)友提出疑問：為何只為“早茶”立法，而不包括下午茶、夜茶？飲茶作為廣州人日常生活的一部分，真的需要靠立法來“保護(hù)”嗎？
也有網(wǎng)友調(diào)侃：“茶樓、師傅、茶客都系同一班人，沖嘅飲嘅都是同一樣嘅茶，整嘅同食嘅都系一樣嘅點(diǎn)心，怎么飲早茶系文化，飲下午茶同夜茶就唔系？”或許，對于有關(guān)方面來說，這項立法的初衷是好的，但在立法邊界與文化活力之間，仍有不少值得深入討論之處。
不少網(wǎng)友指出，在廣州人的日常生活中，“飲茶”從來不止早上這一頓。很多人愛在下午茶時間“嘆返盅”，也有人晚飯后相約夜茶吹水。茶樓就是那幾間茶樓，點(diǎn)心是那些點(diǎn)心，茶客也多是那一群熟面孔。為何有關(guān)方面要單獨(dú)為“早茶”立法，而不提下午茶、夜茶？是否存在對廣州飲茶文化的刻板理解？“早茶”這個概念，其實是近年在文旅宣傳中被反復(fù)強(qiáng)化的標(biāo)簽，但飲茶文化本質(zhì)上是一個貫穿一日三餐、代代相傳的生活方式。把飲茶文化狹隘地切割成“早茶”并立法保護(hù)，可能反而忽略了其多樣性與完整性。
從社會人類學(xué)的視角來看，飲食文化不僅是營養(yǎng)補(bǔ)給的過程，更是一種生活方式的體現(xiàn)與社區(qū)認(rèn)同的表達(dá)。當(dāng)“早茶”被行政化、旅游化地獨(dú)立抽出并賦予“文化代表”的地位，這本身就是一種刻板的文化標(biāo)簽構(gòu)建。問題在于，一旦文化變成政策文本中的“名詞”，就容易脫離日常生活的語境與脈絡(luò)，最終滑向形式主義。
另外也有網(wǎng)友質(zhì)疑：廣州人每天在餐廳、茶樓的飲食消費(fèi)早已有完備法律體系保障，是否真的還需要專門立一部“早茶法”？茶樓出品歸屬于《食品安全法》的監(jiān)管范圍；顧客權(quán)益可依《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》維權(quán)；老字號品牌可通過《商標(biāo)法》《民法典》加以保護(hù)；點(diǎn)心技藝與侍應(yīng)文化，可納入《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》進(jìn)行傳承支持。
在這些法律已覆蓋餐飲經(jīng)營、品牌保護(hù)、消費(fèi)者保障等多個維度的情況下，若為某一特定飲食習(xí)慣立法，是否反而顯得“儀式感重于實際”？有網(wǎng)友調(diào)侃：“那早餐的腸粉、午市的燒鵝、深夜的艇仔粥，要不要也立個法？更進(jìn)一步，有網(wǎng)友指出，立法不僅是一種文化姿態(tài)，更代表著資源分配的導(dǎo)向。
一旦“早茶文化”被優(yōu)先納入立法框架，是否會在財政扶持、非遺申報、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等方面形成不對稱傾斜？而其他仍在民間活躍、卻不具“宣傳便利性”的飲食文化形態(tài)，如酒樓宴會、早餐攤檔、街邊小食，是否就會在政策視野中被邊緣化？文化生態(tài)的多樣性，也許就此受到侵蝕。
同時不少討論聲音也指出，文化最可貴之處在于其與時俱進(jìn)、不斷演化的生命力。一旦立法試圖固化“早茶”的點(diǎn)心種類、服務(wù)模式或飲茶流程，是否會變相扼殺茶樓根據(jù)市場進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新的空間？廣州飲茶文化從來不是一成不變的。新點(diǎn)心不斷推出，不受歡迎的逐漸淘汰；廚房用具日益現(xiàn)代化；從點(diǎn)菜單到掃碼落單，從紙質(zhì)結(jié)賬到移動支付；從服務(wù)員推車仔到機(jī)器人上餐……這一切的變化，都是時代推動下的自然演進(jìn)。
如果未來茶樓為了迎合法規(guī)而不得不“按圖索驥”，文化就可能變成樣板、演示、作秀，而不是生活日常。有網(wǎng)友就擔(dān)心：“一紙條例下來，到頭來保住的是形式，失掉的卻是靈魂?！?/strong>從其他地方經(jīng)驗來看，“標(biāo)準(zhǔn)化立法”若操作不慎，極易讓文化走向“樣板化”的死胡同。
例如一些地方對粵劇、客家圍屋等非遺項目進(jìn)行定時、定型、定員的“制度化演出管理”，結(jié)果變成觀眾稀少的“旅游節(jié)目”；再如部分歷史街區(qū)在“高規(guī)格復(fù)建”后喪失煙火氣，淪為游客拍照區(qū)。本意是傳承，結(jié)果卻成了“仿古陳列”。廣州的茶樓文化若也如此“博物館化”，可能得不償失。”
飲茶文化的確值得珍惜與呵護(hù)，但它不靠法規(guī)獨(dú)立存在，它靠的是一代代廣州人的日常選擇與時代互動。與其急于立法，不如深入關(guān)注：點(diǎn)心師傅后繼無人，是否有職業(yè)發(fā)展空間？茶樓經(jīng)營壓力大，政府是否能提供租金與稅務(wù)支持？年輕人是否還有動力走進(jìn)茶樓？
這些才是飲茶文化可持續(xù)的關(guān)鍵所在，而不是為“早茶”立一紙看似重視、實則流于形式的地方法規(guī)。文化不是招牌，而是生活。飲茶也不只是旅游打卡的一頓飯，而是這座城市的呼吸與體溫。文化保護(hù)固然重要，但更重要的是因應(yīng)時代、服務(wù)現(xiàn)實。在具體立法過程中，建議有關(guān)方面多聽取包括業(yè)內(nèi)人士、學(xué)者、本地居民在內(nèi)的多方意見，厘清“保護(hù)”的真正對象與方式，避免文化在制度中失去靈活性與生命力。
與其急于框定一套“標(biāo)準(zhǔn)化”的文化形式，不如給予文化更多自主發(fā)展的空間。通過政策引導(dǎo)、行業(yè)扶持、教育推廣等多種方式，并結(jié)合立法作為保障手段，也許才能真正讓廣州的飲茶文化在新時代煥發(fā)新生機(jī)。你又最常在什么時間飲茶？“一盅兩件”的文化，在你眼中應(yīng)如何傳承？歡迎留言分享你的看法！
原創(chuàng)文章，作者：勞震宇，如若轉(zhuǎn)載，請注明出處：《廣州要為早茶立法是“多舊魚”嗎？》http://csd7.cn/neighbor/147103.html
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