上個月，羅森便利店正式進入廣州市場，在黃埔和白云連開了兩家門店。
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作為一家來自日本并以網(wǎng)紅甜品而聞名的便利店，這次在廣州新店開業(yè)便吸引了不少年輕男女慕名前往，并在社交平臺上曬出打卡圖、食品測評等。
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羅森總部位于日本，已在國內(nèi)的上海、北京、重慶等地已經(jīng)開設(shè)了約2000家分店，并計劃至2028年，將在整個粵港澳大灣區(qū)范圍內(nèi)開設(shè)1500間門店。
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有經(jīng)濟學者認為，此次羅森進入廣州市場，將會與7-11、全家、美宜佳、喜士多等在廣州扎根已久的連鎖便利店開展一番龍爭虎斗。
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便利店越開越多，這或許對于很多消費者來說是件好事，但對于同樣是為便民而生、功能相似的士多經(jīng)營者來說，恐怕其生存空間將受到進一步的擠壓。
01
從食雜店到士多店
士多一詞來自于英文”store”的諧音，從香港傳到廣東，指的是販賣各式各樣家用品與食品的零售小商店，它們通常開在居民區(qū)附近。
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在80年代以前，廣州有一類專賣油鹽醬醋調(diào)味料的食雜店，經(jīng)營的性質(zhì)是集體或是合作社，這可以看作士多的前身。
80年代廣州正值改革開放，個體經(jīng)營方式逐漸興起，食雜店如雨后春筍般出現(xiàn)，不少臨街的房子首層被用作小店的鋪面。
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隨著與香港地區(qū)交流的日益增強，一些包裝精美的小食品如陳皮丹、跳跳糖、無花果等來到了廣州，同時越來越多的食雜店也改名為“士多”店。
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到了90年代，電話機和BB機興起，士多開始做起收費打電話的業(yè)務(wù)。
電話亭出現(xiàn)后，士多還賣起了磁芯電話卡，當年的學生哥還熱衷于收集不同金額、不同圖案的電話卡。
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除此以外，各式各樣的士多零食也是不少學生哥的最愛。
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卜卜星、華豐伊面、五羊、大大泡泡糖……還有“士多店標配”——玻璃樽汽水。其中亞洲沙示坐穩(wěn)當年頭牌，這股風油精摻西瓜霜的味道，受到不少廣州老街坊追捧。
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想要外帶的話，老板會把汽水裝進塑料袋里，給大家插上吸管搖搖晃晃揣著走。
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而到了現(xiàn)在，為了對抗激烈的競爭，不少士多店進行多模式經(jīng)營，開拓各種各樣新業(yè)務(wù)。
例如，添置復印機、兼做菜鳥驛站、設(shè)置共享充電寶的租借點等等，甚至還有士多店賣起了腸粉牛雜、廣式糖水。
?▲中山三路旁的長鴻士多，圖源網(wǎng)絡(luò)
?▲濱江東路的里寧士多，圖源網(wǎng)絡(luò)
士多業(yè)務(wù)的變化是時代變化的縮影。士多經(jīng)營者們?yōu)?span style="color: #363636; box-sizing: border-box;">了跟上時代的步伐，不斷迎合街坊的需求，做著與時俱進的生意。
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02
亦商亦友的經(jīng)營方式
無論士多的業(yè)務(wù)怎么變，不變的是士多與生俱來的親切感與溫暖感。而這正與士多的經(jīng)營特點息息相關(guān)。
第一，老板與客人并非單單是商業(yè)買賣關(guān)系，同時也有著街坊鄰里的關(guān)系。士多大部分位于居民區(qū)，消費者也多是附近的街坊。士多老板與熟客說說笑笑、閑話家常，也是常見之事。
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士多里還會出現(xiàn)賒帳的情況。“老細，賒住數(shù)先，下次過來買野再比過你啦”，一句話背后是鄰里間的信任。
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第二，士多外的幾張桌椅也常常為社區(qū)營造了一片公共空間。
無論是白領(lǐng)下班吹水，是學生放學后不想太早回家，還是阿公阿婆閑聊，這些桌椅正是一片給大家休憩放松的區(qū)域。即使消費2元的汽水，你也可以坐上一小時。
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這里能容納不同年齡的人，體現(xiàn)著老廣的佛系與親近感。
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第三，士多作為一種小本經(jīng)營模式，曾為不少廣州人提供了創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的機會。
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90年代政府為解決大批工人下崗的問題，鼓勵大家在自家門口開士多。因此，以前不少房子的格局就是“前鋪后屋”，生意好時一個店鋪就能養(yǎng)活一家子。
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甚至有的本地居民在自家開辟一隅，無需鋪租，擺些飲料、零食和香煙等商品，就開始做起小本生意。
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一家士多店可能沒有多華麗的裝修、多整齊的商品排列，但是總有溫暖的人情以及鄰里間的親近和信任。
03
進入便利店的時代
而進入二十一世紀后，連鎖便利店像毛細血管一樣逐漸占據(jù)了城市的各個角落。
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便利店作為一種零售業(yè)態(tài)，起源于美國。超級市場距離遠、人多等種種因素促成了便利店的出現(xiàn)。
1927年，美國德克薩斯州有一家叫“South ice”的制冰公司在自己店里售賣日用品，這就是世界上第一家便利店。因為這家店的經(jīng)營時間為早上7點到晚上11點，就干脆更名為7—Eleven。
1975年，7-11便利店入駐到日本后變更為全天候營業(yè)。
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而在廣州出現(xiàn)的第一家便利店也是7-11品牌，于1996年落戶。
目前，便利店在廣州遍地開花。據(jù)統(tǒng)計，2022年廣州是24小時便利店占比最高的城市之一，以78.43%的比例位居全國第二。
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便利店的迅猛發(fā)展讓人不禁好奇，它為何能迅速籠絡(luò)年輕人的心呢？便利店的最大優(yōu)勢，就體現(xiàn)在“便利”上。
一是距離的便利性。相比起超市，便利店一般步行5-10分鐘就可到達，在商業(yè)區(qū)便利店更是隨處可見。
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二是購物的便利性。便利店店面小、品種多、擺放整齊規(guī)律，使顧客能在短時間內(nèi)滿足購物需求。據(jù)統(tǒng)計，顧客從進入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時間。
▲?便利店的布局圖，圖源網(wǎng)絡(luò)
三是營業(yè)時間帶來的便利性。連鎖便利店大多營業(yè)16-24小時。無論多晚，它們總有明亮的燈光和滿柜的商品守候著夜歸人。
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除此以外，不少“社恐”年輕人表示很享受在逛便利店時不被打擾的快樂，跟鄰桌的人各吃各，”人不犯我我不犯人”。
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便利店滿足了人們便利購物的需求，“拿捏”了當代快節(jié)奏打工人的心理，擁有強大的競爭力和生命力。
04
士多可以升級成便利店嗎？
便利店數(shù)量的快速增長，不但搶走了士多的客源，也拉高了士多的鋪租，令不少士多的從業(yè)者也被迫關(guān)門。可能有人會問，士多店老板為什么不把生意升級成便利店呢？
事實上，加盟一家便利店比開一家士多要難得多。
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想要獲得便利店的加盟權(quán)，就要遵守一年365天全天候營業(yè)的要求，這意味著經(jīng)營者不能在夜晚關(guān)店或者假期休假，否則輕則罰款，重則直接解約。
2018年日本媒體就報道過一對夫婦就因加盟制度陷入困境。當年日本下了一場災難級大雪，總公司不但不允許暫停營業(yè)，還要求他們把積雪清掃干凈。后來妻子因為長時間工作而病倒住院，丈夫也因店內(nèi)無其他人手，一人連續(xù)工作50小時。
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在進貨的要求上，加盟店自主進貨權(quán)利弱?？偣緯鶕?jù)大數(shù)據(jù)，要求每家店進多少商品，在美國總部要求門店進一份沒人吃的“叉雞飯“，你也沒有說不的權(quán)利。
便利店里賣的飯團、便當?shù)扔幸欢ūＹ|(zhì)期，如果當日賣不出去就只能通過內(nèi)部消化或扔掉的方式解決，總公司不允許擅自通過打折方式把貨品賣出去。
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美國一家7-11的加盟店主，因為不滿總部要求他進賣不掉的雞翅、披薩，一氣之下解約，并在7-11附近開了家”62“。
現(xiàn)在我們在便利店見到的打折商品，也是以前的加盟店主在一番斗爭后得到的結(jié)果。
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在經(jīng)營成本上，高成本強競爭提高了經(jīng)營的難度。據(jù)統(tǒng)計，在省會城市，加盟一家便利店需要花費鋪租、裝修、進貨等費用約30萬。
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而且加盟店還要做好跟其他品牌或者同一品牌的直營店或加盟店做競爭的準備，“一條街四間便利店”的盛況無疑增大了經(jīng)營的壓力。
便利店加盟的高門檻、嚴管理、強競爭，增大了小本經(jīng)營的難度。同時，便利店“在商言商”的經(jīng)營方式，更是削弱了店鋪與顧客之間的感情鏈接。
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如今，不少便利店利用大數(shù)據(jù)、?“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)對店鋪進行管理，便利蜂便是典例。
便利蜂有一套貫穿供應鏈、物流體系和推測顧客需求的大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。例如便利蜂會智分析消費者的購買行為，預測第二天銷售的貨品和銷量。
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不可否認，便利蜂的這套大數(shù)據(jù)管理模式很智能。但是，在便利店經(jīng)營中起到重要作用的大數(shù)據(jù)，只不過是一組冰冷的算法。
關(guān)于喜好，關(guān)于需求，省去人力的大數(shù)據(jù)能通過精確的算法得出，卻少了當你得知這是士多老板為你照舊準備時的那種溫暖與默契。
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網(wǎng)上也總有不少人吐槽便利店的工作人員態(tài)度惡劣，懷念起認真做著士多小生意的老板們。
?▲網(wǎng)友觀點
建設(shè)二馬路一家開了20多年的無名士多不久后將結(jié)業(yè)，老板說，退休后為了避免老年癡呆，開店忙活也挺好，賺的不多也開心?，F(xiàn)在客人變少了，就干脆關(guān)門，趁機出去走走。
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當詢問開士多賺的多不多時，西關(guān)老城區(qū)一位年近70的老板說“有什么就賣什么唄，又不是指望這個店吃飯，幾十年了，街坊們都買習慣了，我也賣習慣了?！?/p>
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連鎖便利店如今已經(jīng)成為了現(xiàn)代人生活中不可或缺的部分，而士多這門充滿著溫情的街坊生意，未來就只能存在于無數(shù)廣州人的集體回憶里嗎？
各位自己友，
你對士多有哪些回憶？
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