2021年9月15日晚，2021鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐廣東餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)晚宴于深圳君悅酒店圓滿落幕。本場(chǎng)晚宴聚焦廣東地區(qū)，旨在表彰過去一年中對(duì)該區(qū)域精致餐飲及美食事業(yè)作出卓越貢獻(xiàn)的餐廳。晚宴匯聚廣東資深餐飲從業(yè)者、文化名家與意見領(lǐng)袖，共同見證了“2021金梧桐廣東餐廳指南·年度餐廳”與“2021鳳凰網(wǎng)美食盛典·廣東人氣餐廳”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)的誕生。

晚宴現(xiàn)場(chǎng)

今年6月，2021鳳凰網(wǎng)美食盛典前兩站已于北京、成都璀璨收官，116家餐廳斬獲殊榮。從包羅萬(wàn)象的北京，到麻辣鮮香的川渝，今天，中國(guó)精致餐飲界的盛會(huì)來到魅力之地廣東。

川渝站合影

就在剛剛過去的幾個(gè)小時(shí)里，2021年鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐廣東餐廳指南已于晚宴現(xiàn)場(chǎng)正式發(fā)布。鳳凰網(wǎng)美食攜手首席贊助伙伴花臉啤酒，在廣東資深餐飲從業(yè)者與頂級(jí)社會(huì)名流的見證下，共同定格了嶺南美食的高光時(shí)刻。

鳳凰新媒體高級(jí)副總裁劉春先生為盛典致辭。正如劉春先生所言，廣東獨(dú)特的地理位置化作飲食的萬(wàn)種風(fēng)情。從嘆一桌早茶，到煲一鍋靚湯，廣東食客將生活的閑逸變?yōu)槭澄锏木?xì)；從“食在廣州，廚出順德”，到潮菜雅致、客家淳厚，廣東大地以靈秀風(fēng)土孕育千變?nèi)f化。新一代餐飲人將傳統(tǒng)美食與精致餐飲靈感碰撞，無(wú)論守一脈傳統(tǒng)，還是辟一條蹊徑，都是值得銘記的執(zhí)著與匠心。

鳳凰新媒體高級(jí)副總裁劉春先生

鳳凰網(wǎng)美食盛典評(píng)選委員會(huì)終身主席董振祥（大董）先生為盛典致辭。正如大董先生所言，今天我們?cè)谏钲谙嗑?，深感深圳的進(jìn)步，深感深圳的繁榮。我們更期待深圳的光輝異彩中充斥著城市煙火氣、充斥美食烹飪的世界融合。如果要定義深圳的美食文化走向，深圳應(yīng)該是世界的。集中國(guó)美食和世界美食交響呼應(yīng)的世界之窗，美食之都。

與鳳凰網(wǎng)一直以來貫徹的“中華情懷，全球視野，包容開放，進(jìn)步力量”的傳媒理想，及“就做不同”的時(shí)代口號(hào)一致，華潤(rùn)雪花啤酒（中國(guó)）有限公司廣東區(qū)域公司總經(jīng)理宋占民先生談到，雪花超高檔產(chǎn)品花臉啤酒秉承著中國(guó)元素的現(xiàn)代風(fēng)格審美，與鳳凰網(wǎng)美食盛典共設(shè)高雅之席，以綿韻醇厚的口感搭配精致高端美食，傳遞中國(guó)高端美食與文化的深層次內(nèi)涵。

年度餐廳 眾望所歸

“2021金梧桐廣東餐廳指南·年度餐廳”（以下簡(jiǎn)稱“年度餐廳”）是晚宴最為矚目的重磅大獎(jiǎng)。

該獎(jiǎng)項(xiàng)經(jīng)鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐廣東餐廳指南評(píng)選委員會(huì)提名，由理事及委員背靠背投票打分，匯總分?jǐn)?shù)并加權(quán)評(píng)委會(huì)主席團(tuán)意見，綜合鳳凰網(wǎng)美食媒體觀點(diǎn)，榜單結(jié)果產(chǎn)生。

值得一提的是，鳳凰網(wǎng)美食為了最大限度地保證榜單的客觀公正，所有與評(píng)審團(tuán)成員有直接利益關(guān)系的餐廳或者評(píng)委本身主理的餐廳都不在本次提名餐廳范圍內(nèi)，此前提之下，共有37間餐廳從102間入圍餐廳中脫穎而出，斬獲“年度餐廳”殊榮。

年度餐廳完整名單

在第一組開獎(jiǎng)前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席麥廣帆先生分享了心中最地道的廣東味。

頒獎(jiǎng)之后，利永周先生分析了粵菜備受國(guó)際友人贊譽(yù)的原因。

在第二組開獎(jiǎng)前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席區(qū)又生先生談到，宵夜對(duì)于當(dāng)下廣東人的生活有很重要的意義。

頒獎(jiǎng)之后，歐錦和先生談及粵菜在走向國(guó)際化的道路上，還需要做一些努力。

在第三組開獎(jiǎng)前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席張新民先生就今年餐飲的一大風(fēng)潮，即潮菜的北上，發(fā)表了自己的看法。

頒獎(jiǎng)之后，余立富先生談到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)于精致餐飲的重要性。

在第四組開獎(jiǎng)前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)主席趙利平先生分享了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)如何應(yīng)對(duì)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)沖擊的經(jīng)驗(yàn)與見解。

頒獎(jiǎng)之后，陳立先生談及了粵菜中最吸引人的部分。

在第五組開獎(jiǎng)前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)理事長(zhǎng)趙胤胤先生分享了自己的下廚經(jīng)驗(yàn)，并介紹了最拿手的一道粵菜。

億萬(wàn)網(wǎng)友 人氣之選

如果說年度餐廳是對(duì)一個(gè)地區(qū)內(nèi)餐飲從業(yè)者的最高認(rèn)可，那么“2021鳳凰網(wǎng)美食盛典·廣東人氣餐廳”（以下簡(jiǎn)稱“廣東人氣餐廳”）就代表了億萬(wàn)鳳凰網(wǎng)用戶心中的美食態(tài)度。

該獎(jiǎng)項(xiàng)結(jié)果經(jīng)鳳凰網(wǎng)、鳳凰新聞客戶端億萬(wàn)用戶為期9天（8月30日至9月8日）的投票，匯總票數(shù)，并加權(quán)鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐餐廳指南評(píng)委會(huì)區(qū)域主席團(tuán)意見，綜合鳳凰網(wǎng)美食媒體觀點(diǎn)，最終有26間餐廳脫穎而出，斬獲廣東人氣餐廳獎(jiǎng)項(xiàng)。

人氣餐廳完整名單

在第一組人氣獎(jiǎng)項(xiàng)開獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)理事長(zhǎng)董克平先生談到了粵菜走出廣東的發(fā)展趨勢(shì)。

在第二組人氣獎(jiǎng)項(xiàng)開獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)理事長(zhǎng)閆濤先生分享了自己情有獨(dú)鐘的廣東美食。

在第三組人氣獎(jiǎng)項(xiàng)開獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)理事林衛(wèi)輝先生分享了自己對(duì)于如何定義美食的看法。

在第四組人氣獎(jiǎng)項(xiàng)開獎(jiǎng)之前，金梧桐廣東餐廳指南評(píng)委會(huì)理事周宏斌先生談到了對(duì)新一季金梧桐餐廳指南的期待。

佳肴美酒 相得益彰

作為廣東精致餐飲界的頂級(jí)盛會(huì)，本場(chǎng)晚宴不僅有兩大獎(jiǎng)項(xiàng)重磅發(fā)布，也提供了極高品質(zhì)的晚宴菜品。晚宴菜單由鳳凰網(wǎng)美食與深圳君悅酒店團(tuán)隊(duì)聯(lián)合設(shè)計(jì)，其中兩款為雪花定制菜品，用國(guó)內(nèi)頂尖的拉格啤酒搭配精致菜肴，既是餐酒搭配的一次全新挑戰(zhàn)，也讓佳肴美酒互相成就，相得益彰。

前菜-洋姜慕斯，黑松露，漬秋季菌菇

前菜-皇帝蟹薈萃

湯-鷓鴣玉液湯，燕窩竹笙卷，蓮蓬魚滑

主菜-蟹粉扣花膠，25年陳意大利黑醋

主菜-廣府清蒸閩東壹魚，鮮花椒，10年花雕酒，葵花雞油

花臉啤酒選用的是原產(chǎn)歐洲的“薩茲”酒花，這種優(yōu)質(zhì)酒花所富含的多酚物質(zhì)，給予了啤酒良好抗氧化作用。與此同時(shí)還使得這款啤酒帶有柔和的香氣，非常適合搭配來自閩東壹魚的優(yōu)質(zhì)大黃魚。鮮花椒的辛香、花雕酒的甘潤(rùn)、葵花雞油的粵地風(fēng)情，讓閩東壹魚層次豐富；花臉啤酒讓麥芽香氣在口腔綻放，二者搭配相得益彰。魚肉的細(xì)膩口感，也在啤酒的襯托下也更為明顯。

花臉啤酒在制造的過程中，兩次“煮出法”糖化，數(shù)小時(shí)分步升溫，以溫度為刻度，層層萃取麥芽精華，使麥芽的風(fēng)味物質(zhì)被最大程度萃取進(jìn)啤酒當(dāng)中，造就了花臉啤酒酒體的綿韻醇厚，韻味悠長(zhǎng)。這與美國(guó)特佳級(jí)牛肋排豐潤(rùn)的口感以及鮑魚濃郁的風(fēng)味，產(chǎn)生了巧妙的呼應(yīng)、和諧的共鳴。

把酒言歡時(shí)，觥籌交錯(cuò)間，盛典也逐漸步入尾聲。鳳凰網(wǎng)美食所做的，正是匯集美食的力量，用味道記錄時(shí)代，用盛典凝聚匠心。再次感謝花臉啤酒對(duì)2021美食盛典的大力支持，同時(shí)感謝臻選食材閩東壹魚對(duì)盛典的支持。