下午三點(diǎn)，米芝蓮準(zhǔn)時(shí)公布了上榜餐廳，包括35間“米其林餐盤”、20間“必比登推介”餐廳、8間米芝蓮一星的“星級餐廳”——
▲由于完整榜單太長，就不在此一一列出，想獲取完整榜單可點(diǎn)擊這里……
米芝蓮一星有八間，那米芝蓮二星呢？
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一間都冇！
米芝蓮三星呢？
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都系一間都冇！
難道米芝蓮來到廣州之后“水土不服”，還是廣州這個(gè)美食之都與其“八字不合”？
早在2017年上海米芝蓮指南，當(dāng)時(shí)評選出18間一星餐廳，7間二星餐廳，粵菜館占多數(shù)，唯一一間上三星的唐閣餐廳也是粵菜館，當(dāng)時(shí)令廣東人非常自豪。
但到廣州評選榜單時(shí)，二星三星餐廳顆粒無收，一對比難免令人覺得戰(zhàn)況慘烈。
故廣州米芝蓮榜單一發(fā)布不久，就引發(fā)網(wǎng)友爭議，有網(wǎng)友認(rèn)為此次米芝蓮榜單“差強(qiáng)人意”：
@不曾相遇：廣東提到吃的，基本上個(gè)個(gè)都是小能手。粵式早茶沒能獲得提名，只能說米其林你們攻略做的還不夠。
@維*斯汽車照明：中式菜的要求是做出傳統(tǒng)的味道，西式菜要求是創(chuàng)新。雖然基本都去過，但是個(gè)人認(rèn)為參考意義不大。基本都缺少傳統(tǒng)的味道，創(chuàng)新也不太行
@L-Name：上海唐閣環(huán)境和出品比廣州一星中的一半餐廳都要差，玉才一星，唐閣請自動(dòng)去必比登好不
@三壞先生：一般般吧，這些餐廳就是出品比較穩(wěn)定，環(huán)境服務(wù)都還好，說不上最好吃。
@碗梨君 ：也許是環(huán)境問題吧… 廣州本身就是街坊文化，而米其林偏偏又是那么看重環(huán)境的機(jī)構(gòu)… 但是，本身食物的味道來說，大廣州還是杠杠的。于是，還是可以歡脫的吸著人字拖去吃路邊攤咯
@緯哥立志改一個(gè)比以前短的名字：廣州大部分好吃的店……環(huán)境上都夠不上米其林標(biāo)準(zhǔn)吧
就此次公布的米芝蓮榜單，我們也采訪過多位廣州本地KOL，他們也對此意見不一。
知名美食達(dá)人TaTa：
米其林美食指南是有國際標(biāo)準(zhǔn)的，評分是量化和多項(xiàng)疊加，不講人情味。可能結(jié)果大家不一定都接受，但是這就是“自把自為”的米其林指南。
美食專欄作家勞毅波：
一頭霧水，看不懂這些的共性，10元的餐標(biāo)與1000元+的餐標(biāo)，“2018廣州米其林”的35家“餐盤獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)餐廳，大排檔小店鋪與五星級和老字號同一獎(jiǎng)項(xiàng)，消費(fèi)環(huán)境相距十萬八千里。
廣府文化專家饒?jiān)?/strong>
羊城有米？米到羊城？刷屏盡見米其林。只有一星未見二星更遑論三星，那么，一星與二星三星的距離，會是中國隊(duì)與入圍世界杯以及世界杯上射球入門的距離嗎？榜單中固然不乏有口碑的美食，但也有……
米其林工作人員真的是每家都暗訪過嗎？還是“中國特色”的結(jié)果？
廣東美食專欄作家郭婉華：
米其林首入廣州，給出這樣的結(jié)果，業(yè)界及市民一片嘩然。法國人沒有深入了解吃透廣府菜的情況下草率評出，美食之都廣州居然沒有二星三星，自砸招牌。
也有網(wǎng)友擔(dān)憂，米其林榜單一出，部分食肆?xí)虼思觾r(jià)，或被業(yè)主加房租，米其林魔咒在廣州上演。
@Tiger5G：反正我也吃不起二三星，而且上星之后都要漲價(jià)
@超A模范生：惠食佳是因?yàn)樯狭松嗉獠疟辉u為一星么，港真就是小食堂，就怕評了星以后會貴
@NANANA：講真，真系唔想啲小店上米其林，倒是d業(yè)主加租，佢哋生存更困難
▲本次在“必比登推介”餐廳中榜上有名的堅(jiān)記面店
網(wǎng)友的擔(dān)憂也不無道理，不久之前，香港有媒體報(bào)道過，灣仔逾半世紀(jì)歷史、多次獲米芝蓮?fù)平榈挠廊A面家即將在八月結(jié)業(yè)。
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永華面家多年來憑“細(xì)蓉”云吞面、豬手面、紅豆沙，俘虜無數(shù)食客，經(jīng)米芝蓮車胎人推介后，生意更好，但同時(shí)遭業(yè)主加租，最后始終入不敷出而選擇關(guān)門。
可以說，當(dāng)一間餐廳入選米芝蓮，既是承認(rèn)與贊譽(yù)，又是無形的壓力。
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在廣州這個(gè)“為食”城市，米芝蓮的到來，無論對當(dāng)?shù)氐昙疫€是食客來說，都是一場考試。
▲獲米芝蓮?fù)平榈南愀?/span>祥興記上海生煎包因業(yè)主加租，被逼搬遷
其實(shí)，早在榜單公布之前，米芝蓮來臨廣州就已經(jīng)引發(fā)過一次風(fēng)波。
米芝蓮來廣州時(shí)發(fā)布宣傳海報(bào)，文案以“米到羊城”為特寫口號，但“米到羊城”在粵語發(fā)音容易被誤解為“咪到羊城”（意思是“不要到羊城”），廣州英文名則使用普通話拼音，而不是傳統(tǒng)的“Canton”。
▲此口號應(yīng)該是沿用2017年上海米芝蓮的“米到上海”，但忽略了要因地制宜
整個(gè)海報(bào)無論從文案撰寫還是圖案設(shè)計(jì)都顯得頗為離地，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑，我們也發(fā)過文章，希望米芝蓮將文案改為“羊城得米”、“羊城有米”之類的地道表達(dá)。
▲右圖為羊城網(wǎng)修改版海報(bào)
后來，米芝蓮從地方文化出發(fā)，重新制作新的海報(bào)，口號增加了“羊城有米”，說明米芝蓮亦能虛心接受媒體和網(wǎng)友的建議，從善如流。
無論是海報(bào)上“米到羊城”草率的口號，還是此次“差強(qiáng)人意”的米芝蓮榜單，兩場米芝蓮與廣州人的“碰撞”都說明：
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對于米芝蓮而言，想做出權(quán)威的榜單，先從敬畏和了解城市開始；
對于廣州人而言，面對他人的評價(jià)，多點(diǎn)自信，平常心看待就好。
米芝蓮指南是源于法國的全球美食評價(jià)體系，有著標(biāo)準(zhǔn)化的評判流程，它進(jìn)入廣州，無疑是肯定廣州作為國際大都市的地位以及豐富的餐飲文化。
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但廣州亦是一座擁有上千年文化積淀的美食之都，廣州人生于斯長于斯，每個(gè)人對于美食都有評判標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)人判斷。
東西方相隔千里，飲食文化必然差天共地，所以，能夠被米其林評星的餐廳未必一定符合廣州人的口味，不能被米其林評星的餐廳照樣可以長做長有。
從出生開始，每個(gè)人與“食”密不可分，各自有著自己的飲食哲學(xué)。
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無論是踢著人字拖蹲在街邊吃牛雜魚蛋，還是出入高級餐廳品嘗各地奇珍，從來都是多寡隨意，豐儉由人，兩種景色都可以在廣州街頭并行不悖，這才是這座城市最大的包容和魅力。
一本指南，僅作參考，
至于好唔好食，
都系交返畀條脷話事啦！
各位自己友，
對于廣州米芝蓮指南，你有什么看法？
你信米芝蓮，定信自己？
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