10月23日晚，由中國大酒店、廣州博物館聯(lián)合主辦的鎮(zhèn)海樓之夜——“留住鄉(xiāng)愁”金秋詩會暨“消失的名菜”首發(fā)儀式在鎮(zhèn)海樓廣場隆重舉行。中國大酒店以一席精彩的粵菜佳宴再現(xiàn)傳統(tǒng)廣府味，致敬匠心精神，弘揚傳承粵菜文化，擦亮“食在廣州”的城市名片，讓嶺南餐飲文化煥發(fā)新活力。

廣州地標鎮(zhèn)海樓

“繡花功夫”打造嶺南佳宴 匠心匠意再現(xiàn)名席榮光

本次活動緣起于廣州博物館內一批收錄于民國時期的粵菜酒家的老菜單，廣州博物館攜手中國大酒店，對老菜單進行深入研究和探佚，并集結粵菜泰斗等餐飲界權威力量，通過廣泛搜羅歷史文獻、挖掘菜品背后典故、多次名家口述訪談、反復試驗研發(fā)、數(shù)次品鑒等，力求高度還原，精心打造出一桌精彩的廣府名菜筵席，讓失傳的粵菜重新回歸餐桌，再現(xiàn)昔日廣府名席的榮光。

陸羽居酒家民國時期常備宴席菜單

?廣州本地酒家華南酒家民國時期舊菜單

舊菜譜中“江南百花雞”的制法

活動當晚，中國大酒店專業(yè)的宴會團隊為賓客呈現(xiàn)了一場精彩絕倫的晚宴。服務團隊配合活動的主題和規(guī)格，環(huán)境和菜品，從服務流程到形式上都營造了獨具嶺南風情的意境和氛圍。星級廚師團隊以精益求精的態(tài)度呈現(xiàn)別出心裁的菜品，呈現(xiàn)粵菜師傅的“匠心”和“匠意”。民國時期享譽羊城的招牌名菜“江南百花雞”、集中體現(xiàn)粵菜“繡花”功夫的金銀雞蛋糕、寓意明清羊城八景之一的“菠蘿浴日”等一道道廣府名菜輪番呈現(xiàn)，“二京果”“四熱葷”“六大碗”“七寸”“九寸”等傳統(tǒng)粵筵規(guī)制、程式和文化意涵一呈現(xiàn)。從食材挑選、器皿選擇到擺盤標準，無一不展現(xiàn)出粵菜的高水準——色香味形器俱佳。

江南百花雞

甜品“菠蘿浴日”

四熱葷

四小碟

中國大酒店更別出心裁，以廣彩與當晚宴席菜單相結合，設計了文創(chuàng)禮品“廣彩碟菜單”送贈來賓，打造富有嶺南特色的新文創(chuàng)。百年傳統(tǒng)粵菜與廣府非遺項目廣彩結合，巧妙體現(xiàn)嶺南文化的精髓和情懷。

廣彩碟菜單

鎮(zhèn)海樓之夜活動更將粵菜筵席與廣府民樂、粵語民謠、竹枝詞朗誦等傳統(tǒng)藝術巧妙相融。多維度展現(xiàn)嶺南傳統(tǒng)飲食文化精髓，打造具有濃郁嶺南風味的視聽盛宴。

文旅融合 推動城市文化建設出新出彩

歷史文化是城市的靈魂。2018年10月，習近平總書記在廣州考察時的囑托：要實現(xiàn)老城市新活力，必須在四個“出新出彩”上狠下功夫。在城市規(guī)劃和建設過程中要高度重視歷史文化保護，注重文明傳承、文化延續(xù)，讓城市留下記憶，讓人們記住鄉(xiāng)愁。

36載的歲月，中國大酒店走在時代的最前端，成為城市改革發(fā)展的中堅力量，更見證本土餐飲的不斷演變，親歷無數(shù)次粵菜的華麗轉身，推動著粵菜傳承的歷久常新。中酒團隊在餐飲傳承和發(fā)展上一步一個腳印，創(chuàng)造出膾炙人口的經(jīng)典和奇跡。近年來，中國大酒店在多項國際盛事上都展示出非凡出色的餐飲服務能力。2017年被官方選為廣州《財富》全球論壇服務提供者之一，為國際貴賓提供專業(yè)細致的到會茶歇服務；2018年為博古斯世界烹飪大賽提供宴會服務人員，并為活動慶功晚宴制作極具嶺南特色的名菜，實現(xiàn)了中西方飲食文化的一次對話與碰撞。2019年廣州亞洲美食節(jié)，中國大酒店在海心沙主會場用食物為廣州展現(xiàn)亞洲多元美食文化，更向世界呈現(xiàn)地道嶺南味道。

廣州博物館是全國最早創(chuàng)建的博物館之一，近90年來，作為城市博物館和廣州歷史文化展示與傳播的重要窗口，廣州博物館始終致力于保護和傳承本土文化根脈，講好廣州故事。

簽約儀式

經(jīng)典品牌中國大酒店與百年博物館實現(xiàn)跨界合作，強強聯(lián)手再現(xiàn)“消失的名菜”，實現(xiàn)文化、旅游和美食的相互融合，這在當前促進旅游經(jīng)濟復蘇的大環(huán)境下具有重要的社會意義。為積極迎合文旅融合推動城市文化建設出新出彩的發(fā)展趨勢，活動當晚，雙方舉行了戰(zhàn)略合作的簽約儀式，協(xié)力推進嶺南傳統(tǒng)文化和本土餐飲文化的深入挖掘和傳承推廣。并通過“文化+旅游+美食”模式，將“消失的名菜”打造為本土文旅新品牌，讓文物和傳統(tǒng)文化活起來，為廣州城市文化建設出新出彩助力。

“消失的名菜”系列宴席和菜式將在中國大酒店四季廳長期推出，后續(xù)餐廳更將還原更多名菜，廣大食客可以到中國大酒店一嘗美妙絕倫的廣府味道，感受地道嶺南烹飪工藝，體驗博大精深的粵菜精髓。憑廣州博物館門票到中國大酒店消費更可獲得特別餐飲折扣。敬請關注中國大酒店官方公眾號，獲取更多關于名菜的背后的精彩故事和推廣信息。

關于中國大酒店

中國大酒店坐落于南粵古龍脈所在地，是廣州城市文化的核心區(qū)域，于越秀公園和流花湖公園之間，鬧中取靜，環(huán)境舒適。地處繁華的流花商圈，位于二號線越秀公園地鐵站上蓋，方便游覽廣州各旅游名勝，探索城市文明。賓客可輕松直達火車站、白云機場等重要交通樞紐，鏈接全國高鐵沿線城市。酒店內的港澳直通巴士站每天發(fā)送超過60班港澳直通車，讓賓客高效鏈接粵港澳大灣區(qū)各城市。850間格調高雅、設施齊備的客房讓您體驗舒適的居停感受；健康中心配備完善，桑拿浴室、水力按摩池、24小時開放健身室、室外陽光泳池等設施應有盡有，為您帶來精彩繽紛的余暇逸樂。名廚主理的中西餐廳讓您盡情品味中外美食之旅；酒店擁有達1200平方米的大型宴會廳麗晶殿，一間中型宴會廳鉆石廳以及7間多功能廳，由經(jīng)驗豐富的宴會團隊為您精心策劃靈感非凡的會議宴會。讓您的商務公干、旅行觀光便捷無憂！