10月23日晚，由中國大酒店、廣州博物館聯(lián)合主辦的鎮(zhèn)海樓之夜——“留住鄉(xiāng)愁”金秋詩會暨“消失的名菜”首發(fā)儀式在鎮(zhèn)海樓廣場隆重舉行。中國大酒店以一席精彩的粵菜佳宴再現(xiàn)傳統(tǒng)廣府味，致敬匠心精神，弘揚傳承粵菜文化，擦亮“食在廣州”的城市名片，讓嶺南餐飲文化煥發(fā)新活力。

廣州地標鎮(zhèn)海樓

“繡花功夫”打造嶺南佳宴 匠心匠意再現(xiàn)名席榮光

本次活動緣起于廣州博物館內(nèi)一批收錄于民國時期的粵菜酒家的老菜單，廣州博物館攜手中國大酒店，對老菜單進行深入研究和探佚，并集結(jié)粵菜泰斗等餐飲界權(quán)威力量，通過廣泛搜羅歷史文獻、挖掘菜品背后典故、多次名家口述訪談、反復(fù)試驗研發(fā)、數(shù)次品鑒等，力求高度還原，精心打造出一桌精彩的廣府名菜筵席，讓失傳的粵菜重新回歸餐桌，再現(xiàn)昔日廣府名席的榮光。

陸羽居酒家民國時期常備宴席菜單

?廣州本地酒家華南酒家民國時期舊菜單

舊菜譜中“江南百花雞”的制法

活動當晚，中國大酒店專業(yè)的宴會團隊為賓客呈現(xiàn)了一場精彩絕倫的晚宴。服務(wù)團隊配合活動的主題和規(guī)格，環(huán)境和菜品，從服務(wù)流程到形式上都營造了獨具嶺南風情的意境和氛圍。星級廚師團隊以精益求精的態(tài)度呈現(xiàn)別出心裁的菜品，呈現(xiàn)粵菜師傅的“匠心”和“匠意”。民國時期享譽羊城的招牌名菜“江南百花雞”、集中體現(xiàn)粵菜“繡花”功夫的金銀雞蛋糕、寓意明清羊城八景之一的“菠蘿浴日”等一道道廣府名菜輪番呈現(xiàn)，“二京果”“四熱葷”“六大碗”“七寸”“九寸”等傳統(tǒng)粵筵規(guī)制、程式和文化意涵一呈現(xiàn)。從食材挑選、器皿選擇到擺盤標準，無一不展現(xiàn)出粵菜的高水準——色香味形器俱佳。

江南百花雞

甜品“菠蘿浴日”

四熱葷

四小碟

中國大酒店更別出心裁，以廣彩與當晚宴席菜單相結(jié)合，設(shè)計了文創(chuàng)禮品“廣彩碟菜單”送贈來賓，打造富有嶺南特色的新文創(chuàng)。百年傳統(tǒng)粵菜與廣府非遺項目廣彩結(jié)合，巧妙體現(xiàn)嶺南文化的精髓和情懷。

廣彩碟菜單

鎮(zhèn)海樓之夜活動更將粵菜筵席與廣府民樂、粵語民謠、竹枝詞朗誦等傳統(tǒng)藝術(shù)巧妙相融。多維度展現(xiàn)嶺南傳統(tǒng)飲食文化精髓，打造具有濃郁嶺南風味的視聽盛宴。

文旅融合 推動城市文化建設(shè)出新出彩

歷史文化是城市的靈魂。2018年10月，習(xí)近平總書記在廣州考察時的囑托：要實現(xiàn)老城市新活力，必須在四個“出新出彩”上狠下功夫。在城市規(guī)劃和建設(shè)過程中要高度重視歷史文化保護，注重文明傳承、文化延續(xù)，讓城市留下記憶，讓人們記住鄉(xiāng)愁。

36載的歲月，中國大酒店走在時代的最前端，成為城市改革發(fā)展的中堅力量，更見證本土餐飲的不斷演變，親歷無數(shù)次粵菜的華麗轉(zhuǎn)身，推動著粵菜傳承的歷久常新。中酒團隊在餐飲傳承和發(fā)展上一步一個腳印，創(chuàng)造出膾炙人口的經(jīng)典和奇跡。近年來，中國大酒店在多項國際盛事上都展示出非凡出色的餐飲服務(wù)能力。2017年被官方選為廣州《財富》全球論壇服務(wù)提供者之一，為國際貴賓提供專業(yè)細致的到會茶歇服務(wù)；2018年為博古斯世界烹飪大賽提供宴會服務(wù)人員，并為活動慶功晚宴制作極具嶺南特色的名菜，實現(xiàn)了中西方飲食文化的一次對話與碰撞。2019年廣州亞洲美食節(jié)，中國大酒店在海心沙主會場用食物為廣州展現(xiàn)亞洲多元美食文化，更向世界呈現(xiàn)地道嶺南味道。

廣州博物館是全國最早創(chuàng)建的博物館之一，近90年來，作為城市博物館和廣州歷史文化展示與傳播的重要窗口，廣州博物館始終致力于保護和傳承本土文化根脈，講好廣州故事。

簽約儀式

經(jīng)典品牌中國大酒店與百年博物館實現(xiàn)跨界合作，強強聯(lián)手再現(xiàn)“消失的名菜”，實現(xiàn)文化、旅游和美食的相互融合，這在當前促進旅游經(jīng)濟復(fù)蘇的大環(huán)境下具有重要的社會意義。為積極迎合文旅融合推動城市文化建設(shè)出新出彩的發(fā)展趨勢，活動當晚，雙方舉行了戰(zhàn)略合作的簽約儀式，協(xié)力推進嶺南傳統(tǒng)文化和本土餐飲文化的深入挖掘和傳承推廣。并通過“文化+旅游+美食”模式，將“消失的名菜”打造為本土文旅新品牌，讓文物和傳統(tǒng)文化活起來，為廣州城市文化建設(shè)出新出彩助力。

“消失的名菜”系列宴席和菜式將在中國大酒店四季廳長期推出，后續(xù)餐廳更將還原更多名菜，廣大食客可以到中國大酒店一嘗美妙絕倫的廣府味道，感受地道嶺南烹飪工藝，體驗博大精深的粵菜精髓。憑廣州博物館門票到中國大酒店消費更可獲得特別餐飲折扣。敬請關(guān)注中國大酒店官方公眾號，獲取更多關(guān)于名菜的背后的精彩故事和推廣信息。

關(guān)于中國大酒店

中國大酒店坐落于南粵古龍脈所在地，是廣州城市文化的核心區(qū)域，于越秀公園和流花湖公園之間，鬧中取靜，環(huán)境舒適。地處繁華的流花商圈，位于二號線越秀公園地鐵站上蓋，方便游覽廣州各旅游名勝，探索城市文明。賓客可輕松直達火車站、白云機場等重要交通樞紐，鏈接全國高鐵沿線城市。酒店內(nèi)的港澳直通巴士站每天發(fā)送超過60班港澳直通車，讓賓客高效鏈接粵港澳大灣區(qū)各城市。850間格調(diào)高雅、設(shè)施齊備的客房讓您體驗舒適的居停感受；健康中心配備完善，桑拿浴室、水力按摩池、24小時開放健身室、室外陽光泳池等設(shè)施應(yīng)有盡有，為您帶來精彩繽紛的余暇逸樂。名廚主理的中西餐廳讓您盡情品味中外美食之旅；酒店擁有達1200平方米的大型宴會廳麗晶殿，一間中型宴會廳鉆石廳以及7間多功能廳，由經(jīng)驗豐富的宴會團隊為您精心策劃靈感非凡的會議宴會。讓您的商務(wù)公干、旅行觀光便捷無憂！