夏至，古稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”，是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣，也是最古老的節(jié)日之一。早在公元前7世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的人利用土圭測(cè)日影確定夏至，“日北至，日長(zhǎng)之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也?！本瓦@樣確定了名字。

在古人的傳統(tǒng)陰陽(yáng)理論里，“至”是到達(dá)極點(diǎn)的意思，表示夏至這一天是陰陽(yáng)交替的重要時(shí)刻，陽(yáng)氣生發(fā)到最高點(diǎn)。因而《三禮義宗》說(shuō)到：“夏至為中者，至有三義：一以明陽(yáng)氣之至極，二以明陰氣之始至，三以明日行之北至。故謂之至?！?/p>

在現(xiàn)代，以上的說(shuō)法其實(shí)是表示夏至“晝最長(zhǎng)、夜最短”的現(xiàn)象，太陽(yáng)直射北回歸線，北半球形成白晝最長(zhǎng)。夏至之后，白晝逐漸縮短，直射位置往南移動(dòng)。

別看現(xiàn)在夏至日普普通通的樣子，在古代這個(gè)節(jié)日非常重要。不僅會(huì)放假，在清代之前放假1天，宋代甚至放3天假，還要祭祀、婦女間互贈(zèng)禮物。在《酉陽(yáng)雜俎·禮異》里記載：“夏至日，進(jìn)扇及粉脂囊，皆有辭?！鄙濓L(fēng)降溫的扇子、防生痱子的粉脂都在這天成為暢銷貨。

這一天“民以食為天”的中國(guó)在吃食上必定也十分重視，不過(guò)不同地區(qū)的習(xí)俗差別比較大。廣東人的夏天絕不能缺的就是荔枝，民間還流傳著 “夏至食個(gè)荔，一年都無(wú)弊”的諺語(yǔ)，就連大文豪也難逃荔枝的誘惑，連連贊嘆：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！?/p>

但由于荔枝容易上火，食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致低血糖和急性癲癇發(fā)作。“一只荔枝三把火”大家還是不要貪嘴吃太多為好！

夏至后地面受熱強(qiáng)烈，空氣對(duì)流旺盛，很容易在下午出現(xiàn)雷陣雨。但這種雨水常常是來(lái)得迅猛，去時(shí)也快，“夏雨隔田坎”、“東邊日出西邊雨，道是無(wú)晴卻有晴”正是在形容這種現(xiàn)象。

而且，急促暴雨后，戶外的溫度反而不夠舒適，潮濕悶熱，頭頂持續(xù)的烈日照射，地下剛降的雨水被向上蒸發(fā)，這就是我們常說(shuō)的“高溫桑拿”、“落滾水”，最是令人難受的時(shí)候。

這時(shí)候，大家要注意防曬防熱，避免中暑，盡量避免在陽(yáng)光強(qiáng)烈、高溫炎熱的正午時(shí)分外出。因而在室內(nèi)室外都需要注意降溫防暑，補(bǔ)充水分。否則會(huì)因大量流汗而缺水，造成腦部供血不足，引起頭痛頭暈。

在陽(yáng)光最為猛烈的時(shí)候，最適合的活動(dòng)是午睡。順應(yīng)天氣的變化，最好每日午睡半小時(shí)，或者閉眼小憩一會(huì)。不僅能避免炎熱，也能恢復(fù)精力。

一年最熱的時(shí)候就要來(lái)臨，人的腸胃功能很可能因?yàn)榭崾疃陆?，容易引起倦怠、郁悶、食欲不振等。夏季也是消化道疾病多發(fā)季節(jié)，高溫高濕給微生物繁殖創(chuàng)造了良好的環(huán)境，于此同時(shí)人的腸胃能力還下降了，因而要注意飲食衛(wèi)生，生熟分開之余，切勿貪涼狂飲狂吃冷飲冷食。

家里有老人的也需要特別注意，心腦血管疾病也因夏季出汗多、水分流失，血液粘度升高，老人的血管彈性不足，易誘發(fā)急性心肌梗死和腦血栓。

上呼吸道感染也是夏季的一大“殺手”。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)，大家穿著較薄，且室內(nèi)室外溫差大，容易引起“熱感冒”。

夏至后，持續(xù)的高溫天氣容易讓人出汗出油，感覺“周身唔聚財(cái)”黏黏糊糊的。再加上多雨的潮濕，困倦感席卷而來(lái)。有的人甚至還會(huì)出現(xiàn)口干口苦、排便不暢。這就是夏至的氣候特點(diǎn)造成人體內(nèi)濕邪粘滯，因而需要一碗靚湯來(lái)幫助身體清熱祛濕、健脾健胃。

土茯苓正是這種能“利濕去熱，能入絡(luò)，搜剔濕熱之蘊(yùn)毒”的湯料，而且在廣東家庭也十分常見。

根據(jù)《本草綱目》的記載：“土茯苓，健脾胃，強(qiáng)筋骨，去風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，止泄瀉。治拘攣骨痛；惡瘡癰腫。解汞粉、銀朱毒。”土茯苓祛濕健脾外，還有解毒的作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等多種細(xì)菌都有抑制作用，能夠一定程度上預(yù)防細(xì)菌性腹瀉。

土茯苓呈圓柱形，表面黃棕色或灰褐，凹凸不平，質(zhì)堅(jiān)硬，一般來(lái)說(shuō)，菜市場(chǎng)賣的是新鮮土茯苓，藥房則是切片土茯苓片。好的新鮮土茯苓以外表紅褐色、內(nèi)色微紅、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面筋少粉足者為佳。而土茯苓片，則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。

而野生的老土茯苓，經(jīng)過(guò)采摘用金屬切割后（金克木），會(huì)容易氧化出現(xiàn)黑根，而黃肉土茯苓就會(huì)更加容易出現(xiàn)這種情況，這是野生土茯苓的一種正常現(xiàn)象。

這次我們的夏至湯推薦搭配清香怡人的木瓜，做“茯陳二冬湯”。

首先備齊土茯苓50g、陳皮7g、天冬15g、麥冬15g以及適量的木瓜、雞肉。

把材料洗凈，冷水放進(jìn)鍋內(nèi)（木瓜后下），水煮開后把肉類放進(jìn)鍋內(nèi)煲2小時(shí)，最后半小時(shí)放進(jìn)木瓜即可。打火鍋先把材料煲1小時(shí)，然后倒進(jìn)火鍋里面作為湯底即可。

注意：本次靚湯不適合孕婦飲用哦！

以上有關(guān)湯膳養(yǎng)生知識(shí)

由【御醫(yī)廚房】的池醫(yī)生提供