芒種是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，它的到來(lái)表示著一年仲夏的開始。一般來(lái)說(shuō)，一年分四季，一季氣分六節(jié)氣，古人還會(huì)把季節(jié)分為“孟、仲、季”三個(gè)階段，仲夏的開端正是芒種這個(gè)節(jié)點(diǎn)。

那么何為“芒種”呢？在《歷書》中是這么說(shuō)的：“斗指已為芒種，此時(shí)可種有芒之谷，過(guò)此即失效，故名芒種也。”

具體來(lái)說(shuō)，芒種是如《月令七十二候集解》書中所述：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”“芒”即是一些有芒的農(nóng)作物，像是稻、麥、黍、稷等，而“種”則是播種種子的意思。

因而，詩(shī)句常會(huì)說(shuō)到：“家家忙農(nóng)事，田間無(wú)閑人。”、“芒種不種，過(guò)后落空。”

在古代，芒種還會(huì)被分為三候：“一候螳螂生；二候鶰始鳴；三候反舌無(wú)聲”。螳螂破卵而出；“鶰”又叫伯勞鳥，開始在枝頭鳴叫；反舌鳥，一種擅長(zhǎng)模仿其他鳥類叫聲的鳥反而停止了鳴叫。

但由于節(jié)氣歷法從漢代確立，那個(gè)時(shí)候生產(chǎn)力有限，72物候沒(méi)有針對(duì)每個(gè)地方細(xì)節(jié)化歸納，南北方氣候、耕種的情況差異較大，特別是廣東地區(qū)與中原地區(qū)差別更大，之前常說(shuō)的芒種下田播種是不太符合的。

廣東地區(qū)芒種的俗語(yǔ)常見是：“芒種夏至水浸禾田”、“芒種夏至是水節(jié)”，意思是這個(gè)時(shí)節(jié)處于雨水量頂峰，田間的稻谷處于抽穗揚(yáng)花的階段。

說(shuō)到播種插秧，廣東因?yàn)樘鞖馄毡楸戎袊?guó)大多數(shù)地方熱，時(shí)間會(huì)早得多，“清明谷雨時(shí), 插田莫遲疑”才是對(duì)的。

常言道：“芒種火燒天,夏至雨漣漣”，龍舟水時(shí)間為5月21日–6月20日，芒種恰好在這期間。根據(jù)氣象局的數(shù)據(jù)，“芒種”降雨量排名第一。可想而知，此刻不僅氣溫高，濕度更是大。人體為了散發(fā)體內(nèi)熱量，身體排汗增多、毛孔擴(kuò)張。

但恰是各個(gè)公共場(chǎng)所和家里都猛開空調(diào)風(fēng)扇的時(shí)段，大多數(shù)人也早已換上短袖短褲拖鞋。因?yàn)檫B續(xù)高溫，雪糕檸檬茶冷飲幾乎是人手一杯。此刻風(fēng)寒之氣容易入侵人體，引起傷風(fēng)感冒。同時(shí)濕熱明顯，很容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為“熱傷風(fēng)”。

所以，不僅要注意空調(diào)溫度、少吃冰冷食物避免貪涼，還可以帶條擦汗的小毛巾在身旁，或是常換洗衣服。選擇一些透氣、吸濕能力強(qiáng)的衣服，例如亞棉、純棉等。常洗澡也可以保持皮膚干爽，有助于防暑降溫，但要注意不要在出汗時(shí)立刻洗澡。

在這種濕熱環(huán)境，人體的濕氣難以排除，精神不振、注意力不集中、心情焦躁是正常的。這時(shí)候人們?nèi)菀装滋齑蝾?，就是俗稱的“夏打盹”。和春困秋乏一樣，都是因?yàn)榧竟?jié)引起了人體的生理反應(yīng)，氣溫升高后，血管舒張、排汗增加，腦供血減少。

要注意不熬夜，早睡早起，建議適當(dāng)午休、靜臥養(yǎng)神。更要保持輕松愉悅的心情，用相對(duì)緩和的運(yùn)動(dòng)來(lái)放松身心。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾提到五勞七傷，“五勞”是指“久視傷血，久臥傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋”，“七傷”是指“大飽傷脾，大怒氣逆?zhèn)危瑥?qiáng)力舉重、久坐濕地則傷腎，形寒、飲冷則傷肺，形勞、意損則傷神，風(fēng)雨寒暑則傷形，恐懼不節(jié)則傷志”。而芒種常見濕熱困脾、冬病潛伏，因而要注意養(yǎng)胃補(bǔ)脾。

同時(shí)這個(gè)時(shí)候不適宜過(guò)度進(jìn)補(bǔ)，可以選擇一些溫和的食材去食補(bǔ)。比如有著“從容”之稱的“肉蓯蓉”。

肉蓯蓉有著“沙漠人參”之稱，在《本草匯言》曰：“此乃平補(bǔ)之劑，溫而不熱，補(bǔ)而不峻，暖而不燥，滑而不泄”。肉蓯蓉能滋養(yǎng)肝腎和大腸，補(bǔ)氣血。李時(shí)珍也稱贊其“補(bǔ)而不峻，故有從容之號(hào)”。

它是沙漠梭梭樹上的寄生物，寄生到梭梭樹根部，生長(zhǎng)條件惡劣，成活率較低只有0.7%。1000棵梭梭樹大概只能找到7株存活的肉蓯蓉，因而必須生長(zhǎng)3年以上才能采挖。

肉蓯蓉被挖掘后需埋于西域的鹽湖或沙漠三年，成為不用功效的咸蓉或甜蓉，自然成藥，無(wú)人工任何添加，視為上等，鹽湖或沙漠埋藏三年之后，我們?nèi)匀恍枰耪艟艜瘢阉幉倪M(jìn)行陳化之后，才能藥用或者入膳。

九蒸九曬的肉蓯蓉天然流糖，富含人體所需要的微量元素，抗氧化抗衰老。陳化時(shí)間越長(zhǎng)，流糖越多，更為清甜，藥用價(jià)值越高。

芒種的湯譜在肉蓯蓉之外，再加上健脾益肺的黨參、補(bǔ)脾生津的黃精、養(yǎng)心和胃的元肉以及少量活血通絡(luò)的紅花。（注意：本次湯水不適合孕婦）

詳細(xì)湯方如下：洗凈湯料黃精15g，黨參15g，元肉20g，肉蓯蓉8g，紅花0.2g，并備適量瘦肉或豬骨，清洗干凈后切塊，冰凍過(guò)的需要焯水（即水燒開后把肉類放進(jìn)去焯水約1分鐘后撈出）。

冷水入鍋，用大火煲至沸騰后把肉放進(jìn)鍋內(nèi)，大火煲半小時(shí)然后調(diào)成燈芯火煲一個(gè)半小時(shí)即可，飲用前加適量鹽調(diào)味。最后湯煲好后紅花加進(jìn)碗里浸泡幾分鐘即可飲用。

以上有關(guān)湯膳養(yǎng)生知識(shí)

由【御醫(yī)廚房】的池醫(yī)生提供