將廣州人的“海鮮胃”打開的契機(jī)，要從改革開放帶動廣州經(jīng)濟(jì)騰飛的時期說起。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對新鮮事物的態(tài)度也變得更加開放，敢于去發(fā)現(xiàn)、嘗試各方面的新事物。

這樣的契機(jī)，被餐飲業(yè)發(fā)現(xiàn)了——1987年，第一家南海漁村環(huán)市東店在廣州開業(yè)。廣東人吃過的海鮮不少，但是將“生猛海鮮”潮流真正搬到餐桌上的，南海漁村集團(tuán)是首個引導(dǎo)者。

當(dāng)年食客對海鮮的需求量極大，貨車將海鮮剛運(yùn)到便要馬上下鍋，壓縮時間以保留食材的鮮味，哪個廣東人能抵擋這樣的誘惑？

▲南海漁村環(huán)市東店內(nèi)環(huán)境

除了味覺享受之外，在用餐體驗(yàn)方面，南海漁村集團(tuán)也為食客提供了“大膽”的選擇：

率先在餐廳引入卡拉OK系統(tǒng)，將美食與娛樂融為一體；提供勞斯萊斯接送服務(wù)，升級食客的體驗(yàn)質(zhì)量；更請來印度人當(dāng)門童，為食客打造國際化的服務(wù)氛圍，引得國內(nèi)外媒體都前來采訪。

▲當(dāng)年的印度門童

▲廣州第一輛勞斯萊斯車主合影

1991年，在流花湖公園內(nèi)也能見到南海漁村集團(tuán)的身影——廣州首家園林式餐廳在此誕生。那時候，流花湖公園的分店就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了年?duì)I業(yè)額過億，再次寫下了餐飲經(jīng)營的佳績。

▲南海漁村流花湖分店

于1999年開業(yè)的南海漁村天河店，也承繼了這強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，開業(yè)第一年的營業(yè)額就實(shí)現(xiàn)破億。

這一＂南海漁村＂品牌，為廣州的食客創(chuàng)造了多個“第一次”。在改革開放帶來的新風(fēng)氣之下，它敏銳地捕捉到創(chuàng)新點(diǎn)，并且成功轉(zhuǎn)化為它在廣州餐飲界的立足點(diǎn)，在此屹立不倒。

對于不少老廣來說，“南海漁村”已經(jīng)不止是一個店名，更是一個集體回憶。

▲南海漁村天河店

但是南海漁村集團(tuán)并沒有安于現(xiàn)狀，而是順勢而行，繼續(xù)開拓屬于它的版圖，衍生出了新的發(fā)展風(fēng)格。

2008年，打造時尚粵菜、天幕囍宴高端食府的空中一號正式開業(yè)，以一線江景、藝術(shù)展示、天幕景觀搭配時尚佳肴，就連俄羅斯聯(lián)邦委員會主席訪問中國時，也指定要一嘗空中一號的特色嶺南美食。

▲空中一號環(huán)境

于2012年開業(yè)的徐博館和南海漁村珠江新城店，分別打造了不同的飲食風(fēng)格。

徐博館在廣州中醫(yī)藥大學(xué)博士后團(tuán)隊(duì)的支持下，以“養(yǎng)生”為主題，開創(chuàng)出具有嶺南特色的養(yǎng)生菜。而南海漁村珠江新城店，則將南海漁村品牌定位粵菜傳承，海鮮之家的定義在珠江新城發(fā)揚(yáng)光大，成為最大型的食府之一。

▲徐博館、南海漁村珠江新城店的環(huán)境

一直以來，南海漁村集團(tuán)仍在探索：

廣州首家以“活蟹料理”為主題的食蟹專門店——小蟹哥、以及新一代以粵菜·?·海鮮為主打的一線江景餐廳——二沙壹號，都是南海漁村集團(tuán)2018年的“新作品”。

▲小蟹哥、二沙壹號的環(huán)境

如今，南海漁村珠江新城店、空中一號、徐博館和小蟹哥，在珠江新城組成了一個穩(wěn)固的飲食矩陣，各店坐擁一線江景，于廣州新的CBD區(qū)域上扎根成長。

而整個南海漁村集團(tuán)成長和發(fā)展的時間軸，也在不斷延長。

然而，30多年來的經(jīng)營也并非一帆風(fēng)順，南海漁村集團(tuán)曾經(jīng)也步入過發(fā)展困境。

時代和社會曾給予南海漁村集團(tuán)發(fā)展的優(yōu)勢，也曾對它出過難題：

在節(jié)儉去奢的風(fēng)氣之下，空中一號等高端餐飲集體步入困境，這類企業(yè)的營業(yè)額普遍下降，部分餐廳甚至難以為繼。

而店內(nèi)的壓力和矛盾則是另外的挑戰(zhàn)。

一方面，租金的上漲，無疑增加了餐飲業(yè)的成本壓力。另一方面，沒有相應(yīng)專業(yè)的高校培養(yǎng)新的人才，大學(xué)生寧愿失業(yè)也不愿意入行，國內(nèi)的餐飲人才處于供小于求的狀態(tài)，南海漁村集團(tuán)的“血液”更新也變得緩慢。

▲南海漁村集團(tuán)員工合照

來自各方面的壓力不斷加大，企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對？是硬抗，還是放棄？面對困境，南海漁村集團(tuán)選擇的是“自救”。

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提高品質(zhì)，是吸引顧客最有效而長久的方法。2016年，南海漁村集團(tuán)旗下品牌全面升級野生海鮮食材，以滿足消費(fèi)者日益增長的安全性和喜愛性需求。

▲澳洲野生水晶蟹（廣州獨(dú)家供應(yīng)）

除此之外，南海漁村集團(tuán)還著力于創(chuàng)作升級具性價比的新菜式，各店形成了不同風(fēng)格的特色菜品，迎合不同顧客的口味和消費(fèi)需要：

技法創(chuàng)新，能為菜式突顯不同魅力。來自澳洲千米深海的水晶蟹，在廚師手中，可以衍生出凍食蟹、雞油花雕蒸蟹、三蔥胡椒炒蟹等不同吃法，充滿新鮮感。

▲雞油花雕蒸蟹、凍食蟹、三蔥胡椒炒蟹

南海漁村集團(tuán)選用的日本吉品鮑，經(jīng)田村力先生（日本巖手縣吉品町鮑魚協(xié)會會長）采用天然生曬的技術(shù)制成，無論制法、取材及品質(zhì)均是萬里挑一。

▲日本巖手20頭吉品鮑

▲徐峰先生與田村力先生精心挑選上等大網(wǎng)鮑

傳統(tǒng)食材遇上新穎煮法，一樣有驚喜。以腌制20多年的咸柑桔做鋪墊，燉煮響螺后呈現(xiàn)出更清甜鮮美的滋味，是南海漁村集團(tuán)首創(chuàng)的特色代表作之一。

▲空中一號出品的97年咸柑桔燉響螺

具有300年歷史的日本秋田縣稻庭面，全由經(jīng)驗(yàn)豐富的日本老匠人采用熟練的手工制成。

當(dāng)手工制作的品質(zhì)與櫻花蝦蔥油、龍蝦湯碰撞在一起，帶來有別于一般面食的味蕾體驗(yàn)。

將日本進(jìn)口的柚子鮮榨成汁，采用秘方釀制而成的柚子醋，柚香濃厚而不烈，更能帶出食物的酸甜滋味，增進(jìn)人體酸堿平衡。

▲柚子汁燒和牛舌、柚子汁蟹沙拉

從食材到技法，南海漁村集團(tuán)精心為食客準(zhǔn)備驚喜，盡力豐富食客的味蕾體驗(yàn)。

貫徹著這樣的高品質(zhì)把控的經(jīng)營理念，未來的空中一號將會被打造成廣州甚至是中國的美食名片，在餐飲歷史中留下不可磨滅的一筆。

打造頂尖飲食品質(zhì)的同時，南海漁村集團(tuán)也不忘回歸大眾，嘗試親民化營銷。

空中一號曾推出點(diǎn)心、菜式的打折優(yōu)惠活動，讓這家看似“遙不可及”的高端食府，也迎來了市民排隊(duì)等位的場面。

▲圖片來源見水印

同時，南海漁村集團(tuán)還努力向年輕化轉(zhuǎn)型，為自己打造新的標(biāo)簽。小蟹哥的開業(yè)，就是它嘗試新風(fēng)格的腳步。

通過一系列的應(yīng)對措施，南海漁村集團(tuán)抵抗住了時代洪潮的壓力，成功轉(zhuǎn)危為機(jī)。

如今廣州食客提起南海漁村集團(tuán)，仍然將它視作廣州美食標(biāo)簽之一，是滿足味蕾和口腹的高質(zhì)選擇。

2018年，空中一號、徐博館同時入選米其林餐廳，徐博館更是大眾點(diǎn)評黑珍珠餐廳之一。這些榮譽(yù)，是它們的實(shí)力印證。

從被潮流影響的學(xué)習(xí)者，到引領(lǐng)潮流的創(chuàng)造者，南海漁村集團(tuán)在這三十多年的時間里，完成了身份的轉(zhuǎn)變。

30多年前，南海漁村集團(tuán)從香港的飲食潮流中吸收經(jīng)驗(yàn)，在廣州創(chuàng)立、發(fā)展它的版圖；30多年間，它一次又一次突破極限，創(chuàng)造新的潮流；30多年后的現(xiàn)在，南海漁村集團(tuán)仍在尋求更廣闊、更嶄新的發(fā)展空間。

多年的風(fēng)光歷史，離不開“創(chuàng)新”二字。

▲南海漁村環(huán)市東店開業(yè)時的醒獅表演

就像它為自己33周年慶所制定的標(biāo)語一樣：“智造美食，星耀未來”。

對于南海漁村集團(tuán)來說，美食已經(jīng)不只是停留在舌尖上的一刻享受，還是創(chuàng)新改革的作品，更是助力它未來發(fā)展的一大動力。

無論是過硬的品質(zhì)把控，還是新穎的風(fēng)格建立，歸根到底，都是不斷學(xué)習(xí)、接受新事物、勇于創(chuàng)新的精神，為這家“年輕的老字號”不斷注入新的活力。

時代不斷更新發(fā)展，南海漁村集團(tuán)的前進(jìn)步伐也隨之繼續(xù)。適逢33周年慶，南海漁村集團(tuán)旗下各品牌推出不同的周年優(yōu)惠活動：

南海漁村珠江新城店、徐博館、空中一號、二沙壹號均有澳洲野生龍蝦推廣活動，特惠價格￥338元/斤。

小蟹哥則有野生活蟹優(yōu)惠活動：加拿大珍寶蟹、日本花咲蟹半價￥145元/斤；（具體供應(yīng)品種視店鋪供貨情況而定）

▲加拿大野生珍寶蟹、日本野生花咲蟹

永懷創(chuàng)新之心，著眼更高山峰，南海漁村集團(tuán)的未來，絕對可期。

歡迎各位自己友在評論區(qū)分享你和南海漁村集團(tuán)的故事哦~