立秋，秋天的第一個(gè)節(jié)氣，即夏去秋來，陽氣逐漸收斂，涼氣逐漸增多，萬物轉(zhuǎn)為收斂、聚攏。《月令七十二候集解》中記載：“秋，揪也，物于此而揪斂也?！倍@“楸”就是一種對(duì)秋天感知非常敏感的植物，葉子一落大家就知道秋天來了。在北宋時(shí)，女子和兒童都喜歡把楸戴在頭上，意思是可保一秋平安。

除了楸樹，還有梧桐也是”報(bào)秋樹“。古時(shí)候，宮里的人總會(huì)把這盆栽移入殿內(nèi)，等梧桐落下太史官便高喊：“秋來了！“報(bào)秋的聲音便一個(gè)接一個(gè)地往外傳。

因此古人將立秋分為三候：：一候涼風(fēng)至；二候白露生；三候寒蟬鳴。意思是當(dāng)人們覺得風(fēng)吹過感受到?jīng)鲆?，早晨地上?huì)有白霧出現(xiàn)，而寒蟬也開始鳴叫時(shí)，“立秋”就到了。

不過，立秋并不意味著高溫天氣就此結(jié)束，至少廣東地區(qū)仍然炎熱。在氣象學(xué)上，連續(xù)5天平均氣溫降到22度以下才能算是秋季的開始。顯然，一直三十多度的廣州仍在“盛夏”。

這是因?yàn)槿A南地區(qū)處于低緯度，太陽直射海洋，而海洋有吸熱慢放熱慢的特點(diǎn)，這樣大陸平均氣溫達(dá)到最高，夏季季風(fēng)也是最強(qiáng)的時(shí)候。當(dāng)副熱帶高壓覆蓋陸地時(shí)，氣溫悶熱，此時(shí)的狀態(tài)正是大家常說的“秋老虎”。

民間有句俗語：立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。但對(duì)于仍然酷熱的廣東地區(qū)來說，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)還太早。因此，南方地區(qū)民俗一般是“啃秋”，就是吃西瓜。廣府地區(qū)的民眾喜歡煲湯清熱，潮汕地區(qū)的民眾則會(huì)炒菜茶，而客家地區(qū)的民眾會(huì)吃糍粑。

因?yàn)槟壳皬V東地區(qū)還處于高溫高濕的天氣中，謹(jǐn)防秋老虎發(fā)威，避熱納涼的同時(shí)，也要注意換季溫差。特別是早晚和一場(chǎng)大雨過后，溫差會(huì)加大，從室內(nèi)到室外要適時(shí)添衣，這時(shí)候開空調(diào)的房間要注意溫度不要過低，睡覺時(shí)肩頸、腰腹的保暖。

此時(shí)要主要慎防傷風(fēng)感冒，而且感冒還容易誘發(fā)心腦血管，老人以及心腦血管患者、呼吸系統(tǒng)疾病患者抵抗力弱，進(jìn)一步發(fā)生感染。

《管子》中記載：“秋著陰氣始下，故萬物收?！鼻飪?nèi)應(yīng)于肺，肺在志為悲憂，悲憂易傷肺，肺氣虛則機(jī)體對(duì)不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒。因此注重潤(rùn)肺去躁十分重要。

再加上秋天干燥，氣燥易傷肺，適當(dāng)進(jìn)行養(yǎng)陰潤(rùn)燥，并進(jìn)行一些增強(qiáng)肺部功能、肺活量的運(yùn)動(dòng)是非重要。例如太極、八段錦等緩慢且看中呼吸的傳統(tǒng)項(xiàng)目就非常適合老人或體質(zhì)弱者。

外部干燥也容易讓身體體內(nèi)水分蒸發(fā)，身體缺水的情況下，血管比較脆弱。因此有胃部疾病的患者要注意飲食、規(guī)律作息，以免加重胃部負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情惡化。

立秋還有句俗話叫：“秋瓜壞肚?！币馑际枪项惔蠖啾容^寒涼，吃多了傷脾胃。不吃瓜但可以多吃果，例如秋梨，止咳潤(rùn)肺；龍眼，安神滋補(bǔ)。

《素問·臟氣法時(shí)論》中提到：“酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺。”因此“少辛多酸”，少吃辛辣食物、多吃味甘多酸果蔬是立秋食療的重點(diǎn)。另外不吃過熱、過硬、過辣、難消化的刺激性食物，能很好地保護(hù)胃部。

這次立秋推薦喝土茯苓黨參元肉湯，配料需要土茯苓、茯苓、黨參、陳皮、元肉。

茯苓在《本草綱目》中載：“逐水緩脾， 生津?qū)猓交鹬剐?，除虛熱，開腠理。瀉膀胱， 益脾胃，治腎積奔豚?！逼湮陡实⑿云?，可入心、脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾安神、利水滲濕等功效，可用于治療小便不利、水腫及痰飲。

而陳皮具有健脾和胃，理氣燥濕。橘皮味辛苦而溫，氣味芳香入脾肺，功能具有健脾和胃，理氣燥濕的作用。還有元肉，即龍眼肉，含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有養(yǎng)心健脾、益氣補(bǔ)血、健脾和胃、營(yíng)養(yǎng)肌肉的功效。

用這些材料和豬骨或老鴨煲一煲湯，在天氣無常的立秋，一家人坐一起喝上一碗無比愜意。

煲湯方法如下：

先把各種湯料洗干凈，然后豬骨焯水。湯料冷水下鍋，大火煮至沸騰后把豬骨放進(jìn)鍋中，大火煲半小時(shí)后調(diào)至燈芯火再煲一個(gè)半小時(shí)即可，飲用前加適量鹽調(diào)味。孕婦禁用。

以上有關(guān)湯膳養(yǎng)生知識(shí)

由【御醫(yī)廚房】的池醫(yī)生提供