凌晨6點(diǎn)半，滴答一聲，菜市場(chǎng)的魚(yú)販打開(kāi)了他檔口頭頂上那盞紅色膠燈，接著旁邊的豬肉檔、菜檔、燒味檔、生果檔、副食店鋪、雜貨鋪、剪發(fā)鋪紛紛開(kāi)檔，一座城市被喚醒了。

越來(lái)越多人們涌進(jìn)菜市場(chǎng)，他們有的步行一公里，有的騎行兩公里，有的搭了半小時(shí)公交，有的甚至是乘船渡江而來(lái)?！贀矶碌脑绺叻逡矂?dòng)搖不了他們對(duì)菜市場(chǎng)的熱愛(ài)。

菜市場(chǎng)里有攤販顧客，沒(méi)有貧富貴賤。光是琳瑯滿目的肉菜水果就讓人覺(jué)得幸福，何況菜市場(chǎng)里不只琳瑯滿目的肉菜水果。

沒(méi)去過(guò)菜市場(chǎng)的人，不可能理解廣州這座城市的性格。

廣州人對(duì)于菜市場(chǎng)的愛(ài)，也正是對(duì)于廣州這座城市的愛(ài)。

甚至可以武斷地說(shuō)，如果你不愛(ài)菜市場(chǎng)，就是不愛(ài)廣州這座城市。

不去菜市場(chǎng)

怎好意思說(shuō)自己認(rèn)識(shí)廣州

廣州的菜市場(chǎng)是潮濕的，就像廣州的天氣一樣。

一走進(jìn)廣州的菜市場(chǎng)，就能聞到一種獨(dú)特的味道：肉類(lèi)的腥、海鮮的咸、蔬果區(qū)中同時(shí)混雜的腐爛與鮮香、副食區(qū)中五味雜陳、燒臘檔上砧板的木板臊……各種味道混雜，并與市場(chǎng)的水汽相交相融，形成了廣州特色的黏糊糊的菜市場(chǎng)味道。

菜市場(chǎng)中最濕的地方，可能就是活魚(yú)檔了。新廣人第一次踏入菜市場(chǎng)，都會(huì)給活魚(yú)檔所震撼：檔口整齊擺著一格一格的魚(yú)缸，一格養(yǎng)著羅非魚(yú)、一格養(yǎng)著滑溜溜的黃鱔、一格養(yǎng)著黑壓壓的蝦、還有一格養(yǎng)著半死不活的花甲，讓人嘆為觀止。至于廣州人最為常見(jiàn)的皖魚(yú)那可是從來(lái)“不留活口”，往往一開(kāi)檔時(shí)就已經(jīng)被肢解成一節(jié)一節(jié)，任君選擇了。

蔬果區(qū)里常年五光十色。如果在夏天，荔枝、榴蓮、菠蘿蜜與椰青同時(shí)出現(xiàn)在檔口中，排列整齊，紅白黃色相間交織，色彩明亮，頓時(shí)讓人感覺(jué)開(kāi)朗了起來(lái)。

你以為菜市場(chǎng)只有肉菜水果就錯(cuò)了，它還是一個(gè)巨大的雜貨鋪。服裝、西餅、燒臘、早餐店、成衣打折店、剪發(fā)鋪、私人牙醫(yī)診所、元寶蠟燭店、盜版光碟小販、海鮮干貨店、鍋碗瓢盆，在遠(yuǎn)離主體菜市場(chǎng)的街巷，還有最野的蛇蟲(chóng)鼠蟻、青蛙與甲魚(yú)。

不去菜市場(chǎng)，根本無(wú)法了解廣州這座城市。

走進(jìn)海珠南華中路的塹口肉菜市場(chǎng)，響于耳邊的是熟悉的廣州話，早餐店播放著80年代的香港流行金曲，從徐小鳳到譚詠麟，哀怨而動(dòng)聽(tīng)。在這里，商販與顧客就是街坊鄰里，互相熟悉。

大學(xué)城旁邊的新造鎮(zhèn)菜市場(chǎng)，因大學(xué)城特殊的“小島”性質(zhì)，它保留了90年代老市場(chǎng)風(fēng)格——灰蒙蒙一片。來(lái)這里光顧的客人身份，可能就是大學(xué)城里的老師，他們禮貌而又克制的，與商販關(guān)系疏離又十分和諧。

在廣州城中村中的菜市場(chǎng)——棠下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，時(shí)常聽(tīng)到混雜著各種口音的粵語(yǔ)，他們可能就來(lái)自廣州的周邊——東莞清溪、增城荔城、佛山高明；時(shí)常又聽(tīng)到各種口音的普通話，他們就可能來(lái)自河南新鄉(xiāng)或是湖南常德。他們蝸居廣州，謀生于廣州。

菜市場(chǎng)，就像是一座城市的窗口，讓你知道南方的物產(chǎn)有多豐饒，又讓你知道這座城市有多包容。

菜市場(chǎng)里

有人情冷暖，有生活百態(tài)

往往天沒(méi)亮透，菜市場(chǎng)周?chē)鸵呀?jīng)擺滿了各種各樣的走鬼菜攤，人們管這個(gè)叫“擔(dān)凳仔霸頭位”，誰(shuí)要是不想每個(gè)月多花一千幾百跑到統(tǒng)一管理的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面交租開(kāi)檔，那就得遵守一個(gè)先到先得的江湖規(guī)矩。

賣(mài)菜這門(mén)生意講究薄利多銷(xiāo)，“一蚊幾毫”再少也是辛苦賺回來(lái)的血汗錢(qián)。于是乎吆喝一個(gè)比一個(gè)給力：“阿叔，今日買(mǎi)D咩嘢？”要不是到菜市場(chǎng)里走了一圈，你都不會(huì)知道形容一只冬瓜好吃的詞語(yǔ)除了“香”“靚”“甜”，還可以是“敲起來(lái)卜卜聲”。

然而話說(shuō)得好聽(tīng)沒(méi)用，如何在講價(jià)環(huán)節(jié)戰(zhàn)勝對(duì)手，才是菜市場(chǎng)上永恒不變的主題。貴了不肯買(mǎi)，便宜了不肯賣(mài)，勝負(fù)往往都在一輪激辯過(guò)后，客人轉(zhuǎn)身離開(kāi)的瞬間出現(xiàn)——“好了好了，收你個(gè)半，下次多點(diǎn)幫襯?！庇腥祟^也不回地走了，有人帶著嫌棄默默掏錢(qián)。只是那桿用來(lái)稱(chēng)重的祖?zhèn)麒F秤砣，似乎從來(lái)就沒(méi)有被配平過(guò)。有人頭也不回地走了，有人一臉嫌棄卻默默掏錢(qián)。只是那桿用來(lái)稱(chēng)重的祖?zhèn)麒F秤砣，似乎從來(lái)就沒(méi)有被配平過(guò)。

除了賣(mài)菜，菜市場(chǎng)周?chē)摹吧虡I(yè)配套”也不可不謂豐富。

3蚊任揀的砂煲罌罉（鍋碗瓢盆），10蚊清貨的名牌服裝，以及一句句從大喇叭喊出來(lái)的“大甩賣(mài)”，都為這廣州這座現(xiàn)代化的大都市增添了幾分城鄉(xiāng)接合部的魔幻色彩。

更神奇的是，干貨店里的柴米油鹽居然可以跟拜神用的元寶蠟燭放在一起賣(mài)，而轉(zhuǎn)身就能看見(jiàn)的金魚(yú)烏龜，又會(huì)讓你懷疑自己到底是在菜市場(chǎng)還是水族館。

唯一可以確定的是，那些開(kāi)在濕漉漉的市場(chǎng)外圍的腸粉店絕對(duì)是附近街坊的真愛(ài)，往往還沒(méi)靠近，就能聽(tīng)見(jiàn)老板用散裝普通話問(wèn)一句“達(dá)包節(jié)里七”（打包還是這里吃？）。

在熱到飆汗的夏天早晨，風(fēng)扇已經(jīng)沒(méi)有辦法續(xù)命，只能每嚼兩口蛋肉腸粉，再嗦一啖冰鎮(zhèn)維他奶來(lái)消暑降溫。年輕的上班族通常都是來(lái)去匆匆，倒是皮膚黝黑的農(nóng)民工連用牙簽剔牙的每一秒都十分享受，再來(lái)根銷(xiāo)魂的事后煙，就差不多可以打起精神開(kāi)工了。

吃飽早餐之后，菜市場(chǎng)里面已經(jīng)人滿為患。有母親推著嬰兒車(chē)?yán)锏呐畠簛?lái)見(jiàn)識(shí)世界的，也有女兒推著輪椅上的母親來(lái)感受生活的。但大多數(shù)還是搶完第一輪新鮮貨就要去喝茶的師奶阿叔，以及開(kāi)著電動(dòng)三輪車(chē)來(lái)掃貨的餐飲店老板，好不熱鬧。

而與路邊雜亂無(wú)章的走鬼們相比，檔口里面“拿正牌做生意”老板們就老實(shí)得多了，明碼標(biāo)價(jià)不說(shuō)，誰(shuí)要是發(fā)現(xiàn)短斤缺兩，抬頭就能看見(jiàn)檔口招牌旁邊用紅色大字寫(xiě)出來(lái)的市場(chǎng)監(jiān)督熱線，一打一個(gè)靈。

但要是光顧的次數(shù)足夠多，你又會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)這些“拿刀吃飯的”的老板們個(gè)個(gè)都是身懷絕技。

哪怕現(xiàn)在非洲豬瘟把豬肉價(jià)格給抬上了天，你要是告訴“豬肉榮”想要“五塊錢(qián)花腩”，他也能用那比臉還寬的豬肉刀熟練地從幾斤重的肉塊上面切下薄薄一片，然后往電子秤上一扔，不多不少五塊錢(qián)。

旁邊“賣(mài)魚(yú)佬”也不甘示弱，水池里面生龍活虎的羅非石斑指哪條抓哪條，魚(yú)頭往砧板一拍，那魚(yú)就已經(jīng)半死了過(guò)去。然后刷子一刮，魚(yú)鱗又全數(shù)脫落。最后手起刀落，魚(yú)肚上剖一刀，再把內(nèi)臟往外一扯，沒(méi)等那魚(yú)反應(yīng)過(guò)來(lái)怎么回事，就已經(jīng)被裝進(jìn)黑色塑料袋，被討論著到底是要清蒸還是香煎了。

可惜現(xiàn)在廣州禁止活禽銷(xiāo)售，我們沒(méi)有辦法一睹雞檔老板們劏雞放血拔雞毛時(shí)的身手與英姿了。

千篇一律的城市化的進(jìn)程大多已令人索然無(wú)味，但菜市場(chǎng)里的市井百態(tài)，卻讓人在茫茫的都市生活里嘗到了一絲“生猛”的味道。

廣州人

為什么對(duì)愛(ài)菜市場(chǎng)情有獨(dú)鐘？

食，是中國(guó)人的信仰；鮮，是廣州人的追求。

廣州人有多愛(ài)菜市場(chǎng)？

他們會(huì)為買(mǎi)到當(dāng)天的頭把綠葉菜而歡喜，也會(huì)在看到應(yīng)季海鮮時(shí)兩眼放光。他們會(huì)為了買(mǎi)一條魚(yú)，趕早高峰擠四號(hào)線跑到遙遠(yuǎn)的南沙；會(huì)在秋天時(shí)為了買(mǎi)一條肥美的水蛇，跑到郊區(qū)番禺。

菜市場(chǎng)的存在始于食，又不止于食。年輕人在這里短暫逃離996的掌控，中年人在這里交流“別人家的孩子”的新一輪傳說(shuō)，老年人在這里與晨練后的老友敘舊。

老廣和新廣、精英和小民的標(biāo)簽，在菜市場(chǎng)里不復(fù)存在?！案蝗藚^(qū)”獵德的人、老城區(qū)的老人，會(huì)為了一條魚(yú)、一只雞跑到遙遠(yuǎn)的城中村，哪怕要忍受早高峰的擁堵，和年輕人嫌棄的目光。

菜市場(chǎng)的動(dòng)人之處，也是廣州的動(dòng)人之處，因?yàn)閺V州，正是一座各色人等都能被包容在一塊兒，不僅僅一塊兒“生存”，還可以一塊兒“生活”的城市。

當(dāng)公眾場(chǎng)合的城市形象，慢慢簡(jiǎn)化成耀武揚(yáng)威的寫(xiě)字樓，密密麻麻的立交橋，和像宇宙飛船一樣降落在荒地里的高新科技園時(shí)，只有菜市場(chǎng)里的那種潮濕和腥味，才更接近生活的真相。

當(dāng)中年人為了生活焦慮，年輕人為了“口紅自由”、“水果自由”加班，失去了對(duì)什么才是生活的認(rèn)知的時(shí)候，只有周末時(shí)去一趟菜市場(chǎng)，才能找到生活的感覺(jué)。

近年來(lái)流行在一線城市的生鮮超市里沒(méi)有生活嗎？

這個(gè)不能否認(rèn)，但這種生活伴隨著逼人的冷氣，伴隨著冰涼的柜臺(tái)，更伴隨著不大親民的物價(jià)。而菜市場(chǎng)人人皆可出入、挑選、砍價(jià)、交易，說(shuō)不定還能和老板打好關(guān)系，獲贈(zèng)幾根小蔥，甚至一斬熟食。

美好的生活，以及對(duì)美好生活的追求，本來(lái)就應(yīng)該像這樣無(wú)門(mén)檻，更不用特意營(yíng)造儀式感。

熱愛(ài)菜市場(chǎng)，就是在熱愛(ài)一種不必咬緊牙關(guān)、盛裝打扮，只要踮起腳尖就能達(dá)到的美好生活。

撰文 | 識(shí)廣

? THE END

互動(dòng)話題

你逛過(guò)廣州的菜市場(chǎng)嗎？

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