丁酉年/癸丑月/丁巳日，宜品書

談及李小龍，人們最先會想到的可能是武術(shù)高手、功夫巨星。這或許是李小龍為世人所熟知的標簽，但是，許多人對他的了解僅僅止步于此。

事實上，李小龍的人生精神、思想哲學與他的電影、武術(shù)事業(yè)一樣，閃爍著耀眼的光芒。健身、音樂、游戲、漫畫……李小龍的影響力無處不在。而《再認識李小龍》就是對李小龍的全方位解讀。

現(xiàn)代視野、傳統(tǒng)承襲、中西對比，李小龍，東方之子，卻又如此地西化。他一生短暫，但他的名字無人不知，他為東、西方之間架起溝通的橋梁。?

華人對李小龍似乎都有一份獨特的偏愛，大家都源于東方，卻又能如此異國化。王健峰從小就特別留意李小龍的信息，這本《知中.再認識李小龍》是他十分喜歡的書，它認為這本書能夠比較完整地展示李小龍的一生。

王健峰：“我奶奶出生在廣州，我爺爺出生在海南，他們在廣州結(jié)婚，生了我爸然后去了香港。我媽在上海出生，然后也去了香港，我父母在香港相識并生了我。我9歲去了法國，23歲回來廣州創(chuàng)業(yè)?，F(xiàn)在我兒子出生廣州，4代中國移民又回到原點，太有意思了，我的故事就是千萬華僑的故事。”

在法國生活了14年，王健峰逐漸喜歡上越南菜。因為同伴越南人阿容的好手藝，他們開創(chuàng)的Pho Kim SaiGon（啊容西貢越南粉）已經(jīng)成為法國東北部一家無人不知的正宗越南餐館。

李小龍的一生不斷穿梭于東西方之間，他的影響至今也未散盡。身為一名華人，王健峰也很希望能將正宗的越南菜帶到中國。

01

一直有這樣一種說法“法國的越南味道比越南更正宗”。在法國多年的王健峰把法國最正宗的越南菜帶來中國，在廣州開設了Pho Kim SaiGon（啊容西貢越南粉）。

以紅磚、木頭為主要元素，桌面隨處可見的綠植，一進入店內(nèi)就能感受越南的竹園大自然氛圍。再配以水湖藍色，清新自然又不乏時尚感。

02

曾經(jīng)有這么一句夸張的說法“不吃火車頭越南粉，那就是沒有吃過越南菜”。的確，只要你吃過火車頭越南粉，便會喜歡上這道菜。

用牛骨熬制十多小時的高湯，清甜甘澈。牛展、牛腩、牛筋、牛丸，每一口都是牛的芳香。一口進胃甘、香、濃、韌。

湯粉除了肉類，搭配的香料也很講究。九層塔香料要趁熱加入高湯中。擠上檸檬汁。酸爽開胃。難怪火車頭越南粉那么出名。

三色飯也是越南菜中著名的一道小菜。其中豬扒、雞扒、三絲蛋餅尤為重要。扒肉香煎，烤至兩面金黃，達到外脆內(nèi)軟。

蛋餅由木耳絲、肉沫、粉絲組成。表面再刷上三層蛋黃醬。清蒸至熟?？诟泻退邦愃?，但卻超乎水蛋，層次更為豐富。

腸粉不只是粵菜獨有，越菜中的腸粉也很有特色。

店內(nèi)粉卷內(nèi)含香菇絲肉沫。蛋白漿做成外表白皙透明的粉卷皮，柔韌清甜。外鋪花生碎和扎肉。吃的時候要記得沾上特制醬汁。

三色冰是店內(nèi)的特色甜品，由火龍果汁馬蹄粒的紅色、香蘭葉條的綠色和綠豆蓉的黃色組成。

馬蹄爽脆，香蘭葉條滑順，綠豆蓉綿綢，三者組合，再淋上越南經(jīng)典的椰汁，甘甜清涼。

同是華人，李小龍威名響徹海內(nèi)外，王先生以李小龍為傲。從法國斯特拉斯堡到中國廣州，新鮮的食材配以越南菜經(jīng)典的香料，王先生希望能將最好的越南味道帶來中國，為大家烹制出正宗越南味道。

編后話：

讀書，早已成為我們生命的一部分；而美食，同樣在在生活中占據(jù)重要位置。食物承載著中國人的豐富情感，既有對家鄉(xiāng)的記憶，也有對幸福的感受……《欣知食》是一群愛讀書、愛美食、愛折騰的有心人，用愛炮制的一檔精品欄目，100道菜、100本書、100個酸甜苦辣的故事。

這些有味道的圖書、有情懷的人物、有深度的佳肴，必定能為你帶來一則則暖胃又暖心的故事。