2018年8月24日—中國·廣州,朗廷酒店集團(tuán)“2018朗廷中華廚藝明日之星大賽”日前在廣州南豐朗豪酒店舉辦。來自朗廷酒店集團(tuán)旗下兩大酒店品牌、11家酒店及餐廳的22位年輕廚師齊聚羊城同臺(tái)競技,按規(guī)定食材分組,用他們精心準(zhǔn)備并現(xiàn)場烹制的粵菜美饌,展示自己及團(tuán)隊(duì)的實(shí)力。
年輕的新秀們分別來自朗廷酒店集團(tuán)旗下知名的三個(gè)品牌粵菜食府——唐閣、明閣、逸東軒。作為朗廷酒店集團(tuán)傳統(tǒng)的內(nèi)部選拔及競賽項(xiàng)目,比賽不僅為年輕的后起之秀提供了嶄露頭角的機(jī)會(huì),促進(jìn)了不同中餐制作團(tuán)隊(duì)之間的交流和學(xué)習(xí),更是營造了一種不斷創(chuàng)新和提高的氛圍,從而保障朗廷酒店集團(tuán)整體中餐出品的高品質(zhì)。
為了確保本次大賽的專業(yè)性與公正性,朗廷酒店集團(tuán)特別邀請(qǐng)來自香港和廣州本地的資深食評(píng)家及美食媒體人,以及朗廷酒店集團(tuán)管理層代表共五位組成評(píng)審小組,對(duì)家禽類、牛肉類、素食類 及黑盒神秘食材類四個(gè)主題的參賽作品進(jìn)行品鑒及評(píng)判。
每個(gè)不同競賽主題的參賽廚師,根據(jù)大會(huì)提供的主題預(yù)先自由構(gòu)思及創(chuàng)作菜式,在比賽現(xiàn)場進(jìn)行限定45分鐘內(nèi)的制作,并在展示和評(píng)委現(xiàn)場品鑒階段就其菜品的創(chuàng)意、制作及特色等進(jìn)行闡述。
經(jīng)過評(píng)審們從食材搭配、烹飪技法、色香及市場適用性四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的品鑒和評(píng)分,四大類別中得分最高的前兩名選手和他們菜式作為最佳菜品勝出,并選入各自餐廳的特色菜單內(nèi),不僅與各自市場的一眾美食愛好者分享,也進(jìn)一步接受市場的檢驗(yàn)。
來自??诶释⒕频甑年惥叭f師傅憑借“冰沙乳鴿”這道菜的出色表現(xiàn)最終獲得了本屆比賽的“明日之星全場大獎(jiǎng)”。
在酒店行業(yè),提及中餐出品,朗廷酒店集團(tuán)著名的“唐閣”和“明閣”粵菜餐廳讓人津津樂道,朗廷也是在中餐方面榮獲最多米其林星級(jí)榮譽(yù)的國際酒店集團(tuán)。提到這一點(diǎn)作為朗廷的中餐廚師,我相信大家都是非常自豪的。榮膺《米其林香港 澳門2017指南》三星殊榮的香港朗廷酒店唐閣、香港康得思酒店入選的米其林一星食府的明閣,在粵港美食老餮中享有知名度。
2016年米其林首次進(jìn)入中國大陸上海新天地朗廷酒店唐閣憑借朗廷集團(tuán)中餐一貫的高品質(zhì)出品,成為唯一一家榮獲三星殊榮的食府。2017年上海新天地朗廷酒店唐閣餐廳連續(xù)第二年獲得三星殊榮,同時(shí)再度成為唯一入選三星殊榮的中餐廳。
作為朗廷酒店及度假酒店的明星產(chǎn)品和特色之一,唐閣、明閣粵菜食府已經(jīng)隨著集團(tuán)發(fā)展的腳步去到了更多的城市,為更多慕名而去的美食愛好者和同業(yè)展現(xiàn)出高品質(zhì)粵菜的精髓。
最新評(píng)論