今天同大家聊聊從前老廣的夜茶是怎樣一個(gè)飲法。

話說在清代咸豐、同治年間，廣州的“二厘館”遍布大街小巷。所謂“二厘館”，是指當(dāng)時(shí)在肉菜市場(chǎng)開始的簡陋的茶館，方便勞苦大眾休息交流的地方，茶價(jià)只收二厘，固有其名。須知道當(dāng)時(shí)每毫錢等于七十二厘，這樣的消費(fèi)屬于非常低檔。歌仔都有唱啦：“去二厘館飲餐茶，茶銀二厘唔多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚冇花假?！币馑际钦f，只花二厘茶錢就能有茶水伴糕點(diǎn)，還能吃飽肚子，相當(dāng)?shù)质?。由于“一盅兩件”?duì)勞苦大眾來說頗是實(shí)惠，自然“二厘館”就成為販夫走卒草根階層的歇腳地方。

后來，隨著飲食的要求提高，茶居逐步出現(xiàn)。不過最初，只經(jīng)營早午茶市、點(diǎn)心和龍鳳禮餅，不經(jīng)營飯市，不包辦筵席。酒樓也是酒樓，只經(jīng)營飯市、隨意小酌、包辦筵席，不做茶市和點(diǎn)心。這是當(dāng)時(shí)不成文的規(guī)矩，終于，這個(gè)規(guī)矩被一位舊人物打破，他就是民國“酒樓王”之一的譚杰南。他認(rèn)為舊規(guī)矩過于保守，便打破行規(guī)，在陶陶居同時(shí)經(jīng)營茶市飯市。因此引來茶居茶樓工會(huì)和酒樓茶室工會(huì)的強(qiáng)烈不滿，并把陶陶居告上法院。后來在酒樓業(yè)公會(huì)的斡旋下才解決問題。陶陶居后來也成為當(dāng)時(shí)唯一同時(shí)加入兩大行會(huì)的酒樓。

或者正正由于譚的舉動(dòng)，促使酒樓的晚宴向酒樓的夜茶延伸，夜茶出現(xiàn)了。而夜茶的出現(xiàn)，也催生了形形色色的茶樓夜生活。同一行業(yè)或同一類人喜歡積聚到一個(gè)茶樓，如長壽新街朱冠欄茶樓多生意人聚集，太如樓多本街銀業(yè)人，一德路的源源茶樓多小販和海味行家前往，大北附近的羲全茶居多農(nóng)夫與盤石工人幫襯，九記茶樓多幫會(huì)中人、道友出入。通常夜茶人客，或互通行內(nèi)消息，或閑談放松。有些茶癮大的，甚至一日上幾趟：早上早茶做早飯，見下老板報(bào)個(gè)到，就躲去茶樓繼續(xù)飲茶以此“蛇王”，適當(dāng)時(shí)候回去露露面，中午飲茶兼午飯，下午再開工，五時(shí)收工晚飯直落夜茶。此種情況，時(shí)人戲稱為“一日七餐”。

除此之外，還有特別的娛樂，如女伶唱曲，當(dāng)時(shí)就很受歡迎。有人如現(xiàn)在追星那般追捧伶人，不惜千金散盡。為了“捧”與“被捧”的問題，茶客間、女伶間有時(shí)甚至發(fā)生爭風(fēng)呷醋、打架滋事的情況。最不好的就是賭博和抽鴉片，這種不良風(fēng)氣在民國時(shí)期的夜茶中相當(dāng)盛行。當(dāng)時(shí)高消費(fèi)的官商茶客有“開四局”的講法，就是開雀局(麻雀牌)、花局(召妓陪酒)、響局(召樂隊(duì)席前吹奏歌唱)、煙局(鴉片煙)。由于賭博屢禁不止，令當(dāng)局相當(dāng)困擾。相傳那時(shí)為了禁賭，警察局多次對(duì)茶酒樓等公共場(chǎng)所進(jìn)行了調(diào)查，還讓各茶樓寫嚴(yán)禁賭博的保證書，至于作用如何，這就難講了。

時(shí)至今日，若拋開“飲了茶難入睡”的情況，夜茶可謂是最閑適的老廣夜生活之一，“夜蒲”其實(shí)真不用“三個(gè)六”、下下“劈”(酒)咖。

來源：粵嶺文化（ID：yueyushuoshu）