摘要：點(diǎn)解我又畀餐廳老世水！
成日出去食飯或者叫外賣嘅人（比如我呢種死宅），唔知你有冇試過中伏？食到平生最難食嘅食物？
（中伏：誤踩陷阱/遭人作弄）
講真，食物同圖片完全圖文不符我都算啦，收得貴啲我都可以理解，畢竟物價(jià)騰飛。
最辣?我嘅系佢哋對(duì)食物嘅唔尊重，竟然煮出以下呢啲嘢嚟“侮辱”我最中意嘅菜式。
全熟嘅窩蛋
辣?指數(shù)：★★★★★★
what？！你同我講上邊阿只系窩蛋？
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我想食窩蛋，系因?yàn)槲抑幸?span style="letter-spacing: 0px; line-height: 1.6; color: #ff8124; box-sizing: border-box;">蛋液同食物撈埋一齊食嘅口感，鮮甜爽滑，難以抗拒。
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有啲商家為咗慳功夫，會(huì)提前煮好啲蛋（可能仲要系全熟），直接放上菜面，唔知系侮辱緊我，定侮辱緊只蛋？
「窩蛋」的正確打開方式：在湯汁較多的食物制作過程中將整個(gè)雞蛋直接放入鍋中，即不打散雞蛋液，蛋清和蛋黃完整清晰，煮到蛋液稍微凝固。
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唔帶血嘅白切雞
辣?指數(shù)：★★★★
粵菜中有好多雞料理，但最負(fù)盛名，最具嶺南特色嘅無疑系白切雞。
白切雞基本唔需要太多調(diào)味，完全利用雞嘅原汁原味，但咁簡單嘅菜需要廚師嘅耐心同功夫。
依家去酒樓，好多白切雞并唔正宗（或者系因?yàn)轶@禽流感），浸泡時(shí)間過長，雞肉過熟而起渣，咩鮮甜味都冇，一碟唔帶血嘅白切雞點(diǎn)可以算系白切雞。
「白切雞」的正確打開方式：處理完整雞之后，用“蝦眼水”浸沒雞身，每五分鐘拿出雞身，倒出里面的水，如此反復(fù)多次。
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白切雞最理想的狀態(tài)是，雞肉剛剛熟，而雞骨的骨髓還帶有血色。（詳情點(diǎn)擊→淡茂茂，血淋淋，只有廣府人先會(huì)鐘意呢道菜）
放勁多辣椒嘅炒牛河
辣?指數(shù)：★★★★★★★★★★
干炒牛河，被認(rèn)為系考驗(yàn)廣東廚師炒菜技藝嘅經(jīng)典菜式，但當(dāng)我食過加辣椒嘅干炒牛河，我覺得干炒牛河都好考驗(yàn)食客嘅接受能力……
依家越嚟越多北方菜系進(jìn)駐廣州，有唔少食客口味轉(zhuǎn)變，中意食咩都加一堆辣椒。
冇錯(cuò)，廣東有啲地方炒牛河會(huì)加少許辣椒醬，的確會(huì)唔錯(cuò)，但如果為咗食辣而加勁多辣椒或辣椒醬，咁就真系暴殄天物。
一食落去，只有辣味，冇牛肉味，冇醬料味，咁我何必要點(diǎn)炒牛河，直接去食水煮牛肉啦！
被辣椒攻陷嘅粵菜，又點(diǎn)止干炒牛河→“唔使加辣了，唔該！”
「干炒牛河」的正確打開方式：將芽菜、河粉、韭黃、蔥段、事先走油至熟嘅牛肉等輪流放入燒紅嘅鐵鑊爆炒，再加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，炒勻即可。
冇味嘅豬腳姜
辣?指數(shù)：★★★★
“豬腳姜”，又叫“添丁甜醋”，由于營養(yǎng)豐富而成為廣東產(chǎn)婦坐月必食嘅傳統(tǒng)滋補(bǔ)食物，亦有唔少人將其當(dāng)為小食甜品。
而有樣嘢好神奇，有啲豬腳姜嘅豬腳同蛋，明明顏色ok，外形十足十，但就系一啲味都冇！
食起身令我懷疑人生，唔通系我打開嘅方式唔啱……
「豬腳姜」的正確打開方式：先煮好姜醋汁，再和處理好的雞蛋、豬腳、姜片等一起放入瓦煲熬煮，自然晾涼后，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一段時(shí)間（可以系一個(gè)星期到一個(gè)月），要吃時(shí)再加熱。
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根據(jù)資料，各地豬腳姜做法都有所不同，具體要請(qǐng)教下你阿媽啦~
偽裝成云吞嘅抄手
辣?指數(shù)：★★★
有好多人會(huì)分唔清餛飩、抄手、云吞呢三樣嘢。
最早“出世”嘅系餛飩，好多類似嘅食物從餛飩演變而來，各自加入地方特色。其中，抄手系四川叫法，云吞系廣東叫法。（更詳細(xì)解釋→點(diǎn)解廣東叫云吞做云吞？）
廣東云吞皮薄餡多，餡料通常離唔開蝦仁、大地魚等鮮味食材，云吞湯以會(huì)用大地魚熬制，食起身異常鮮甜美味。
四川抄手嘅餡料就只有肉餡，但湯底醬料則花樣更多，可以清湯可以紅油，抄手唔夠云吞彈牙，但更加香軟順滑。
▲最出名嘅紅油抄手
各位自己友，以后就唔好畀啲無良老細(xì)呃，將抄手當(dāng)成云吞啦~！
「云吞」的正確打開方式：廣東云吞的皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則包括肥瘦豬肉、鮮蝦仁、大地魚碎等，調(diào)味混成。
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廣東人包云吞一般講求快速，不一定要逐步折合云吞皮，大小則以能一口吞下一顆為標(biāo)準(zhǔn)。
各位自己友，
邊種食物做法最辣?你？
你認(rèn)為點(diǎn)食先最正宗最好味？
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