以前讀大學(xué)嘅時(shí)候，我嘅外省舍友有一次問(wèn)咗我一個(gè)問(wèn)題——

“為什么你們廣東人這么喜歡喝糖水？糖加水有什么好喝的？”

當(dāng)時(shí)嘅我呆咗幾秒……

然后開(kāi)始語(yǔ)重心長(zhǎng)咁同佢解釋?zhuān)恕疤撬狈潜恕疤撬?。之后，我?guī)谑硡淮握趶V式糖水，然后佢就立刻臣服于廣東美食嘅魅力。

每次出夜街，最后唔食返個(gè)糖水，總會(huì)覺(jué)得人生唔完整。同朋友傾住計(jì)食糖水，煩惱同疲倦都會(huì)隨住甜味而消散。

但喺呢個(gè)追求經(jīng)濟(jì)效益嘅年代，街上糖水鋪基本上主推新派糖水，就算系賣(mài)傳統(tǒng)糖水，多數(shù)都系以粉漿沖制，慢工出細(xì)活嘅糖水鋪越嚟越少。

講到廣式糖水，好多人脫口而出都系楊枝甘露。

不可否認(rèn)，以楊枝甘露為代表嘅新派糖水系非常偉大嘅創(chuàng)新。

新派糖水甜度比傳統(tǒng)糖水低，味道更清新，花樣又極其多，比如加入鮮果嘅各款西米露，混合日式元素嘅黑糖燉燕窩。

但當(dāng)一條街都系賣(mài)新派糖水，心入邊就不自覺(jué)懷念起慢火精致嘅傳統(tǒng)糖水，而犧牲精神、時(shí)間制作糖水嘅鋪頭，更加系非常難得。

傳統(tǒng)糖水肯定唔似新式咁五花八門(mén)，眼花繚亂，原料來(lái)來(lái)去去都系五谷、豆類(lèi)、藥材、牛奶，偶爾加入生果、堅(jiān)果、湯丸等，通過(guò)文火慢調(diào)而成。

最后，一勺勺糖水被送入口中，嗰份溫暖嘅甜蜜一直綿延流淌到心底。

傳統(tǒng)糖水唔單止系餐后甜品，仲系滋潤(rùn)養(yǎng)生嘅平民補(bǔ)品。

不同時(shí)節(jié)對(duì)應(yīng)各式應(yīng)節(jié)糖水，夏天食清熱降火嘅清補(bǔ)涼、馬蹄爽，秋天有止咳祛痰嘅冰糖燉雪梨，而冬天就系紅綠豆沙、芝麻糊嘅天下。

難怪有人話，廣式糖水其實(shí)就系廣式湯水嘅另一種形態(tài)。

咁你又知道幾多種傳統(tǒng)糖水？

?

紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、雙皮奶你肯定非常熟悉，但下邊呢啲傳統(tǒng)糖水你又食過(guò)未？

腐竹、白果、薏米、茨實(shí)共煮嘅糖水，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，煮得好都唔容易，甜而不膩，伴有腐竹清香為上品。

清潤(rùn)有益嘅高營(yíng)養(yǎng)糖水，清心安神、清胃化痰、美白滋潤(rùn)?？蓪㈦u蛋打散或整只加入煮，口感同味道會(huì)有所唔同。

冬天必備暖身養(yǎng)生糖水，湯清薯韌、姜味濃郁為上，可祛風(fēng)暖胃、潤(rùn)腸通便。

椰糖系馬來(lái)西亞傳統(tǒng)糖類(lèi)，經(jīng)常用于制作甜品。椰糖、銀耳、黃片糖合煮成糖水，可滋補(bǔ)養(yǎng)顏、美白祛斑。

清補(bǔ)涼除咗可以煲湯，都可以用嚟煲糖水，補(bǔ)而不燥，具有清熱潤(rùn)肺、健脾祛濕嘅功效。

公認(rèn)嘅孕婦恩物，可祛濕、降血壓、寧神安眠、調(diào)理月經(jīng)等。不過(guò)我通常都系偷人哋只蛋嘅人……

清甜可口，細(xì)個(gè)嘅時(shí)候最中意慢慢督爛個(gè)雪梨食。有化痰止咳、清熱生津、潤(rùn)肺平喘之效。

就算系廣州人，都唔一定知道云吞皮可以用嚟煮糖水。

澄澈透亮，香甜清新，源于云吞面出現(xiàn)嘅時(shí)期。材料簡(jiǎn)單、價(jià)格平、烹煮方便，一度成為大眾糖水。但后來(lái)社會(huì)發(fā)展，云吞皮糖水被認(rèn)為難登大雅之堂，久而久之銷(xiāo)聲匿跡于街頭。

各位自己友，

你最鐘意嘅糖水系咩？

有咩推薦嘅糖水鋪？

素材出自維基百科等

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