最近，一個熱搜讓眾人追憶起了曾經(jīng)的青春歲月。

#許留山#因疑似倒閉上了熱搜——

眾多網(wǎng)友不敢相信：

但幸好官方出來辟謠了，內(nèi)地的店鋪并無波及。

有網(wǎng)友說，小的時候在這些店鋪里，吃著甜品就覺得自己是TVB里的主角。

曾幾何時，廣州人放學后“最威水”、最開心的事，是去吃一次存好久的零用錢才吃得起的楊枝甘露、芒果小丸子，再一起討論昨晚看的TVB劇情。

然而現(xiàn)在，不僅是港劇，連同港式甜品都成為了“時代的眼淚”。

“港式糖水”、“港式甜品”通過港劇深入人心，很多人來粵港澳第一件事就是要嘗一嘗電視劇里讓人流連忘返的美食。

▲經(jīng)典TVB劇里面關于糖水的鏡頭，圖源網(wǎng)絡

而把“芒果”和“港式甜品”畫上等號的第一人，正是“許留山”的創(chuàng)始人許慈玉。

那時候粵港澳都很流行推個小車在街頭賣甜品、雪糕、小吃，“許留山”的開始也離不開這部小車。

▲經(jīng)典的推車仔賣糖水，圖源頭條新聞

60年代，許慈玉繼承他“老竇”許留山的醫(yī)術和藥方，并以父之名用手推車在香港元朗街頭賣古方龜苓膏和涼茶。

在積累了一定的資金和客源后，他于70年代開了第一間“許留山”門店，但當時還是涼茶鋪。直到80年代“許留山”才真正開始賣甜品，像是椰汁糕、糖不甩。

▲許留山?jīng)霾桎伒呐f照片，圖源網(wǎng)絡

名震四方的“芒果西米露”終于在1992年面世，也是因為這個甜品讓許留山奠定了“港式水果甜品店”的地位，開啟了“萬物皆可芒果”的創(chuàng)新品種。

而后因應香港這個快節(jié)奏的地區(qū)，“許留山”還開創(chuàng)了杯裝的鮮果特飲，把從前碗里吃著的糖水變成了，能帶走的楊枝甘露。

不僅在香港火，被本土美食家稱贊為“到了香港，吃了許留山才知道香港的含義”，還被CNN譽為“游港必嘗甜品”。

大約在2000年-2010年期間，是“許留山”最受歡迎，最火的時候。

不僅在電影里有它的身影，Twins的歌《友誼第一》里唱著“讓我們結伴探訪許留山”，而且在廣州開第一間店時大排長龍，還變成了一個旅游攻略上的?？?。

▲電影《小親親》，很多自己友第一次知道“許留山”，正是通過這部電影

2004年7月廣州第一間“許留山”在中山五路開張。

▲圖源金羊網(wǎng)

那時候，很多學生黨為了能和同學周末約著玩，或者偷偷談戀愛約會去吃甜品，借去北京路新華書店買書名義外出。表面上在寫作業(yè)，實則是你一口我一口地吃楊枝甘露談戀愛。

▲許留山經(jīng)典餐品，圖源網(wǎng)絡

而后分店越開越多，論壇上討論廣州美食也不忘帶上“許留山”。

▲古早美食帖子，圖源天涯社區(qū)

但人無千日好，花無百日紅。

隨著時代變遷，人們的消費選擇日益多元化，加上自身的內(nèi)部管理出現(xiàn)問題，“許留山”經(jīng)營狀況每況愈下，09年更是出讓了所有股份。

也因為這樣，“廣州許留山”和“香港許留山”發(fā)生了爭執(zhí)（合同糾紛），隨后“廣州許留山”更名為”鄧留山“。

▲改名前后對比，圖源水印

在紛紛攘攘間，這些港式甜品店逐漸被新式奶茶店取代，曾經(jīng)風靡一時的“許留山”，現(xiàn)在連同時代的對手“滿記甜品”也拼不過了。

2000-2010年，移動互聯(lián)網(wǎng)還未普及的時代，雖然沒有“網(wǎng)紅店”的說法，但有流傳在年輕人社交圈中的“廣州年輕人必去X大圣地”清單。

除了“許留山”、“滿記甜品”這些大熱門店，還有“水果撈”、“佰搭果”、“仙蹤林”等等。這些店不僅以港式水果甜品出名，還搭配出售廣受歡迎的西餐菜品。

▲圖源水印

以綠色、白色為主要設計風格的店鋪，在那個時代看來足夠時尚、精致。西餐、甜品的小資氣息濃郁，滿足了很多年輕人渴望趕潮流的想法。

哪個80后90后不渴望和朋友約著、被父母批準，吃上一次芒果（榴蓮）班戟、楊枝甘露，或者學著港劇里面的主角”撐臺腳“吃牛排、喝咖啡。

▲圖源水印

但“佰搭果”、“仙蹤林”、“水果撈”都有一個共同點：學生黨吃不起。二三十塊一個甜品，三十四十一個套餐，囊中羞澀的年輕人只有羨慕的份。

相信很多90后，路過“佰搭果”的門店時都會被他們門前的雪柜所吸引。雪柜三層擺滿了各式各樣的甜品、飲品水果，躲在玻璃后忙碌工作的廚師是大家都羨慕的對象。

▲圖源水印

然而，現(xiàn)在的他們已經(jīng)過氣到，明明打對了名字，微博搜索卻以為用戶輸入錯誤。

不是偶爾經(jīng)過江南西、流行前線等步行街，看到那個鮮活的綠兔子，或者那個顯眼的雪柜，這些曾經(jīng)的”圣地“已經(jīng)很難在社交平臺上被看見、被想起。

有網(wǎng)友說：“我們這一代人開始了送別曾經(jīng)模式，忽然意識到，這些時代標志物的倒閉退場，為何如此讓人傷感。因為，最年輕的時候，走在流行尖端的那份時髦和先進的榮耀感與虛榮心，隨著時代的變遷，跟隨著這些店鋪或者其他的什么一起倒掉了?！?/p>

雖然“青春記憶里的榮光散去”是個傷心的事實，但有些店鋪的關閉是注定的。

進入2020年，即便沒有疫情的影響，餐飲品牌的淘汰亦越趨激烈，不僅要保持品質，更要持續(xù)創(chuàng)新——不僅僅在產(chǎn)品品類上創(chuàng)新，更要在消費體驗上創(chuàng)新。

無論曾經(jīng)多么火紅的品牌，單靠消費情懷坐吃山空，終究無法留住年輕人的腳步。

當其品控能力越來越差，連招牌也無法招攬食客時，無可奈何的唏噓結局注定要上演的。

就像打敗方便面的不是其他，而是美團、餓了么外賣；干掉小偷的不是警察，而是微信和支付寶一樣，打敗你的，不一定是同行，更可能是時代。

各位自己友，

你有經(jīng)常去許留山嗎？

還記得以前哪些廣受歡迎的店鋪？

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