資本熱和產(chǎn)品熱推動(dòng)著新酒飲熱，但經(jīng)歷三年野蠻生長(zhǎng)后，很多產(chǎn)品已經(jīng)落幕，真正跑出來(lái)的品牌屈指可數(shù)，其中最亮眼的是梅見(jiàn)。

數(shù)據(jù)顯示，這款2019年才正式上市的青梅酒，2022年在零售市場(chǎng)的總規(guī)模已超過(guò)25億元，已成為新酒飲跑出的第一個(gè)10億級(jí)品牌。

這顯然得益于梅見(jiàn)的“中式佐餐酒”定位。中國(guó)各地區(qū)的菜系繁多，從云貴川一帶的偏辣，到粵閩的咸鮮，再到華東地區(qū)的偏甜……針對(duì)不同的菜系風(fēng)味，梅酒的適飲性極高，是佐餐極好的選擇。

這一特性也幫助梅見(jiàn)跨出了單一的餐酒模式，將下午茶、酒吧甚至在家小酌也融入到飲酒場(chǎng)景中。本質(zhì)上，這是當(dāng)下越來(lái)越多消費(fèi)者推動(dòng)的趨勢(shì)。

近三十年的中國(guó)酒業(yè)故事中，唱主角的始終是白酒，這也限制了酒飲在商務(wù)宴請(qǐng)之外的應(yīng)用場(chǎng)景。新酒飲時(shí)代，行業(yè)的共識(shí)是消費(fèi)者的飲酒態(tài)度、飲酒觀念和飲酒方式與上一代有極大的不同，被“耄耋”專屬所籠罩的酒飲市場(chǎng)需要一個(gè)新選擇。梅見(jiàn)正是在新酒飲時(shí)代下應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物。

對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化在酒飲上的演繹，梅見(jiàn)自身也有著不同的理解。相比于一瓶單純帶來(lái)口腹之樂(lè)的酒飲，梅見(jiàn)想做的，是在現(xiàn)代社交場(chǎng)景下，提供一個(gè)人與人關(guān)系建立、情感交流的解決方案。比如在一場(chǎng)家宴上，梅見(jiàn)比傳統(tǒng)高度酒更能滿足一家人的口感需求；即使在輕商務(wù)社交的場(chǎng)景下，梅見(jiàn)也給了非烈酒主義者一個(gè)選擇。

與此同時(shí)，梅見(jiàn)錨定的正是基于對(duì)中國(guó)味道、酒的味道、菜的味道的理解，來(lái)進(jìn)一步研發(fā)原生于中國(guó)的“酒味”，塑造“中華美食配梅見(jiàn)”在舌尖上形成的和諧感。

也因此在梅見(jiàn)的消費(fèi)群體中，男性和女性的比例幾乎持平，甚至在京東平臺(tái)，購(gòu)買梅見(jiàn)的消費(fèi)者則是男性居多，他們還會(huì)把梅見(jiàn)當(dāng)做口糧酒。

顯然，在國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)環(huán)境，梅見(jiàn)佐餐正在成為一種餐飲現(xiàn)象，那么它能否進(jìn)一步融入世界級(jí)的消費(fèi)味蕾，在全球認(rèn)知中成為紅酒配法餐、清酒配日料一般的流行？

在以浪漫和美食聞名的法國(guó)，梅見(jiàn)的普適口感已經(jīng)得到了初步驗(yàn)證。據(jù)介紹，去年12月，在一場(chǎng)匯聚了全球頂尖名廚的巴黎晚宴上，梅見(jiàn)成為當(dāng)晚唯一一款佐餐酒；時(shí)間再往前推三個(gè)月，梅見(jiàn)也作為唯一受邀的中國(guó)酒品牌亮相盧浮宮，得到了眾多國(guó)際人士的認(rèn)可。除了法國(guó)，梅見(jiàn)已走向全球近19個(gè)國(guó)家和地區(qū)，正在向世界釋放東方味道。

在里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布的4000億“年輕人的酒飲”市場(chǎng)報(bào)告中，提到中國(guó)酒的品類戰(zhàn)略機(jī)會(huì)之一就是要綁定佐餐場(chǎng)景，中式佐餐酒在打造比肩日本清酒和韓國(guó)燒酒的巨大品類機(jī)會(huì)。

回望世界名酒的燦爛歷史，在葡萄酒、白蘭地、威士忌等領(lǐng)域，諸多國(guó)際酒種的嘗試與創(chuàng)新，造就了這些我們耳熟能詳?shù)摹敖袢罩恰?，但新的消費(fèi)時(shí)代也在生長(zhǎng)新的機(jī)會(huì)，孕育“明日之星”。

梅見(jiàn)在餐飲終端的流行，印證了其恰恰是一款順應(yīng)國(guó)際消費(fèi)潮流的先鋒產(chǎn)品，它也正在成為行業(yè)的研究對(duì)象。