夜宵頂流小龍蝦“低價(jià)”回歸，不少愛吃小龍蝦的消費(fèi)者已經(jīng)搶先下手，帶動(dòng)小龍蝦銷量增長(zhǎng)顯著。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)觀察》顯示，近一個(gè)月以來，小龍蝦產(chǎn)品銷售呈現(xiàn)穩(wěn)步攀升態(tài)勢(shì)，鮮活小龍蝦、預(yù)制小龍蝦、小龍蝦調(diào)味品銷量環(huán)比分別增長(zhǎng)606%、109%、78%。麻辣小龍蝦依然是最受大眾歡迎的口味，銷量占比78.3%，蒜蓉、十三香和香辣口味緊隨其后。年輕消費(fèi)者是小龍蝦的消費(fèi)主力軍，90后和00后買走了超半數(shù)的小龍蝦。

鮮活小龍蝦“身價(jià)”下跌 銷量環(huán)比增長(zhǎng)超6倍

氣溫剛剛回升，備受廣大消費(fèi)者喜愛的鮮活小龍蝦也迫不及待地“爬”上餐桌，滿足吃貨們的嘗鮮需求。數(shù)據(jù)顯示，近一個(gè)月以來，鮮活小龍蝦銷量環(huán)比增長(zhǎng)606%，4-6錢規(guī)格的小龍蝦最為熱銷。由于天氣提前回暖、小龍蝦產(chǎn)量大增、養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大等原因，今年的小龍蝦價(jià)格很親民，以湖北洪湖小龍蝦行情為例，單個(gè)重量3-5錢的鮮活小龍蝦售價(jià)在11元/斤左右，單個(gè)重量4-6錢的小龍蝦售價(jià)在18元/斤左右，價(jià)格較去年同期降低兩成。

從小龍蝦的原產(chǎn)地來看，目前上市小龍蝦主要以湖北、江蘇、湖南等產(chǎn)地為主，尤其湖北小龍蝦銷量遙遙領(lǐng)先，進(jìn)入5月份之后，各大主產(chǎn)區(qū)及區(qū)域本地的小龍蝦將進(jìn)入產(chǎn)量狂飆模式。有趣的是，同為小龍蝦，但來自不同地域的小龍蝦外觀有所差異，湖北潛江小龍蝦的兩只前螯粗大、鰓絲潔白；江蘇盱眙的小龍蝦體色紅亮，具備腹白、腮白、肉白、黃多、肉多的獨(dú)有特色；江西鄱陽湖的小龍蝦背青腹白、爪銳殼薄、黃多肉滿；安徽合肥的小龍蝦體大光亮、蝦尾粗壯；湖南南縣的小龍蝦個(gè)大體長(zhǎng)、紅亮飽滿。

麻辣口味預(yù)制小龍蝦最熱銷 90后00后“嘬蝦”最猛

預(yù)制小龍蝦也成為很多消費(fèi)者宅家就餐的選擇。不管是麻辣、十三香、蒜蓉、油燜等傳統(tǒng)口味小龍蝦，還是鹵蝦、芝士蝦、酒醉蝦等新奇口味小龍蝦，均能夠滿足不同消費(fèi)者的需求。從預(yù)制小龍蝦的銷量來看，麻辣小龍蝦當(dāng)之無愧是小龍蝦的口味之最，銷量占比78.3%，其次分別是蒜蓉、十三香和香辣口味；蒜蓉、麻辣、香辣口味的預(yù)制小龍蝦銷量分別環(huán)比增長(zhǎng)189%、110%和59%。

人群消費(fèi)特征上，年輕消費(fèi)者是小龍蝦的消費(fèi)主力軍，90后和00后銷量占比合計(jì)超5成，且銷量環(huán)比增速均超120%。在香辣、麻辣小龍蝦消費(fèi)中，90后銷量占比最高，分別為52.9%、48.1%；在蒜蓉、十三香小龍蝦消費(fèi)中，80后銷量占比最高，分別為50.6%、45%。

哪里的人更愛吃小龍蝦？數(shù)據(jù)顯示，廣東、北京、江蘇、山東、河北、浙江、四川、河南、上海、遼寧成為預(yù)制小龍蝦銷量占比排名前十的省份，尤其廣東以19.5%的銷量占比居首位。從不同口味小龍蝦的全國(guó)表現(xiàn)情況來看，麻辣小龍蝦全國(guó)銷量增長(zhǎng)亮眼的省份為青海、廣東、云南，銷量環(huán)比增幅分別為363%、203%、179%；蒜蓉小龍蝦全國(guó)銷量增長(zhǎng)亮眼的省份為福建、廣東、廣西，銷量環(huán)比增幅分別為463%、264%、236%；十三香小龍蝦全國(guó)銷量增長(zhǎng)亮眼的省份為寧夏、云南、廣東，銷量環(huán)比增幅分別為550%、400%、342%；香辣小龍蝦全國(guó)銷量增長(zhǎng)亮眼的省份為河南、浙江、廣東，銷量環(huán)比增幅分別為500%、190%、166%。

小龍蝦雖然美味，但質(zhì)量參差不齊仍是行業(yè)痛點(diǎn)?！拔覀儗⑼ㄟ^核心產(chǎn)區(qū)源頭直發(fā)、買手駐場(chǎng)品質(zhì)嚴(yán)選、百億農(nóng)補(bǔ)資源助力三大能力優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供品質(zhì)更高、口感更好、價(jià)格更實(shí)惠的小龍蝦?！?京東超市生鮮及預(yù)制菜業(yè)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，京東對(duì)小龍蝦品質(zhì)的管理覆蓋銷售全流程，售前階段，京東買手和品控進(jìn)行駐場(chǎng)，確保在品牌、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面符合要求；售中階段，通過規(guī)范產(chǎn)品發(fā)布、神秘抽檢、對(duì)標(biāo)測(cè)評(píng)、飛行檢查/駐場(chǎng)監(jiān)督等方式進(jìn)行規(guī)范，進(jìn)一步保障小龍蝦產(chǎn)品品質(zhì)；售后階段，將通過設(shè)定監(jiān)控值，分析各品牌/SKU品質(zhì)不良體驗(yàn)率，同時(shí)對(duì)“質(zhì)量表現(xiàn)差，改善措施不到位”的商家進(jìn)行重點(diǎn)約談并對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行下架處理。

此外，小龍蝦相關(guān)的衍生產(chǎn)品消費(fèi)熱度提升顯著。目前正處于小龍蝦快速生長(zhǎng)時(shí)期，不少蝦農(nóng)們通過線上采購各種養(yǎng)殖產(chǎn)品，飼料原料、水產(chǎn)器具、飼料添加劑的銷量環(huán)比分別增長(zhǎng)311%、250%、164%。在小龍蝦口味的食品消費(fèi)中，水餃、雪餅鍋巴、堅(jiān)果炒貨銷量環(huán)比增長(zhǎng)均超10倍，方便面、素類小食銷量環(huán)比增長(zhǎng)169%、129%。