“龍”作為中國人文化積淀的代表，美好而有活力。龍年伊始，各大咖啡茶飲、冰淇淋烘焙品牌紛紛跟上春節(jié)熱潮，推出龍年限定產(chǎn)品，用創(chuàng)意彩頭吸引消費(fèi)者。

咖啡茶飲品牌與中國文化結(jié)合，星巴克聯(lián)動《大鬧天宮》感受獨(dú)有的神話主題；奈雪的茶與《故宮紋樣》打造別具東方香韻的“吉祥茶”，故宮角樓咖啡帶來龍點(diǎn)睛奶茶；瑞幸咖啡與貴州茅臺再度合作推出“龍年醬香巧克力”品味不一樣的甜蜜，傳播中國文化。冰淇淋品牌在春節(jié)期間玩轉(zhuǎn)“龍”元素和中國文化，哈根達(dá)斯推出靈龍獻(xiàn)瑞冰淇淋，顏值口味雙在線；DQ推出“贏麻了蛋糕冰淇淋”把麻將牌做成了甜品“發(fā)”字寓意發(fā)財，把好彩頭吃進(jìn)嘴里。烘焙品牌更是各個大顯身手，北京稻香村推出“福龍餅”，餅面印有的翔龍圖案出自當(dāng)代藝術(shù)家韓美林之手，刷水繪畫技巧讓畫面更具質(zhì)感；好利來推出盤龍?jiān)煨偷狞S油芝士盤龍酥、玉璽造型的芝巧龍璽，好運(yùn)長龍芝士酥則擁有“全須全尾”的龍身造型和祥云禮盒，草莓慕斯蛋糕在翔龍?jiān)煨偷奶崾职b點(diǎn)綴下也有了“好燈龍”的新名字。

隨著社會的發(fā)展及市場的細(xì)分，“新中式”憑借本土化新賽道逐漸贏得年輕一代消費(fèi)群體的熱捧，并引領(lǐng)著時尚新潮流。當(dāng)品牌嘗試將咖啡與中式茶飲結(jié)合，咖啡逐漸擺脫單一產(chǎn)品形象實(shí)現(xiàn)了打法升級，本土咖啡在風(fēng)味的創(chuàng)新上變得更加多樣和豐富，也改變了中國消費(fèi)者對咖啡單一的印象，以全新面貌擁抱新茶飲發(fā)展趨勢。從這個角度來說，新中式茶飲給咖啡市場拓寬了產(chǎn)品研發(fā)的維度。國內(nèi)各個景點(diǎn)推出的文創(chuàng)冰淇淋，使風(fēng)景名勝所承載的文化不僅能入眼入耳，還能由嘴入心。無論是中式烘焙還是西點(diǎn)品牌，都會與中國傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)節(jié)日結(jié)合推出限定新品，供消費(fèi)者選擇。

去年，中國品牌咖啡門店的數(shù)量增長了58%，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的49691家，超美國9000多家，而同期美國品牌咖啡門店的數(shù)量僅增長了4%。2024年，咖啡龍頭企業(yè)依然會在競爭中占據(jù)極大優(yōu)勢，獲得更多紅利。同時，會有一些潛力品牌，在發(fā)展中逐漸向“龍頭”集中。下沉市場，依然是咖啡的重要舞臺，中國有2000多個縣城，對于咖啡行業(yè)而言，可開拓的空間依然巨大。而烘焙行業(yè)，則將向需要在價格合理的前提下，滿足顧客的消費(fèi)需求，推出健康且具有特色的產(chǎn)品。

縱觀咖啡行業(yè)，各大品牌紛紛投資建廠——星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在江蘇昆山落成投產(chǎn)；庫迪咖啡華東供應(yīng)鏈基地落戶安徽馬鞍山市當(dāng)涂縣；瑞幸咖啡于近兩年在福建和昆山投建了兩座自有智慧型烘焙基地（其中福建屏南已經(jīng)建成投產(chǎn)，江蘇昆山在建中）、瑞幸云南保山生豆處理廠也正在建設(shè)中；瑞士跨國生豆貿(mào)易公司Sucafina在云南西雙版納普文鎮(zhèn)落成最大的鮮果加工處理廠，這也是Sucafina全球范圍內(nèi)的最大工廠……此外，瑞幸還在今年開啟了“全球?qū)ざ怪谩庇媱?，將觸角伸向產(chǎn)業(yè)鏈的更上游。

2024年茶飲品牌將進(jìn)入上市大年。2月23日，茶百道再次向港交所遞交了招股書，此前（2023年8月）遞交的招股書已于2月中旬失效。自2023年8月首次遞交招股書至今，茶百道已發(fā)生兩項(xiàng)變動值得關(guān)注。首先，茶百道披露了海外進(jìn)展及后續(xù)規(guī)劃，其海外首店已于1月落地韓國首爾，未來將增強(qiáng)海外供應(yīng)鏈能力。茶百道計劃于今年開始建立覆蓋泰國、越南及馬來西亞等東南亞市場的供應(yīng)鏈體系，并于2025年計劃開始設(shè)立配送中心以支持在東南亞市場擴(kuò)張。根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，2023年東南亞現(xiàn)制茶飲店市場規(guī)模為329億元，并有望于2028年增加至人民幣783億元，氣候較暖及城鎮(zhèn)化的迅速發(fā)展令其市場潛力廣闊。此外，茶百道旗下咖啡子品牌“咖灰”首家直營店落地成都，于1月開始正式營業(yè)。除茶百道之外，目前還有蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨在沖刺港股IPO。

作為首個戰(zhàn)略布局中國華南地區(qū)的國際手工冰淇淋、烘焙及咖啡展覽會，SIGEP China將于2024年4月24-26日與您再次甜蜜深圳會展中心（福田），將涵蓋冰淇淋、烘焙、西點(diǎn)、咖啡茶飲、巧克力五大板塊，集中展示新產(chǎn)品、新技術(shù)、新趨勢和新形式。SIGEP China2024觀眾參觀預(yù)登記已全面上線，即日起至2024年3月20日前完成參觀預(yù)登記，憑電子參觀證至展會現(xiàn)場領(lǐng)取【SIGEP預(yù)登記精美禮包】。