蘇格蘭、威爾士、英格蘭和愛爾蘭威士忌行業(yè)攜手合作，達(dá)成一致生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易

近日，英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（BSI）制定威士忌新指南，名為“威士忌分析參數(shù)及分析方法的規(guī)范”，將提升世界各地消費(fèi)者對(duì)威士忌品質(zhì)的信任。該指南明確了威士忌生產(chǎn)的最佳實(shí)踐方法，確保了威士忌這一英國(guó)最重要出口產(chǎn)品之一的供應(yīng)鏈可信度。新的英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)將支持釀酒商在生產(chǎn)威士忌供應(yīng)本地和全球市場(chǎng)時(shí)，注重產(chǎn)品質(zhì)量而非僅達(dá)到最低法規(guī)要求。

威士忌是英國(guó)重要的出口產(chǎn)品，據(jù)估計(jì)，僅在2022年，對(duì)美國(guó)的銷售額就超過10億英鎊（約89億人民幣），總計(jì)酒類出口額達(dá)到65億英鎊。這一標(biāo)準(zhǔn)由BSI作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)，召集蘇格蘭、威爾士、英格蘭和愛爾蘭威士忌行業(yè)的專家共同制定，這也造就了全球首個(gè)威士忌標(biāo)準(zhǔn)。

隨著威士忌產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)不斷增長(zhǎng)，新釀酒商不斷涌現(xiàn)，由英國(guó)國(guó)家機(jī)構(gòu)BSI發(fā)布的這一標(biāo)準(zhǔn)建立在英國(guó)和愛爾蘭行業(yè)專家對(duì)威士忌生產(chǎn)的深度研究上，明確了生產(chǎn)商如何從原材料和生產(chǎn)過程來呈現(xiàn)特定的色澤、香氣和口感。

這項(xiàng)自愿性標(biāo)準(zhǔn)（BS 8636）為全球交易的主要威士忌類別提供了生產(chǎn)流程的規(guī)范，旨在幫助那些有意在本國(guó)或海外交易高質(zhì)量產(chǎn)品的釀酒商，同時(shí)也可以幫助既有品牌和新興市場(chǎng)參與者在生產(chǎn)過程和供應(yīng)鏈中展示產(chǎn)品的質(zhì)量和真實(shí)性。全球的生產(chǎn)商也可使用這一標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)符合消費(fèi)者期望的高質(zhì)量威士忌。

BSI標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)Scott Steedman表示：“這項(xiàng)威士忌新標(biāo)準(zhǔn)將有效地傳承威士忌蒸餾的歷史傳統(tǒng)，造福消費(fèi)者和產(chǎn)業(yè)。我們認(rèn)識(shí)到，釀酒商對(duì)其工藝和高品質(zhì)威士忌的獨(dú)特特征感到非常自豪，我們很高興能與來自英國(guó)和愛爾蘭各地的威士忌專家合作，制定這一享譽(yù)世界的產(chǎn)品共識(shí)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

“我們相信這一標(biāo)準(zhǔn)將為釀酒商創(chuàng)造一個(gè)質(zhì)量基準(zhǔn)，增強(qiáng)消費(fèi)者的信心。這項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)具有全球應(yīng)用價(jià)值，有助于促進(jìn)全球高品質(zhì)威士忌的生產(chǎn)和貿(mào)易。”

英國(guó)商務(wù)部長(zhǎng)Kevin Hollinrake表示：“威士忌是我們最大的出口產(chǎn)品之一，此標(biāo)準(zhǔn)可以幫助我們進(jìn)一步擴(kuò)大海外銷售?！?/p>

“我們以生產(chǎn)最高品質(zhì)的威士忌而享譽(yù)世界，此次新標(biāo)準(zhǔn)將確保我們繼續(xù)在該行業(yè)中保持先鋒和領(lǐng)導(dǎo)者的角色?！?/p>

這一全新的英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是首個(gè)該類別標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)說明了分析方法，應(yīng)用于建立與該生產(chǎn)過程的真實(shí)性和一致性，預(yù)期的感官特性，感興趣的分析物的典型范圍和其他技術(shù)事項(xiàng)。

該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了威士忌的預(yù)期色澤應(yīng)為焦糖色，范圍從淺黃或金色至深琥珀或紅木色。根據(jù)建議，威士忌必須在木桶中陳釀至少三年，不能添加甜味劑或任何添加劑。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了最低酒精濃度(按體積計(jì))為40%，并規(guī)定每次蒸餾的酒精濃度應(yīng)低于94.8%，“這樣蒸餾出來的酒才會(huì)有源自所用原料的香氣和味道”。

該標(biāo)準(zhǔn)指出，能添加到陳釀威士忌中的兩種化合物僅為水和普通焦糖。此外，它描述了“威士忌品鑒”的過程，但它沒有規(guī)定這種玻璃杯的形狀，而是建議“最受歡迎的玻璃杯是郁金香形狀，因?yàn)樗鼈冇兄诩巯銡狻薄?/p>

此外，還有其他與包裝相關(guān)的重要細(xì)節(jié)，例如盡管威士忌并非由動(dòng)物產(chǎn)品制成， 但在產(chǎn)品標(biāo)簽方面，應(yīng)考慮在生產(chǎn)威士忌之前，儲(chǔ)存在木桶中的其他酒精飲料是否使用動(dòng)物產(chǎn)品。

新標(biāo)準(zhǔn)將由BSI內(nèi)的專門技術(shù)委員會(huì)管理，該委員會(huì)可能會(huì)根據(jù)市場(chǎng)反饋對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂和更新。BSI將與委員會(huì)討論未來的計(jì)劃，包括將該標(biāo)準(zhǔn)作為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO）的基礎(chǔ)文件的可能性。

關(guān)于BSI

BSI 是一家助力組織將最佳實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為卓越習(xí)慣的業(yè)務(wù)改進(jìn)公司，其企業(yè)宗旨是“激發(fā)信任，建造一個(gè)更具有韌性的世界”。一個(gè)世紀(jì)以來，BSI始終致力于追求卓越并促進(jìn)全球組織采用最佳實(shí)踐。BSI 在全球193個(gè)國(guó)家/地區(qū)擁有 86,000 多家客戶，作為一家真正的國(guó)際企業(yè)，它擁有涵蓋眾多行業(yè)（汽車、航空航天、建筑環(huán)境、食品、零售、醫(yī)療保健等）的豐富技能和專業(yè)知識(shí)。憑借其在標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)、認(rèn)證服務(wù)、培訓(xùn)、法規(guī)服務(wù)的專業(yè)所長(zhǎng)，BSI 致力于幫助客戶提升業(yè)務(wù)績(jī)效以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)和有效管理風(fēng)險(xiǎn)，助力客戶最終打造更具生存力的組織。