上面?zhèn)S《盲鬼入侵黑社會(huì)》電影片斷,提及以「做禡」為暗號(hào)。
洪金寶講到:初二同埋十六果啲「做禡」。
乜嘢係「做禡」?洪金寶未有解釋。
土地公公與土地婆婆
在舊日廣州,工商百業(yè),均會(huì)在每月初二、十六祭祀土地,並以「做禡」的名義,由店?yáng)|出錢,為夥計(jì)加餸。以下節(jié)選曾對(duì)「做禡」有所經(jīng)歷的記錄:
㈠ 農(nóng)曆每月初二和十六日規(guī)定要加菜,叫做「做禡」,菜金比平時(shí)多四、五倍。端午、中秋等節(jié)日加菜比「做禡」的菜金又略高,叫做「做節(jié)」。
《廣州先施公司三十多年的盛衰》 肖汎波
㈡ 每逢農(nóng)曆初二、十六、節(jié)日、關(guān)帝誕、土神誕、大多數(shù)店主都躬親頂禮,職工也加菜大吃一餐,初二、十六名曰「做禡」。
《漫談廣州茶樓業(yè)》 馮明泉
㈢ 職工的伙食由欄方負(fù)責(zé),每月農(nóng)曆初二、十六兩天為禡日加菜,一般都比平日豐富,有雞、魚、豬肉等肉類,俗稱「做禡祭」。
《廣州生豬欄》 黃宗海
㈣ 按舊例:端午、中秋等節(jié)日加菜,菜比平時(shí)禡祭豐富一些,並有中秋月餅、端午吃粽子等慣例。每月初一、十五煲肉粥、及第粥,初二、十六禡祭加菜。?
《從蘇杭到百貨—解放前廣州的百貨業(yè)》羅伯華 鄧廣彪
㈤由於日偽統(tǒng)治時(shí)期,米貴如珠,湯為了籠絡(luò)職工,使職工安心工作,所有職工都由廠開膳,不收膳食費(fèi),並在舊曆每月初二、十六做禡加菜。
《廣州第一間燈泡廠—珠光燈泡廠》 龔楚欽
《無情雞》廖冰兄畫
每年的農(nóng)曆年初二俗稱「頭禡」,臘月十六俗稱「尾禡」,菜品又比平常「做禡」要豐盛許多。
不過,平日夥計(jì)提起「做禡」,個(gè)個(gè)都好高興,可逢到「頭禡」,卻都緊懸著心。店?yáng)|對(duì)夥計(jì)的任免多在年初二,若店?yáng)|先夾一塊雞到哪個(gè)夥計(jì)碗裡,或雞頭指向哪個(gè)夥計(jì),此夥計(jì)吃完依餐飯,就得捲舖蓋走人,即廣東人所說的「食無情雞」。
四月二十四日,農(nóng)曆四月初二,宜「做禡」。
民間認(rèn)為,土地神是本地財(cái)神,能夠保佑工商生意興隆,高朋滿座,客似雲(yún)來。而在廣州農(nóng)諺則有「初二、十六,水大晏熟」,「做禡」日期與之重疊,頗有以水為財(cái)?shù)募?/span>。
此俗於廣州,已經(jīng)消亡多年。
庚子疫劫,工商凋零,勞資合力,共渡難關(guān),做禡祈福,善願(yuàn)皆成。
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