丁酉年/丙午月/己丑日，宜素食

希臘

西方文明的發(fā)源地之一

早在公元前5、6世紀(jì)

希臘就產(chǎn)生了繁榮的經(jīng)濟(jì)生活

以及發(fā)達(dá)的希臘文化

其中的政治哲學(xué)更是令人折服

梁家欣

黃銅石Brasston主理人/平面設(shè)計(jì)師

Brasston的主理人梁家欣一直以來著迷于古希臘文明，也尤其喜愛最近讀到的《柏拉圖的理想國》。古希臘人注重自我節(jié)制以及追求健康的身體，不會(huì)過度滿足欲望。這與素食者家欣的理念十分吻合。

大理石是古希臘藝術(shù)的標(biāo)志元素。Brasston 的主薦菜式大理石蛋糕，設(shè)計(jì)理念正是源自一塊大理石。

大理石天然純正，主創(chuàng)者正想由此創(chuàng)作素食蛋糕。因?yàn)檎嬲氖澄?，不僅是滿足食欲的工具，更是滋養(yǎng)身體及靈感的泉源。感受每種食材的原始的味道，聆聽身體的聲音，給它所需要的。

Brasston味覺

希臘地處地中海沿岸，氣候炎熱干燥少雨，所以希臘民居外墻多數(shù)選用白色的反光涂料。遵循希臘文化，店內(nèi)最附盛名的蛋糕也選用白色。

素食大理石蛋糕全部采用純天然素食材料。盡管是甜點(diǎn)，但蛋糕也無麩質(zhì)、無動(dòng)物脂肪、無白糖，比傳統(tǒng)糕點(diǎn)少50%脂肪。

蛋糕的甜味采用糖分比例很低的楓樹糖漿，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖低，糖尿病人也可放心食用。用可可脂和椰子油、椰奶等來代替?zhèn)鹘y(tǒng)糕點(diǎn)的黃油及動(dòng)物奶油，餅底由三種果仁塑造，入口香醇，蛋糕中的果仁使蛋糕軟硬兼容，添加的海鹽減少蛋糕的甜膩，使口感更平衡。

建議食用時(shí)間：15-20Mins

一般的蛋糕用黃油來打制，口感很滑味道也來的濃烈，而素食蛋糕則是用果仁打制的，是不一樣的口感。比起高溫烘焙，蛋糕選擇低溫?cái)嚢韬土侠?，整個(gè)制作最少耗時(shí)9個(gè)小時(shí)，是用心的素食體驗(yàn)制作。

糅合了清香抹茶的果仁餅底，選用兩種抹茶混合調(diào)制而成，超級(jí)食物螺旋藻帶出孔雀般的色彩。經(jīng)過十多次的調(diào)試才畫出如今的花紋，花紋如水波般靈動(dòng)，慢慢滲入食物當(dāng)中，輕舀一口，食材的本味撞擊味蕾，帶出最天然的食物味道。

果仁與可可粉調(diào)配的獨(dú)特餅底，智利藍(lán)莓的小香甜，含豐富水份以及花青素，紋理流暢自然，如此魅力，一如晴空萬里漂浮的白云，讓人經(jīng)受不住誘惑。

02

Brasston視覺

如果嘗一口大理石蛋糕能讓你得到味覺的享受，那這里的環(huán)境定會(huì)讓你的視覺得到不一樣的體驗(yàn)。

Brass是黃銅，以“黃銅”為提亮，與店內(nèi)粉色及灰色空間的主調(diào)有一個(gè)微妙的平衡感。店內(nèi)細(xì)節(jié)從餐具都招牌都有黃銅的元素。

合伙人來自不同的領(lǐng)域行業(yè)卻有著共通之處，他們希望把多種形式的展覽、音樂和食品聯(lián)合在一起，將整個(gè)空間融合或分解，在這里的每一部分都能分別體驗(yàn)不一樣的東西，超越定義。蘇格拉底曾說過：“現(xiàn)實(shí)的多樣化之所以有可能，是因?yàn)橐环N被人們所共享的思想的普及?！?/p>

除了大理石和黃銅，店里的擺設(shè)也值得注意，每一桌上都會(huì)有樸素的花藝。沒有過多的裝飾，簡單的元素讓情緒放松，桌上的素雅鮮花，插花師每周一換，變化的是鮮花，不變的是情調(diào)。

03

Brasston聽覺

希臘又名“建立在大理石上的國家”，其國名HELLAS在古希臘文里的意思就是“閃光的石頭”?；趯?duì)希臘文化的忠誠，店內(nèi)整個(gè)空間的裝修風(fēng)格都以大理石為主，店鋪前面是白色大理石，后面是黑色大理石。

與前面清新的白色不同，后面的Cocktail Bar則是用暗黑相配，不是簡單的電腦放樂，卻是用較有年代感的「黑膠唱片」。

或許你會(huì)覺得這是甜品店，是展覽室，是酒吧，是藝術(shù)館，雖然這里的確有蛋糕吃、有展覽看、有酒品嘗，但卻又超乎其本身，這，更像是一個(gè)多元復(fù)合的生活體驗(yàn)館。

| 地址 |

廣州市濱江西路246號(hào)

| 電話 |

020 – 84131342

編后話：

讀書，早已成為我們生命的一部分；而美食，同樣在在生活中占據(jù)重要位置。食物承載著中國人的豐富情感，既有對(duì)家鄉(xiāng)的記憶，也有對(duì)幸福的感受……《欣知食》是一群愛讀書、愛美食、愛折騰的有心人，用愛炮制的一檔精品欄目，100道菜、100本書、100個(gè)酸甜苦辣的故事。

這些有味道的圖書、有情懷的人物、有深度的佳肴，必定能為你帶來一則則暖胃又暖心的故事。