丁酉年/庚戌月/壬申日，宜辛辣

天下大勢(shì)，分久必合，合久必分

東漢末年，群雄割據(jù)混戰(zhàn)

一批叱咤風(fēng)云的三國(guó)英雄人物

上演一幕幕氣勢(shì)磅礴的戰(zhàn)爭(zhēng)場(chǎng)面

說起《三國(guó)演義》

你定能想起當(dāng)中的驚心動(dòng)魄

蜀國(guó)的興盛陰衰更是扣人心弦

雖然當(dāng)中的經(jīng)歷我們無法體驗(yàn)

但蜀國(guó)所在地——四川

我們?nèi)阅芷穱L其中的菜式

說到川菜怎能不嘗試最有名的“酸菜魚”

“爽”辣不停

perch、abalone、shrimp

《三國(guó)演義》中，戰(zhàn)爭(zhēng)年年，混亂不斷。謀事們內(nèi)含乾坤，空城計(jì)、美人計(jì)、苦肉計(jì)……各為其主各出奇招。

配料鋪面，酸菜魚看似混亂但卻和《三國(guó)演義》一樣，內(nèi)含招式章法。

為提升酸菜魚的口感，剔除鱸魚中腥的部分，毫不吝嗇地只選取最鮮美的肉質(zhì)。魚片白皙嫩滑，貝類的鮮甜更好地帶出了鱸魚的鮮味。

酸菜更是選取從重慶空運(yùn)過來的老壇酸菜，保質(zhì)期只有30天。每天用魚骨、豬骨、老鴨和老雞熬出來的濃骨湯，上佳的酸菜魚是湯也能喝的。

諸葛亮的鞠躬盡瘁，關(guān)羽的忠肝義膽，周瑜的足智多謀，一切行事皆因用心。店家也秉承「用心」的宗旨，上乘的用料與創(chuàng)新的做法，正正是其「用心」的體現(xiàn)。而這樣「用心」的酸菜魚在廣州就能品嘗。

一家位于廣州江南西的地道川菜館

為了能把酸菜魚做到極致，羅亮親身遍訪廚師。得知有位做酸菜魚十分出色的師傅后，他立刻飛往重慶希望能請(qǐng)師傅“出山”，可惜多次拜訪也徒勞無功。熟讀《三國(guó)演義》的他，深諳“三顧茅廬”的大智之道，最終憑借誠(chéng)意打動(dòng)師傅，在廣州，一起開下「川街小巷」。

川菜分為“重慶菜”和“成都菜”

而重慶菜更被譽(yù)為「江湖菜」

常言道

“人在江湖飄，酸辣少不了”

走進(jìn)川街小巷

帶你品嘗最地道的「江湖菜」

spicy crayfish

spicyshrimp

duck、streaky pork、beef

川菜不僅僅是“辣”，其實(shí)也可以變化多樣。除了善于用麻辣調(diào)味，川菜也可以口味清新與醇濃并重，吸納地方風(fēng)味，融合各方菜式特點(diǎn)。

品嘗完熱情如火的熱菜，一試精致清新的涼菜。冰涼酸辣的口感，正好中和了舌尖的辣度，完美。

02

別有洞天

作為一個(gè)“三國(guó)迷”，主理人羅亮從小就有一個(gè)“英雄夢(mèng)”，希望也能和劉備一樣成就一番大事業(yè)，「川街小巷」就是他的“江山”。要把“江山”治理好除了特色招牌菜，店內(nèi)的裝修風(fēng)格也很是「特別」。

– 火辣溫馨 –

夜晚時(shí)分是家人朋友最好的相聚時(shí)刻，三國(guó)時(shí)期曹操也曾言“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”。此時(shí)此刻美酒佳肴相伴自是歡暢，如若再能歡唱那定是人生最佳的相聚記憶。而在「川街小巷」也能聽到歌手駐唱。

– 清新典雅 –

閑時(shí)品一口小吃，盡情時(shí)一眾暢飲，真可謂大快朵頤。

想一嘗巴蜀地道「江湖菜」？

川街小巷帶你品味當(dāng)中酸甜苦辣

| 地址一|

海珠區(qū)江南西路69號(hào)之6青柳大街

（骨傷科醫(yī)院路口）

| 電話 |

020-36636833

| 營(yíng)業(yè)時(shí)間 |

上午11:00～次日凌晨2:00

| 地址二|

清遠(yuǎn)清城區(qū)先鋒路世紀(jì)薈401鋪

| 電話 |

0763-3238138

| 營(yíng)業(yè)時(shí)間 |

11:00-14:00，17:00-22:00

編后話：

讀書，早已成為我們生命的一部分；而美食，同樣在在生活中占據(jù)重要位置。食物承載著中國(guó)人的豐富情感，既有對(duì)家鄉(xiāng)的記憶，也有對(duì)幸福的感受……《欣知食》是一群愛讀書、愛美食、愛折騰的有心人，用愛炮制的一檔精品欄目，100道菜、100本書、100個(gè)酸甜苦辣的故事。

這些有味道的圖書、有情懷的人物、有深度的佳肴，必定能為你帶來一則則暖胃又暖心的故事。