? ?? 有一對(duì)聯(lián)：操世上頭等大事，理人間萬(wàn)縷青絲。指的是理發(fā)行業(yè)。

? ? ? 廣州人稱理發(fā)為“飛發(fā)”，但女士弄頭發(fā)是講“恤發(fā)”。男的理發(fā)師傅稱為“飛發(fā)佬”，女的則稱作“發(fā)花”。

清朝的廣州飛發(fā)佬？

? ? ? 現(xiàn)時(shí)廣州，新型理發(fā)店越來(lái)越多，個(gè)體發(fā)廊像雨后春筍般出現(xiàn)，而且裝修越來(lái)越新潮。名字已不再是以前的“理發(fā)店”，而是“發(fā)廊”“美容中心”“發(fā)型設(shè)計(jì)室”等高雅的名字，“飛發(fā)佬”亦變成“發(fā)型師”，什么“資深發(fā)型師”或“高級(jí)發(fā)型設(shè)計(jì)師”的。飛發(fā)可以辦卡充值，且有一系列的配套服務(wù)，按摩、焗油，又進(jìn)口藥水什么的，飛個(gè)發(fā)分分鐘都要成個(gè)鐘！當(dāng)然價(jià)錢(qián)也不菲！

? ? ? 反觀舊式理發(fā)店越來(lái)越少，年輕人嫌棄它老土，發(fā)型不夠潮，甚少光顧。但是不少老街坊依然會(huì)幫襯這些“老土”的理發(fā)店，認(rèn)為這里充滿人情味，極富懷舊情懷。其實(shí)這些老式理發(fā)店老師傅的手藝，并不比那些收費(fèi)上百元的發(fā)型師要差。

模范國(guó)際美容廳

圖源：《越秀區(qū)志》

? ? ? 辛亥革命推翻滿清統(tǒng)治，成立民國(guó)，下令廢除男子留辮。長(zhǎng)期苦于那又長(zhǎng)又臭的辮子、古怪形象的普羅大眾聞風(fēng)而動(dòng)，一時(shí)間，廣州街頭隨處可見(jiàn)剃頭匠為人剪辮，成為當(dāng)時(shí)一個(gè)獨(dú)特的景觀，全城數(shù)十萬(wàn)條長(zhǎng)辮一下子消失殆盡，算是對(duì)滿清留辮的一個(gè)反動(dòng)。

? ? ? “五四”運(yùn)動(dòng)后，風(fēng)氣漸開(kāi)，以前那“身體發(fā)膚，受之父母，不敢毀傷，孝之始也”的舊觀念開(kāi)始被摒棄，理發(fā)成為一種新時(shí)尚，理發(fā)店不斷開(kāi)張。女子喜剪短裝發(fā)，男子普遍理西裝頭或平頭，老男人則多把頭刮得光光的。

? ? ?理發(fā)行業(yè)在解放前被視為低人一等，地位低微。故行內(nèi)流行一些隱語(yǔ)，以便掩人耳目。如理發(fā)稱為“摩頂”、“割草”、“掃青”，理發(fā)師稱為“摩頂友”、“掃青生”。

? ? ? 1931年，廣州第一家女子理發(fā)習(xí)藝社在豐寧路西瓜園開(kāi)張，創(chuàng)辦人是杜秉珊。習(xí)藝社招收貧苦人家女子，杜秉珊親自出馬，免費(fèi)授藝。誕生了一批俗稱“發(fā)花”的女子理發(fā)師，專門(mén)服務(wù)女性顧客。

? ? ? 那時(shí)電發(fā)工具尚未問(wèn)世，女子燙發(fā)，都是理發(fā)師拿著被木炭燒紅的發(fā)鉗，在顧客的烏發(fā)上“動(dòng)工”的，理發(fā)師稍有不慎，就很容易出事。即使如此，燙發(fā)仍流行不已，可見(jiàn)人的愛(ài)美之心之強(qiáng)烈！

? ? ? 有趣的是，當(dāng)年在廣州從事理發(fā)業(yè)的，多是云浮人和四邑的開(kāi)平、臺(tái)山人，占了廣州理發(fā)行業(yè)半壁江山。

? ? ? 云浮人開(kāi)的理發(fā)店，不雇請(qǐng)四邑人，四邑人開(kāi)的店，也不雇請(qǐng)?jiān)聘∪?。在惠?ài)路（中山路）、永漢路（北京路）、中華路（解放路）以及東山一帶，以四邑人開(kāi)店較多；而云浮人則在長(zhǎng)堤一帶以及西關(guān)、上下九路等地區(qū)開(kāi)的店最多。

? ? ? 理發(fā)店分高級(jí)店、中級(jí)店、下級(jí)店等不同檔次，以適應(yīng)不同層次顧客的需求。

? ? ? 高級(jí)店一般地處繁華地段，店面寬敞光猛、裝修豪華，技術(shù)高，操作規(guī)范和消毒嚴(yán)謹(jǐn)，加上禮貌待客，接待的都是有身份的人。

? ? ? 中級(jí)店環(huán)境次于高級(jí)店，裝修設(shè)備一般，技術(shù)稍差，價(jià)錢(qián)也低些，一般是中產(chǎn)階級(jí)人士光顧。

? ? ? 下級(jí)店多設(shè)在居民聚居的街巷中，裝修簡(jiǎn)單，設(shè)備簡(jiǎn)陋，技術(shù)較差，幫襯的都是普羅大眾。

? ? ? 還有一些手提藤篋，行走在大街小巷流動(dòng)服務(wù)，稱為“過(guò)街飛發(fā)佬”，當(dāng)然檔次就最低了。一邊行一邊用帶有四邑口音的廣州話叫：“飛——發(fā)，飛——發(fā)”，被好事者戲謔為“飛發(fā)，飛發(fā)，越飛越邋遢”。他們一般是為小孩服務(wù)，他們會(huì)記住被他飛過(guò)發(fā)小孩的時(shí)間和地點(diǎn)，到隔得差不多時(shí)間就上門(mén)“飛發(fā)”。我小時(shí)候就幫襯過(guò)不少這些“過(guò)街飛發(fā)佬”，每次一毫紙。那時(shí)的推剪經(jīng)常會(huì)夾發(fā)，所以小孩都很怕飛發(fā)，要父母哄或打才肯飛，或被大人按在凳子上動(dòng)彈不得，一邊飛一邊嚎哭，好似受刑咁。現(xiàn)在這些“過(guò)街飛發(fā)佬”已經(jīng)消聲匿跡了。

 

? ? ? 舊式理發(fā)店洗剪吹都會(huì)包括刮面刮須服務(wù)，還有掏耳朵和剪鼻毛的，后來(lái)不知什么原因，剪鼻毛這個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有了。是否應(yīng)了那句俗語(yǔ)：“各人心水好，剃須留鼻毛”。

? ? ? 舊時(shí)沒(méi)有電風(fēng)扇，夏天的廣州，氣候炎熱，不少理發(fā)店主就在屋樑上高懸一大塊布，有的將數(shù)把葵扇拼成一大塊，由童工用力牽扯，扇風(fēng)取涼，以爭(zhēng)取顧客，這樣的“人力風(fēng)扇”也算得上是廣州理發(fā)業(yè)的一大創(chuàng)新。有一個(gè)粵語(yǔ)故事，講的是老板責(zé)怪扯扇不力的童工，說(shuō)：“你扯就扯，唔扯就返扯，扯就唔使扯！”這里的“扯”，有兩個(gè)意思，廣府人才聽(tīng)得明白。

? ? ? 理發(fā)發(fā)式很多，男式有：

? ? ? 西裝：把頭發(fā)往后梳，分界，有左分、右分，也有中間分?！爸虚g分界，心理變態(tài)”，電影里的漢奸的發(fā)型是中間分界的。發(fā)腳有高有低。理低發(fā)腳的還講究留“的水”，即在耳的前面留下短發(fā)，以顯洋氣。記得五六十年代時(shí)期，很多港澳同胞返廣州探親，有的男港客的發(fā)型理成“飛機(jī)頭”，果個(gè)“發(fā)撻”向前突出額頭足有四五公分，高有六七公分，打曬臘和搽曬油，油滑錚亮，被廣州人戲說(shuō)：“真系黃仙蟻都躝唔上”。

? ? ? 紅毛裝：是英國(guó)傳來(lái)的式樣，故稱，起腳高，額前發(fā)約一寸，往后漸短。

? ? ? 陸軍裝：是黃埔軍校學(xué)生規(guī)定的發(fā)式，故稱為陸軍裝，它和紅毛裝不同之處，是兩邊特高，前邊留幾分長(zhǎng)，四周推剪。在部隊(duì)都是理這種裝，是為方便頭部受傷時(shí)包扎。那個(gè)年代最多人理這個(gè)裝，尤其是青年學(xué)生。

? ? ? 青年裝：這是廣州理發(fā)師首創(chuàng)和命名的，它和西裝差不多，但不分界，向一邊吹，一邊撥。

? ? ? 此外還有平頭裝、游泳裝，樣式都差不了多少。

? ? ? 女式發(fā)型比起男子的要豐富。電女式發(fā)型有學(xué)生裝、蘑菇裝、波紋裝、椰菜花、粟米裝、菊花裝等等，不一而足。電發(fā)有熱燙、冷燙，分大波、中波、細(xì)波。

? ? ? 還有細(xì)路仔（女）的BB裝、“屎塔蓋”等。

? ? ? 六十年代中期，一場(chǎng)風(fēng)暴，不少著名理發(fā)店也被卷了進(jìn)去，它們被貼上大字報(bào)，強(qiáng)行改名，斥責(zé)他們專為“牛仔、牛女”、“大人物”服務(wù)，把工農(nóng)兵拒之門(mén)外，是金錢(qián)掛帥的資產(chǎn)階級(jí)思想。很多發(fā)型被稱為流氓阿飛發(fā)型，如“飛機(jī)撻”“原子爆炸式”“椰菜花”等。不準(zhǔn)電發(fā)，不準(zhǔn)留長(zhǎng)頭發(fā)，不準(zhǔn)打臘搽油，甚至西裝發(fā)型也不準(zhǔn)飛，說(shuō)是資產(chǎn)階級(jí)“腐朽生活方式”，只準(zhǔn)飛短發(fā)，所以那時(shí)陸軍裝最盛行。不少“運(yùn)動(dòng)對(duì)象”被強(qiáng)行剃光頭，有的在光頭上特意留下一個(gè)“?！弊值亩贪l(fā)。

? ? ? 在理發(fā)店門(mén)前，人們都會(huì)看到一個(gè)不停旋轉(zhuǎn)的圓柱型彩色燈具，彩燈的顏色是紅白藍(lán)三色組成，格外醒目，非常吸引眼球，很多人好奇，它的用途究竟是什么？

 

? ? ? 這個(gè)轉(zhuǎn)燈的來(lái)由有三種說(shuō)法。

? ? ? 一、第二次世界大戰(zhàn)時(shí)期，德國(guó)進(jìn)攻法國(guó)，一名法國(guó)理發(fā)師，為了給撤退的法軍打掩護(hù)，刻意誤導(dǎo)德軍，讓法軍得以脫險(xiǎn)，因此光榮犧牲。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，為了紀(jì)念這位理發(fā)師，法國(guó)的理發(fā)店在門(mén)口都會(huì)掛上以法國(guó)國(guó)旗紅白藍(lán)三色所繪制的燈筒，后來(lái)在其他國(guó)家慢慢流傳開(kāi)來(lái)，三色燈也就這樣成了全世界理發(fā)店的鮮明標(biāo)志。

? ? ? 二、在法國(guó)大革命期間，有一家特殊的理發(fā)店，作為當(dāng)時(shí)革命黨人的活動(dòng)據(jù)點(diǎn)。一次，一個(gè)理發(fā)師為掩護(hù)一個(gè)革命志士，使其擺脫了追捕而犧牲。大革命勝利，推翻了法國(guó)的封建王朝后，革命軍為了紀(jì)念發(fā)型師，把類似法國(guó)國(guó)旗紅白藍(lán)三色的旗幟，裹在當(dāng)時(shí)理發(fā)店門(mén)前的圓柱上。鑒于這是個(gè)美譽(yù)，其他的理發(fā)店都陸續(xù)效仿，不僅可以吸引人氣，還可以以革命為標(biāo)榜。

? ? ? 三、二百多年前的英格蘭，因?yàn)楫?dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)，放血能治病，也確實(shí)能治好很多小病。英國(guó)的理發(fā)師也加入這項(xiàng)“主業(yè)”中去，在放血前，他們會(huì)讓病人抓住木棍，讓手上青筋暴起，用理發(fā)刀割破血管，隨后裹上紗布。那些被血液染紅的紗布和木棍，清洗掉重復(fù)使用，這些東西被掛在理發(fā)店門(mén)前晾曬，生病的窮人就會(huì)認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)標(biāo)志，前來(lái)理發(fā)店進(jìn)行放血治療。

? ? ? 漸漸，這個(gè)東西成為了理發(fā)店的標(biāo)志。后來(lái)理發(fā)師將這個(gè)“放血標(biāo)志”改成了紅、藍(lán)、白三色圖案，紅色代表鮮血、藍(lán)色代表靜脈、白色代表繃帶。還將它做成“旋轉(zhuǎn)三色柱”傳承了下來(lái)，作為理發(fā)行業(yè)的標(biāo)志傳遍世界。??

? ? ? 廣州的理發(fā)業(yè)一向都是比較興旺的，尤其是到過(guò)年之前幾天，要排隊(duì)攞號(hào)輪候，甚至要“走后門(mén)”。理發(fā)店要延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間到深夜，全體飛發(fā)佬都停曬休息，不停地理發(fā)，使大家過(guò)年都能夠“煥然一新”，迎來(lái)好運(yùn)。但到咗過(guò)年后理發(fā)店就水靜鵝飛，真正是“一節(jié)淡三墟”，有的干脆關(guān)門(mén)休息數(shù)天。

? ? ? 下面介紹上世紀(jì)六七十年代以前，廣州幾間比較著名的理發(fā)店：

? ? ? 一新，一新理發(fā)店原來(lái)有三家。正店在一德路，于1925年開(kāi)業(yè)，創(chuàng)辦人是云浮人。是廣州最早期的理發(fā)店，行內(nèi)稱之為“紅牌老倌”，被譽(yù)為廣州理發(fā)業(yè)鼻祖。該店首先使用洗頭椅、電吹風(fēng)，大受教育界、醫(yī)務(wù)界等白領(lǐng)人士歡迎。它以技術(shù)精湛，服務(wù)態(tài)度好和清潔衛(wèi)生見(jiàn)長(zhǎng)。廣州不少飛發(fā)師傅都是從這里出來(lái)的，被稱為“飛發(fā)佬的搖籃”。

? ? ? 模范國(guó)際美容院，在長(zhǎng)堤大馬路354號(hào) ，抗戰(zhàn)勝利后粵劇名花旦衛(wèi)少芳開(kāi)辦，聘請(qǐng)理發(fā)界的高級(jí)師傅坐陣，是廣州第一家稱為“美容院”的理發(fā)店，一直都是廣州最高級(jí)理發(fā)店。光顧的都是一些高收入階層的文藝界、教育界、醫(yī)務(wù)界人士和外國(guó)人。據(jù)傳，著名的粵劇演員紅線女也經(jīng)常光顧?，F(xiàn)在該址已人去樓空了！

? ? ? 一樂(lè)也，位于中山五路，1946年開(kāi)業(yè)，首先推出冷氣曲發(fā)，出名的原因除了它的技術(shù)、服務(wù)和環(huán)境好之外，還有它的名字同粵語(yǔ)歇后語(yǔ)：“五十斤柴——一樂(lè)也”相同，借助語(yǔ)帶雙關(guān)的“一樂(lè)也”流傳于廣州。所以很多老廣都知道它，“飛發(fā)去一樂(lè)也”，曾成為廣州街坊一時(shí)之口頭禪。

? ? ? 豪華，于1947年開(kāi)業(yè)，在西關(guān)第十甫路。設(shè)備好，技術(shù)精，服務(wù)周全。服務(wù)對(duì)象多是西關(guān)的富人闊太小姐以及戲曲界人士，港澳人士亦不少慕名前來(lái)。小時(shí)候聽(tīng)老一輩講，去豪華飛一次發(fā)要60元，聽(tīng)后無(wú)不令人咋舌！要知道當(dāng)時(shí)一般人的月工資是才40元-50元。

? ? ? 南半島，位于河南南華中路（海幢寺附近），上世紀(jì)二十年代開(kāi)業(yè)，由云浮人合資開(kāi)設(shè)，新中國(guó)成立前就已經(jīng)頗具名氣。是傳統(tǒng)老店，算得上百年老字號(hào)，在河南基本上無(wú)人不曉。它曾經(jīng)是河南最豪華，收費(fèi)最貴的理發(fā)店。雖處河南地，南半島卻是當(dāng)年難得與河北的一新、模范、豪華等名店齊名的理發(fā)店。進(jìn)入2000年后，企業(yè)改制，“南半島”將要“執(zhí)笠”，一班老員工和退休老師傅不甘心這個(gè)老字號(hào)就此消失，逐自發(fā)組織起來(lái)合伙承包，才維持下來(lái)。店內(nèi)幾乎完整地保留著當(dāng)年國(guó)營(yíng)理發(fā)店的風(fēng)貌。南半島老師傅理發(fā)愛(ài)用古董刀剪，不會(huì)理新潮發(fā)型，但仍受街坊熱捧。到現(xiàn)在還在營(yíng)業(yè)，大家不妨去試試。

 

 

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? ? ? 在海珠區(qū)小洲村登瀛大街40號(hào)，隱藏了一個(gè)開(kāi)業(yè)已有114年歷史的理發(fā)店——東方理發(fā)店。1909年開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)還是清朝宣統(tǒng)年，名叫“時(shí)迅理發(fā)店”，老板花重金聘請(qǐng)了廣州三名出名的理發(fā)師抓剪。又斥巨資（據(jù)說(shuō)是15個(gè)大洋一張）到俄羅斯訂購(gòu)了三張專業(yè)理發(fā)椅。當(dāng)時(shí)是最新式的，這舊式理發(fā)椅同今天的按摩椅有得一拼，它有一個(gè)可拆卸的頭枕，可以360度旋轉(zhuǎn)，可以升高降低，它的椅背還能向后拗，讓客人舒服地平躺著，享受老師傅的剃須服務(wù)。椅旁掛著一條牛皮，老師傅在同顧客剃須前，都會(huì)習(xí)慣把剃刀磨幾下，這是舊時(shí)理發(fā)店的“例牌”做法。解放后店名改為“友好理發(fā)店”，1967年改名為“東方理發(fā)店”至今?，F(xiàn)店內(nèi)尚存的一張俄羅斯理發(fā)椅，估計(jì)廣州再也找不到第二張了，稱得上是鎮(zhèn)店之寶?，F(xiàn)在該店的裝飾和設(shè)施基本保持舊貌，這是一個(gè)念舊的人會(huì)來(lái)的地方，來(lái)到這里似有時(shí)光倒流的感覺(jué)。

? ? ? 東方理發(fā)店同其它老字號(hào)理發(fā)店，都面臨一個(gè)共同的隱憂，就是后繼無(wú)人，由于收入低，年輕人都不愿意來(lái)接班，估計(jì)不會(huì)太長(zhǎng)時(shí)間，這些名老理發(fā)店將逐漸消失。?

? ? ? ?漫步在廣州大街上，不時(shí)會(huì)看到很多理發(fā)店的名字都是挺有意思的，它們別出心裁，巧用諧音，詞帶相關(guān)，令人駐足細(xì)思品味。例如：

? ? ? 樂(lè)不絲俗，頭之理裁，根根計(jì)較，從頭到美，發(fā)國(guó)造型，越剪越發(fā)，香發(fā)理拉，發(fā)拉理，等等，這些奇特的名字，令人印象深刻，往往起到廣告宣傳的效用。