2019年3月27日，廣州。名廚Michael Rosenblum邁克?羅朗攜新書《美食之路 美國飲食之歷史與文化：傳承-陸地篇》在廣州柏悅酒店舉行了美國傳統(tǒng)紅肉文化研討會及媒體晚宴。

美國駐廣州總領(lǐng)事館總領(lǐng)事James Levy李靖先生出席晚宴并表示：作為總領(lǐng)事，我很高興能借此機會，向中國客人們推介我們國家令人激動、多元化和獨特的美食傳統(tǒng)文化?！秱鞒小废盗袇矔木碇械牡谝痪恚骸独m(xù)承 四足踏遍的旅途》。開篇講述的是美國飲食文化的故事，揭示了各式各樣的肉類烹飪是如何塑造美國飲食文化敘事的。從當?shù)厥巢暮兔绹就恋膫鹘y(tǒng)烹飪方式，到德州燒烤、科尼島熱狗和路易斯安那秋葵湯的本源，本書揭示了最為豐富與綜合，同時卻也最不為人知的全球飲食文化之一。對于任何愛好歷史與美食的專業(yè)主廚來說，《傳承》必將是不可或缺的烹飪閱讀書籍。

邁克?羅朗在其25年的餐飲行業(yè)生涯中跨越了6個國家，包括紐約的米其林星級餐廳和中國頂級的五星級酒店。他擁有康奈爾大學亞洲文學學士學位、法國烹飪學院碩士學位以及中國政府機構(gòu)頒發(fā)的中國高級面點師證書。邁克爾還在2014年獲得中國茶藝師資格證，同樣也由中國政府機構(gòu)頒發(fā)。此外，他于2016年以優(yōu)異成績獲得WSET(英國的一項葡萄酒與烈酒專業(yè)培訓) 的三級證書。在2017年，羅朗獲得舊金山知名烘焙學院頒發(fā)的“面包工匠”證書，以及猶他州州立大學西部乳業(yè)中心頒發(fā)的“高級奶酪工藝師”證書。羅朗擁有優(yōu)秀的中文讀寫能力，自1998年來華之后，在餐飲行業(yè)聲譽卓著。他曾在美國駐華大使駱家輝和馬克斯?鮑卡斯官邸擔任行政總廚和餐飲經(jīng)理，將大使官邸和美國的飲食文化都提升到了一個新的高度。

美國的豬和牛自小生活在草原，自由自在的畫風顯得豪情萬丈，接著在育肥期被喂飼高品質(zhì)的谷物，因此美國紅肉香甜多汁，口感醇厚，更添風味和食趣。美國豬肉和牛肉還原食物本色，天然的飼養(yǎng)風范，精益求精到近乎挑剔的生產(chǎn)要求、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)構(gòu)成及料理的多樣性更讓人折服。

美國自然豬用玉米大豆為主要飼料，肉質(zhì)爽口且汁水豐富, 帶有谷物的香甜味道。營養(yǎng)高，熱量低，富含氨基酸、蛋白質(zhì)、鐵、鋅等豐富營養(yǎng)成分，而且肌肉內(nèi)大理石脂肪紋豐富、分布均勻。

美國牛主要以玉米育肥，因此沒有草腥味，這也是與草飼牛肉最不同的地方。美國牛肉的另一個特色就是它的油花。玉米飼養(yǎng)的美國牛，肌肉內(nèi)油花多且白，是它外觀上最大的特征。最常見的美國眼肉、西冷和牛柳牛排，上桌時，香味先入鼻，讓人食欲自然大長，隨后刀叉上陣，讓眼耳鼻均調(diào)動起來，切開牛排橫截面，五分熟的粉色牛肉，肉汁飽滿，還竄出些熱氣……粗狂地撒上鹽和胡椒，或優(yōu)雅地搭配一杯紅酒，讓牛排也配上了性感的滋味，趁熱享受才是高明之處。

豐盈的汁水流過齒頰，肉質(zhì)的回甘卻留在喉頭，美味成倍，暖意回流。美國高品質(zhì)谷飼紅肉難能可貴地保留一份純粹與忠于原味，仿佛在均勻分布，油光碩碩的大理石花紋之間開出了花。讓我們用獵奇的心態(tài)，去發(fā)現(xiàn)美國豬肉和美國牛肉更多的“不可思議”……