黃金周過后，臺(tái)風(fēng)、冷空氣、雨雪等多種天氣已陸續(xù)“到崗”，打邊爐的季節(jié)來了。盒馬在廣州和佛山各大門店已設(shè)置了專門的火鍋陳列區(qū)，各種火鍋及食材商品琳瑯滿目。除了經(jīng)典的椰子雞火鍋、潮汕牛肉火鍋，今年還新增了特色美蛙火鍋、冬陰功海鮮打邊爐等，后續(xù)還將有藥膳石岐鴿鍋等多種口味陸續(xù)上架。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，中秋國(guó)慶長(zhǎng)假期間，火鍋消費(fèi)已經(jīng)抬頭，廣佛地區(qū)增幅接近1倍，環(huán)比增長(zhǎng)率90%，今年推出的眾多鍋底套餐中，老廣最愛的依然是“海南椰子雞鍋”，成交占比達(dá)8%，成為“熱氣騰騰美食”增長(zhǎng)冠軍。

隨著氣溫下降，吃火鍋的季節(jié)到來了

今日記者看到，在盒馬廣州越秀區(qū)時(shí)光里門店的入口顯眼位置，各類有料火鍋及食材整齊地?cái)[放在多個(gè)冷柜里，工作人員告訴記者，門店近日正式啟動(dòng)火鍋季，火鍋食材連續(xù)兩周銷量環(huán)比上升，尤其是葷素搭配好的火鍋套餐，方便又快捷，格外受到年輕人的喜愛。

作為不少人火鍋外賣到家的首選，通過盒馬APP下單在家吃火鍋已成為一種方便時(shí)尚的選擇。搜索“火鍋”，從各式各樣的鍋底、肉卷丸滑、蔬菜菌菇、酒水飲料，到吸油紙、一次性火鍋套裝等火鍋用品，一應(yīng)俱全，平臺(tái)上豐富的品類滿足了廣大市民在家吃火鍋的需求。據(jù)了解，目前盒馬火鍋在周末的銷量是工作日的3倍。

盒馬廣州門店，各種火鍋及食材集中擺放在冷柜里

隨著年輕人逐漸回歸對(duì)自己身體和生活狀態(tài)的關(guān)注，養(yǎng)生成了年輕人的潮流選擇，火鍋消費(fèi)市場(chǎng)也刮起了“好料”的大健康風(fēng)潮。

盒馬今年新上市的牛蛙火鍋，雖然是傳統(tǒng)的川渝口味，但加入了傳統(tǒng)中草藥茶“老蔭茶”辣而不燥。還有海鮮類、牛骨清湯、椰子雞、羊蝎子等偏清淡的火鍋也越來越受歡迎，再加上火鍋伴侶中的各類肉卷、海鮮、丸子、蔬菜等，既是火鍋又是滋補(bǔ)湯品，可以做到“一鍋兩吃”。

49.9元的鮮牛蛙牛油火鍋打入秋冬的火鍋市場(chǎng)

作為“平價(jià)火鍋”屆的“卷王”，去年盒馬將小眾“糟粕醋火鍋”推成大眾口味，而今年新推出的美蛙火鍋，49.9元的鮮牛蛙配多肽牛油鍋底，依托線上配送到家的能力，再次強(qiáng)勢(shì)打入秋冬的火鍋市場(chǎng)。盒馬廣佛區(qū)域采購(gòu)鄒磊表示，潮汕牛肉鍋、椰子雞鍋、牛蛙火鍋等三款火鍋是最受歡迎的三個(gè)口味，火鍋?zhàn)罴汛顧n肥牛卷、羊肉卷、牛肉丸、鮮切潮汕牛肉也有超2倍的增長(zhǎng)。

此外，10月13日盒馬開始推行全新的采購(gòu)模式，進(jìn)行“折扣化”改革：對(duì)包括乳制品、餅干、方便速食、水飲、洗護(hù)產(chǎn)品、冷凍肉禽、冷凍水產(chǎn)等多個(gè)品類在內(nèi)的商品設(shè)置“線下專享價(jià)”，價(jià)格普遍直降兩成。據(jù)了解，目前折扣化變革率先從線下門店開始，未來也會(huì)擴(kuò)展到線上，最終實(shí)現(xiàn)商品更具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。