今年，希爾頓集團(tuán)迎來第四屆“主廚季”系列活動，旗下酒店餐廳將持續(xù)為賓客呈現(xiàn)精致多元的美食出品，賓客們可感受到希爾頓集團(tuán)對優(yōu)質(zhì)餐飲出品一如既往的堅持：精選優(yōu)質(zhì)食材，堅持順時而食，遵循菜系本味，嚴(yán)格把控溫度，展現(xiàn)菜品的地道滋味。為此，廣州希爾頓逸林酒店特別在東園閣舉辦了2023希爾頓集團(tuán)主廚季媒體品鑒晚宴，晚宴由東園閣主廚高鐘輝與六花庭日式料理婁暢飛甄選應(yīng)季優(yōu)質(zhì)食材匠心烹飪，為在場賓客帶來難忘地道的美食體驗。

嘉賓合影

晚宴前，酒店餐飲經(jīng)理在東園閣貴賓包廂為來賓準(zhǔn)備了清爽可口的特調(diào)歡迎雞尾酒 – 榴香浪潮，此雞尾酒以口感微甜的朗姆酒作為基酒，加入伏特加與嶺南時令水果番石榴及傳統(tǒng)潮州香草九層塔，調(diào)制出清新爽口、“潮”味滿滿的夏日特飲，在炎熱的夏季為賓客帶去絲絲清涼。

本次晚宴的菜品包括了廣州希爾頓逸林酒店主廚季特別推薦的兩大明星菜品-小竹莢魚姿造刺身配主廚秘制醬汁與魚籽金磚魚凍，分別由六花庭日式料理主廚婁暢飛與東園閣主廚高鐘輝為大家傾情呈獻(xiàn)。

晚宴第一道菜品即是小竹莢魚姿造刺身，此道料理對魚的新鮮度要求甚高，因此主廚選用的是海鮮市場上漁民當(dāng)天凌晨捕獲且冰鮮運送至酒店的小竹莢魚。搭配婁師傅特別調(diào)制的黑松露醬酸汁，更能去腥提鮮，加上濃郁的菌香，使得本就鮮美的魚片口感得到進(jìn)一步升華。上菜前，婁師傅還特意現(xiàn)場展示了此道菜品的完整制作過程，以精湛的刀工將薄切的魚片、魚頭、魚骨及魚尾融合擺盤，呈現(xiàn)出精美別致的造型，引得來賓贊嘆不已。

小竹莢魚姿造刺身

另一道明星菜品則是高師傅帶來的經(jīng)典潮州特色美饌-魚籽金磚魚凍。此道菜品由主廚精選肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮而不膩的松魚魚肉、魚骨與魚腩，加上雞肉、雞腳等食材，慢火熬制三至四小時，直至熬出肉中的膠質(zhì)，再加入切好的魚肉進(jìn)行冷凍，最后以鮮美魚籽點綴而成，口感細(xì)膩爽滑，味道鮮美，令人回味無窮。正值夏季，魚籽金磚魚凍不失為一道老少皆宜的清涼佳肴。

魚籽金磚魚凍

除了以上明星菜品，本次晚宴的其他菜品均由東園閣主廚高師傅匠心甄選時令食材與地道潮州食材為賓客傾情打造，只為展現(xiàn)菜品的地道滋味。同時，為了豐富不同菜品的口感，幾乎每一道菜品都搭配了不同酒飲，其中還包括酒店餐飲經(jīng)理特調(diào)的“粉黛黔香”雞尾酒，以白酒、朗姆酒加入玫瑰與荔枝調(diào)制而成，口感甜而不膩、花香撲鼻。

餐飲經(jīng)理特調(diào)“粉黛黔香”雞尾酒

值得一提的是，為了搭配本次主廚季的明星菜品，晚宴的末尾環(huán)節(jié)，廣州希爾頓逸林酒店還為在場賓客精心準(zhǔn)備了一道別具一格、創(chuàng)意滿滿的甜品 – 真“潮”松露凍巧，由酒店餅房團(tuán)隊在馥郁濃香的巧克力中加入白酒與魚凍制作而成，讓賓客們驚喜萬分。

真“潮”松露凍巧

東園閣主廚高鐘輝，廣東潮汕人，至今已擁有三十七年的烹飪經(jīng)驗，期間始終致力于將擁有千年歷史的潮汕美食文化發(fā)揚光大。在烹飪中，對于體現(xiàn)食物本身的鮮味，高師傅有著執(zhí)著的追求。他常常將一句話掛在嘴邊 “不鮮不食”。因此無論是在食材的選擇還是烹飪手法上，他都會最大程度上鎖住食物的鮮。

東園閣主廚高鐘輝

東園閣為賓客提供色、香、味俱全的粵式美食與潮州美饌。餐廳位于酒店三層，內(nèi)設(shè)寬敞大廳與11間包廂，是城中卓越宴請之地。自開業(yè)以來，收獲頗多好評。

東園閣包廂

六花庭日式料理的主廚婁暢飛從事日式料理將近二十年，期間始終精益求精，并保持著對食材的尊重與對烹飪的熱愛。為了給食客帶去地道的日式料理體驗，婁師傅總是親自甄選應(yīng)季鮮美食材、嚴(yán)格把控烹飪溫度，從而保證每次出品的口感與品質(zhì)，為食客帶去至臻美食體驗。

六花庭日式料理主廚婁暢飛

六花庭日式料理設(shè)有6間包廂，大廳配備50個餐位，位于酒店二層。大廳以居酒屋風(fēng)格元素為主，包廂則清新典雅。主廚臻選優(yōu)質(zhì)應(yīng)季食材，提供多款定食、刺身拼盤、清酒等地道日式珍饈與美酒，為食客帶來舌尖上的鮮饗之旅；更提供和服換裝項目，為賓客帶來沉浸式用餐體驗。

六花庭日式料理

主廚季推廣信息

即日起至2023年8月31日，賓客前往東園閣與六花庭日式料理，即可賞味主廚季特色美饌。更多美食，待您探索。垂詢請致電020-2833 2888轉(zhuǎn)7225（東園閣）或7480（六花庭日式料理）。

關(guān)于廣州希爾頓逸林酒店

廣州希爾頓逸林酒店坐落于繁華的越秀區(qū)城市主干道東風(fēng)路，步行可至越秀公園、中山紀(jì)念堂、北京路等多個著名景點及商圈。酒店擁有301間客房及套房，賓客可透過客房內(nèi)配備的全景落地玻璃窗飽覽璀璨的城市景觀，感受花都的無限魅力；酒店共有五間餐廳及酒吧，包括”開”全日制餐廳、六花庭日式料理、G&G (Grab&Go)、東園閣及大堂茶廊，集本地佳肴與寰球美饌于一體，為賓客帶去豐富的特色美食體驗；更配備24小時健身房、戶外泳池及水療，讓賓客在旅途中也能趕走疲憊、盡享輕松愜意的悠閑時光。

廣州希爾頓逸林酒店

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