“一般春節(jié)后就不怎么排隊(duì)了，今年好像有接待不完的客人?！鄙现苋?2月19日），廣州市越秀區(qū)北京路的“潮發(fā) 潮汕牛肉店”持續(xù)迎來排隊(duì)小高峰，晚市18點(diǎn)左右，門口已經(jīng)差不多幾十桌客人在排隊(duì)。不只在廣州，北京、深圳、成都等地堂食餐飲客流都在持續(xù)回升，線下消費(fèi)提振勢頭明顯。

記者從美團(tuán)了解到，2月18日至19日，平臺(tái)上“周末聚會(huì)”關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比前一周末增259%，其中，廣州相關(guān)需求熱度全國第一，深圳位居第四。廣深上周末餐飲堂食線上訂單量同比增長超117%，北京、哈爾濱等北方城市周末堂食消費(fèi)也有超40%的增長。隨著氣溫逐步回升，消費(fèi)者周末外出聚餐、聚會(huì)的需求將進(jìn)一步釋放，也為各地餐飲增長持續(xù)注入新動(dòng)力。

“潮發(fā) 潮汕牛肉店”迎周末消費(fèi)熱，餐廳供圖

在“潮發(fā) 潮汕牛肉店”北京路分店，一股股市井煙火氣從鍋中緩緩飄出，服務(wù)員上菜小步快走，忙個(gè)不停。據(jù)店長介紹，品牌是2006年就開創(chuàng)的，過去兩年不僅在廣佛地區(qū)站穩(wěn)腳跟，更抓住機(jī)遇落地完成了線上線下門店品牌形象的全面升級(jí) ——“17年傳記潮發(fā)升級(jí)更名為潮發(fā)”。元宵節(jié)后，不到一個(gè)月時(shí)間，“潮發(fā)”兩次成為大眾點(diǎn)評(píng)美食熱搜TOP1關(guān)鍵詞，截至2月19日，門店的搜索量周環(huán)比增長60%，周末單店日均取號(hào)排隊(duì)達(dá)800多桌。

今年以來，隨著全國消費(fèi)提振步伐加快，自助餐、火鍋等適合多人聚餐的餐廳已成為各地周末聚會(huì)的熱門，大眾點(diǎn)評(píng)上，相關(guān)關(guān)鍵詞每逢周末便會(huì)迎來搜索小高峰。

因春節(jié)期間日均排隊(duì)4000桌而“出圈”的成都吼堂老火鍋，節(jié)后周末每天仍有2000桌排隊(duì)，老板李小孬表示，“消費(fèi)火熱，帶動(dòng)了大眾點(diǎn)評(píng)好評(píng)率的提升和點(diǎn)擊量的增加，積累的線上口碑也不斷吸引更多自然流量，線下生意也越來越好了”。

位于北京三里屯的朱光玉火鍋?zhàn)?月1日試營業(yè)以來，也一直處于排隊(duì)狀態(tài)。周末更是火爆，有大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友評(píng)價(jià)稱，自己上周末剛?cè)ゴ蚩?，基本都需要等一個(gè)半小時(shí)才能吃上，不過好在服務(wù)品質(zhì)不錯(cuò)，“跟著點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友推薦點(diǎn)的招牌菜，個(gè)頂個(gè)新鮮好吃”。

“潮發(fā) 潮汕牛肉店”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“后疫情時(shí)代，能否把握消費(fèi)爆點(diǎn)，十分考驗(yàn)一個(gè)品牌的管理能力，尤其是線上線下融合運(yùn)營，有了長期穩(wěn)定的運(yùn)營，門店才能獲得口碑的留存，持續(xù)吸引新客，從而拿到好的經(jīng)營結(jié)果。接下來，我們希望客人談到潮汕牛肉，就能第一時(shí)間想到潮發(fā)，潮發(fā)就代表潮汕牛肉，同時(shí)也是一種潮汕文化，一種精神。”

老北京京菜館四世同堂也通過線上線下精細(xì)化運(yùn)營，成功抓住了節(jié)后消費(fèi)回暖的趨勢。該店品牌市場總監(jiān)李偉溢告訴記者，“周末來聚餐的有家庭小聚，更多是同事宴請或者朋友節(jié)后聚會(huì)，大家都想趁著工作節(jié)奏還不緊張，湊一塊來這里聚聚。為此，我們提前調(diào)整了美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上的套餐展示，增加了雙人餐和六人等含有聚會(huì)關(guān)鍵詞的主題套餐，吸引了不少有這樣需求的顧客前來消費(fèi)。”春節(jié)長假后，周末成為四世同堂日常經(jīng)營的重要窗口，黃金時(shí)段包間基本需要提前一周預(yù)訂。