紅泥圍爐，煮雪烹茶。

隨著新一波冷空氣來臨，圍爐煮茶迎來消費(fèi)新高峰。這一別具儀式感和氛圍感的喝茶方式，在全國各地刮起新中式生活方式風(fēng)潮，成為這個(gè)秋冬季節(jié)的新晉“網(wǎng)紅”。

頻頻上熱搜的圍爐煮茶，到底有多火？大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，11月以來，全國以“圍爐煮茶”關(guān)鍵詞的搜索量同比去年增長11.7倍，成都、上海、杭州、深圳、蘇州、長沙、廣州、南京、武漢、廈門等地線上銷量最熱。旺盛的消費(fèi)需求撬動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展，12月至今，大眾點(diǎn)評上新增“圍爐煮茶”服務(wù)的實(shí)體商家數(shù)量，環(huán)比11月同期上漲326%。

圍爐煮茶成“暖經(jīng)濟(jì)”頂流，有訂單已預(yù)約至明年1月

“最近一天接的電話，比過去一年還多。”上海四口曰田茶文化慢生活館創(chuàng)始人田媛媛表示。

天氣漸冷，圍爐煮茶的熱度持續(xù)上漲，成為最熱門的新中式生活方式。三五好友，圍坐茶爐，談天說地，茶水沸騰，烤物滋滋作響……隨手一拍，暖意滿滿的氛圍感撲面而來。

大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，11月以來，圍爐煮茶的搜索熱度同比去年增長11.7倍，30歲以下的消費(fèi)者占比近六成，在蘇州、成都、杭州、南京等地，“圍爐”風(fēng)已經(jīng)從茶館蔓延到咖啡館、甜品店等，圍爐煮茶成為年輕人過冬消費(fèi)的新時(shí)尚。

“最近生意非?；鸨A(yù)約一個(gè)位置，至少需要提前兩周；靠窗的景觀位，要提前一個(gè)月?！惫采玫觊L羅拉說。同樣火爆的情況，也發(fā)生在四口曰田茶文化慢生活館。不過，與圍爐煮茶不同的是，四口曰田做的是源于云南少數(shù)民族的“火塘烤茶”，據(jù)田媛媛介紹，目前火塘烤茶的預(yù)約訂單已經(jīng)排到了一月中旬。

為了滿足更多消費(fèi)需求，田媛媛專門在茶室外開辟了兩桌圍爐烤茶區(qū)域。盡管天氣寒冷，不少年輕消費(fèi)者依舊選擇在戶外體驗(yàn)，“傍晚時(shí)分，炭火燒得正旺，露營燈亮起，氛圍感最濃郁，一定要預(yù)約這個(gè)時(shí)間段，冷一點(diǎn)也沒關(guān)系?！甭稜I資深愛好者王女士跟記者介紹。

圍爐煮茶，或是火塘烤茶，都屬于用炭火“烤熱”的冬日消費(fèi)新風(fēng)潮。在大眾點(diǎn)評搜索上發(fā)現(xiàn)，提供“圍爐煮茶”團(tuán)購套餐供給的茶館不在少數(shù)。以共生堂為例，作為上海最早一批提供圍爐煮茶服務(wù)的商家，共生堂在大眾點(diǎn)評上推出3小時(shí)雙人套餐，售價(jià)300多元，銷量已突破800單。

▲中式茶館推出圍爐煮茶服務(wù)新體驗(yàn)，氛圍感滿滿。受訪者供圖

圍爐煮茶并非一夜間火爆。早在去年秋冬季節(jié)，圍爐煮茶作為新型產(chǎn)品形態(tài)在個(gè)別茶館試行。據(jù)行業(yè)人士介紹，今年各地茶館集中布局“圍爐煮茶”的時(shí)間，可以追溯到七八月。為了在室內(nèi)提供圍爐煮茶服務(wù)，共生堂對傳統(tǒng)的炭爐做了改良，用更安全的電爐模式推廣圍爐煮茶，還根據(jù)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和食物特性設(shè)計(jì)了“圍爐指南”，供消費(fèi)者參考。

“市場看準(zhǔn)圍爐煮茶這一中式飲茶方式中蘊(yùn)含的情緒價(jià)值。一是這個(gè)產(chǎn)品足夠獵奇，炭爐、茶壺和烤物，簡簡單單就能營造出中式傳統(tǒng)生活的氛圍感和儀式感，滿足拍照打卡的需求。另一方面，它提供了一種舒適溫暖的社交方式，體驗(yàn)慢生活成為核心要義，更寄托了消費(fèi)者對‘歲月靜好’的向往?！泵缊F(tuán)新興玩樂項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹。

“茶文化”變“潮文化” 新中式生活方式帶動(dòng)傳統(tǒng)茶館破圈

今年冬天，“茶文化”熱浪迭起。

日前，“中國茶”正式入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在國內(nèi)，圍爐煮茶正通過傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的碰撞，讓傳統(tǒng)“茶文化”變身“潮文化”，變成年輕人的生活方式。

作為茶文化的生動(dòng)縮影，茶館在中國擁有悠久的歷史，發(fā)展至今，茶館已兼具商務(wù)屬性與休閑屬性。以隱溪茶館為例，通過隱私空間的搭建，成為商務(wù)人群洽談、辦公以及團(tuán)建開會的好去處。另一類茶館，跳脫傳統(tǒng)商務(wù)類型，更追求接地氣和煙火氣，以川渝地區(qū)的觀音閣和交通茶館為代表。而創(chuàng)立于深圳的新中式茶館品牌tea‘stone，則更多對標(biāo)咖啡館和新式茶飲店，讓喝茶像喝咖啡一樣簡單、方便。

圍爐煮茶在茶館火爆，某種程度是對傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新，吸引了眾多95后甚至00后走進(jìn)茶館，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)茶文化，帶動(dòng)茶館業(yè)態(tài)進(jìn)一步“出圈”。

“圍爐煮茶改變了年輕人對喝茶的認(rèn)知，而且，這類全新的飲茶文化，對于年輕人來說消費(fèi)壓力不會很大，大家也更愿意去嘗試。也許未來，年輕人會因這份體驗(yàn)喜歡上茶文化，那圍爐煮茶的意義就達(dá)到了?！碧镦骆卤磉_(dá)了對這波打卡消費(fèi)熱的看法。

“平時(shí)靠咖啡續(xù)命，周末靠飲茶養(yǎng)生”，成為越來越多年輕人的真實(shí)寫照。年輕人的生活方式，正在推動(dòng)中式茶館快速發(fā)展。不少中式茶館負(fù)責(zé)人表示，圍爐煮茶新體驗(yàn)推出以來，茶館生意回暖顯著，營業(yè)額較往年同期增長3-4倍，大部分客人跟著美團(tuán)、大眾點(diǎn)評過來消費(fèi)。大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，自2020年以來，線下茶館門店數(shù)呈逆勢上漲趨勢，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。

“茶館已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e放松的好去處，平臺會及時(shí)豐富和更新商品供給，為用戶消費(fèi)決策提供更多參考。同時(shí)，我們也將推動(dòng)傳統(tǒng)茶館線上信息標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，讓傳統(tǒng)茶文化搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，鏈接更多年輕消費(fèi)群體，助力傳統(tǒng)小眾業(yè)態(tài)迎接大發(fā)展。”美團(tuán)上述負(fù)責(zé)人表示。