“每天都要喝咖啡，想著不如來學(xué)習(xí)一下，把做咖啡也搞明白?！笨Х认M(fèi)火熱背后，周邊培訓(xùn)行業(yè)正在悄然成長(zhǎng)。越來越多咖啡愛好者走進(jìn)興趣培訓(xùn)課堂，學(xué)習(xí)手沖、拉花等基礎(chǔ)技能；或通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，成為咖啡師、烘焙師、品鑒師等咖啡專業(yè)人才。

美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，10月以來，“咖啡培訓(xùn)”搜索量同比去年上漲77%，咖啡培訓(xùn)體驗(yàn)的線上訂單量同比增長(zhǎng)五成以上。以咖啡培訓(xùn)為代表的職業(yè)技能培訓(xùn)，正在拓寬年輕人就業(yè)創(chuàng)業(yè)新空間。

為興趣買單，咖啡愛好者成咖啡培訓(xùn)主力軍

中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)逐年擴(kuò)大。美團(tuán)此前發(fā)布的《2022中國(guó)現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2022年5月1日，中國(guó)內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家，現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)89.7億元，較2020年增長(zhǎng)41.71%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到157.9億元。

國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，助推小眾的咖啡培訓(xùn)行業(yè)走進(jìn)大眾視野。記者在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上搜索發(fā)現(xiàn)，北京、上海、廣州、深圳、成都等城市涌現(xiàn)了一批專業(yè)的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，從9.9元拉花體驗(yàn)課到上千元的咖啡技能進(jìn)階課程均有涉獵，滿足不同群體的咖啡技能培訓(xùn)需求。

鉑瀾咖啡學(xué)院院長(zhǎng)齊鳴介紹，咖啡培訓(xùn)行業(yè)見證了國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。10年前，報(bào)班咖啡培訓(xùn)的學(xué)員中，絕大多數(shù)是為了創(chuàng)業(yè)開店。近年來，隨著咖啡消費(fèi)的大眾化，咖啡愛好者成為主流的培訓(xùn)生源，“越來越多消費(fèi)者因?qū)Х任幕信d趣、對(duì)咖啡風(fēng)味有追求，愿意付費(fèi)學(xué)習(xí)新技能、新手藝，興趣培訓(xùn)已成為新的生活方式?！?/p>

▲學(xué)員研習(xí)咖啡拉花技能，受訪者供圖

注重實(shí)際應(yīng)用是興趣類學(xué)習(xí)的一大特質(zhì)，咖啡培訓(xùn)也不例外。記者從美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)處了解到，針對(duì)興趣愛好升級(jí)的消費(fèi)者，咖啡培訓(xùn)商家在線上推出以實(shí)操為主的體驗(yàn)課程，其中，拉花、手沖、意式萃取是三大熱門體驗(yàn)課，1-2個(gè)課時(shí)、投入百元左右的費(fèi)用，便可以快速入門。

上海823COFFEE創(chuàng)客學(xué)院的主理人韓林表示，越來越多愛好者“入坑”之后，還會(huì)走上專業(yè)的考證進(jìn)階之路?！安簧倏Х葠酆谜呦Ｍ脴I(yè)余時(shí)間，借助專業(yè)培訓(xùn)升級(jí)自己的愛好。目前周末的課程非?；鸨?，至少需要提前一周預(yù)約。自去年國(guó)慶假期以來，上海地區(qū)報(bào)名參與咖啡培訓(xùn)的學(xué)員人數(shù)較往年同期增長(zhǎng)1倍左右?！?/p>

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至11月初，上海、北京、成都、廣州、深圳五城的線下咖啡培訓(xùn)商家數(shù)量最多，20-35歲用戶是搜索咖啡培訓(xùn)服務(wù)的主力人群，占比高達(dá)七成以上，興趣學(xué)習(xí)成為職業(yè)技能提升的催化劑。

技能提升成新剛需，新業(yè)態(tài)拓寬就業(yè)新空間

“多年的咖啡從業(yè)者，但沒有經(jīng)過專業(yè)化訓(xùn)練。這次報(bào)名參加了7天專業(yè)課，從‘野路子’變成了‘正規(guī)軍’，收獲很大?！薄白约洪_了咖啡店，一直在進(jìn)修學(xué)習(xí)的路上，只為給顧客帶來最好的體驗(yàn)?！贝蟊婞c(diǎn)評(píng)上，咖啡從業(yè)者們記錄著進(jìn)修成長(zhǎng)的點(diǎn)滴故事。

據(jù)了解，二三線城市的咖啡從業(yè)者還會(huì)專程到上海、北京培訓(xùn)學(xué)習(xí)，“這有助于加速國(guó)內(nèi)咖啡人才的交流與流通，支撐中國(guó)咖啡行業(yè)快速成長(zhǎng)?！币晃恍袠I(yè)人士表示，“大環(huán)境敦促著從業(yè)者不斷提升和突破，技能培訓(xùn)必不可少?！笔軐I(yè)培訓(xùn)帶動(dòng)，從事咖啡行業(yè)或者計(jì)劃創(chuàng)業(yè)的年輕人占比提升，“回家開個(gè)咖啡店”成為現(xiàn)實(shí)。

咖啡培訓(xùn)熱潮，是當(dāng)前中國(guó)職業(yè)技能培訓(xùn)的典型縮影。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，2022年，中國(guó)的非學(xué)歷職業(yè)教育培訓(xùn)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2507億元。高速增長(zhǎng)的職業(yè)教育培訓(xùn)，既受益于終身學(xué)習(xí)的倡導(dǎo)，也離不開政策助力。

一方面，新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)，職業(yè)迭代隨之加速，技能提升成為新剛需。比如一杯精品咖啡的產(chǎn)生，涉及咖啡種植者、烘焙師、咖啡師、品鑒師等全產(chǎn)業(yè)鏈上下游從業(yè)者，咖啡培訓(xùn)也變成面向全產(chǎn)業(yè)鏈的培訓(xùn)，以賦予行業(yè)從業(yè)者更多就業(yè)選擇，推動(dòng)中國(guó)咖啡市場(chǎng)朝著專業(yè)化、品質(zhì)化升級(jí)。

以咖啡品鑒師為例，一組數(shù)據(jù)顯示，目前全球約有6000余名國(guó)際咖啡品鑒師，中國(guó)約有2000名。齊鳴表示，盡管咖啡品鑒師吸納就業(yè)崗位有限，但成長(zhǎng)性和發(fā)展天花板更高，從收入角度來看也更有優(yōu)勢(shì)，一個(gè)2年左右的咖啡品鑒師，收入可以高出咖啡師的3-5成左右，已成為不少咖啡師職業(yè)進(jìn)階的新選擇，咖啡感官品鑒的認(rèn)證課程也非常受歡迎。

▲咖啡感官品鑒課練習(xí)，受訪者供圖

另一方面，越來越多年輕人把職業(yè)技能培訓(xùn)作為投資自己的新方式，更愿意付費(fèi)學(xué)習(xí)新知識(shí)，謀求職業(yè)發(fā)展的更多可能?？Х戎谱?、精釀啤酒品鑒、蛋糕烘焙、香薰制作……在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上，各類技能培訓(xùn)課程走熱，消費(fèi)者試水體驗(yàn)課后，可以選擇不同方向的專業(yè)課程繼續(xù)進(jìn)階。

實(shí)用主義、專業(yè)主義、興趣導(dǎo)向成為當(dāng)前職業(yè)技能培訓(xùn)的三大特點(diǎn)。一位行業(yè)人士分析，服務(wù)零售行業(yè)處于快速更迭階段，消費(fèi)者充電學(xué)習(xí)需求強(qiáng)勁，緊跟市場(chǎng)需求和政策導(dǎo)向，創(chuàng)新技能培訓(xùn)供給，有助于推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，拓寬創(chuàng)業(yè)就業(yè)新空間。

近年來，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)政策支持健全完善終身職業(yè)技能培訓(xùn)體系，明確鼓勵(lì)更多市場(chǎng)主體共建共享職業(yè)技能提升行動(dòng)。職業(yè)技能培訓(xùn)熱度高企，供需兩端共同發(fā)力，“當(dāng)前職業(yè)技能培訓(xùn)需求旺，平臺(tái)將持續(xù)挖掘技能培訓(xùn)中涌現(xiàn)的新供給、新服務(wù)，做好商家與用戶之間的連接器，更好匹配消費(fèi)需求，助推行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。”美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。