5月22日，廣州餐飲圈迎來一場現(xiàn)象級熱潮，來自武漢的人氣烤肉品牌——流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店（以下簡稱流浪泡泡）試營業(yè)首日便火力全開，強勢登陸“廣州自助烤肉熱門榜”TOP1。5月24日正式開業(yè)更以破竹之勢沖上微博“廣州熱搜榜”首位，并迅速席卷各大社交平臺，憑借超高人氣成為廣州當之無愧的“排隊神話”。

試營業(yè)即“爆單”，1000米排隊長龍沖上熱搜TOP1

“我從12點開始排隊，等了4個多小時，不過原切肥牛的品質超出預期?！贝髮W生小林展示手里的取號單表示。

“我在小紅書刷到他們家的預告，沒想到現(xiàn)場比視頻里還夸張！”一位排隊近6小時的顧客感嘆道。

門店負責人透露，試營業(yè)首日早上9點半，第一批顧客開始排隊，截至下午3點排隊桌數(shù)已超1000桌，有的顧客等到深夜12點。

在等位區(qū)，顧客們自發(fā)形成了一種獨特的“時間交換儀式”——“你排了多久？”成為陌生人之間的高頻問候語。

數(shù)據(jù)顯示，當日平均排隊時長約4-5小時，其中最長單次排隊記錄突破8小時。有趣的是，當電子叫號設備叫到對應號碼時，原本疲憊的人群會瞬間爆發(fā)歡呼，有消費者形容這種體驗“像中彩票般，等待越煎熬，入口的烤肉就越發(fā)珍貴?！?/p>

然而，這一現(xiàn)象并非廣州獨有。品牌運營數(shù)據(jù)顯示，流浪泡泡在全國300多個城市的門店，日均排隊時長均超過3小時。

據(jù)統(tǒng)計，流浪泡泡試營業(yè)兩日累計接待量遠超預期，線上預售GMV超1100萬元，相關話題討論曝光突破數(shù)千萬次，創(chuàng)下該品牌區(qū)域新店開業(yè)紀錄。

從武漢排隊王到廣州排隊王，流浪泡泡憑什么這么火？

試營業(yè)前期，流浪泡泡發(fā)起“向10000名廣州朋友邀約烤肉體驗名額”，同時聯(lián)合武漢代表性文創(chuàng)IP“蒜鳥”打造流浪泡泡IP和蒜鳥的互動打卡熱點，向消費者贈送1萬只定制版“烤肉蒜鳥”周邊，將武漢品牌來到廣州的誠意之舉實現(xiàn)從線上傳播到線下轉化的閉環(huán)。品牌精準洞察年輕群體“重體驗、愛分享”的消費心理，形成線上線下聯(lián)動的自傳播效應。

在本地化運營中，品牌踐行“一地一策”策略，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與服務升級深度貼合廣州飲食文化，推出融合嶺南風味的暴打檸檬茶特色飲品，并研發(fā)符合當?shù)乜谖兜拿刂漆u料，實現(xiàn)精準的本地化口味適配。

在選址上，流浪泡泡精準錨定正佳和美林這樣的頂流商場，這些商場不僅匯聚了龐大的消費人群，更與流浪泡泡年輕的目標客群高度契合。

流浪泡泡憑借主打原切肥牛和100余種菜品無限暢吃的超高性價比優(yōu)勢，以人均六七十元的親民價格，精準對接當前經(jīng)濟環(huán)境下消費者對“性價比” “質價比”餐飲的需求，通過構建極致性價比的產(chǎn)品以及個性體驗形成品牌核心競爭力，持續(xù)吸引消費者并推動復購。

流浪泡泡的迅速走紅，充分驗證了其“極致產(chǎn)品力×沉浸體驗力×數(shù)字運營力×供應鏈效力”四維驅動模型的市場有效性。該品牌在運營實踐中形成了三大核心競爭優(yōu)勢：

其一，“點單式自助模式”突破傳統(tǒng)自助餐的形式局限。消費者通過系統(tǒng)即可輕松實現(xiàn)“手機點單-后廚現(xiàn)制-專人配送”的完整閉環(huán)，有效破解傳統(tǒng)自助餐的取餐擁堵與衛(wèi)生隱患，實現(xiàn)就餐流程標準化與體驗升級，顯著提升顧客滿意度。

其二，通過“烤肉 跳舞”破圈組合，沉浸式舞蹈表演與IP互動場景，打造年輕客群的社交聚集地，傳遞輕松愉快的氛圍。這樣的破圈策略有效將流量轉化為品牌資產(chǎn)，形成高粘性的用戶生態(tài)。

其三，供應鏈韌性構建成本護城河。依托1.8萬㎡智慧供應鏈中樞，品牌建成倉儲加工一體化網(wǎng)絡，實現(xiàn)食材全國高效調(diào)配。面對牛肉價格波動，通過供應鏈數(shù)字化管理與集約化采購策略，在保障品質的同時穩(wěn)住成本基線，展現(xiàn)出強大的抗風險能力。據(jù)悉，品牌計劃增設華南分倉，通過縮短物流半徑進一步優(yōu)化成本結構，確保供應鏈響應速度與穩(wěn)定性。

這三大核心優(yōu)勢相互賦能，共同構建起流浪泡泡獨特的競爭壁壘，為其從區(qū)域品牌向全國連鎖的進階奠定了堅實基礎。

區(qū)域深耕與全國擴張的雙軌策略

流浪泡泡廣州直營店憑借創(chuàng)新運營模式在華南餐飲市場實現(xiàn)快速突圍，創(chuàng)造單日排隊逾千號的盛況，在多個平臺收獲高口碑與強關注度，業(yè)績表現(xiàn)超越同期競品，不僅贏得了消費者的廣泛認可，更為品牌全國化拓展沉淀出可復制的成功路徑。

面對市場的積極反饋，流浪泡泡宣布將啟動運營體系全面升級：一方面，以精細化營運管理和高效服務持續(xù)深耕華南市場，計劃于今年下半年在廣東省內(nèi)新增百余家門店，鞏固區(qū)域市場優(yōu)勢；另一方面，全國化布局進入加速通道，通過標準化模型輸出與本地化策略結合，逐步構建覆蓋核心城市的連鎖網(wǎng)絡，推動品牌勢能向全國范圍釋放。

綜上所述，這種“區(qū)域深耕”與“全國擴張”并行的雙軌戰(zhàn)略，既保證了品牌在不同市場階段的靈活性，又通過資源協(xié)同實現(xiàn)規(guī)模效應。隨著供應鏈體系持續(xù)優(yōu)化和數(shù)字化運營能力的深度賦能，流浪泡泡有望在競爭激烈的餐飲市場中形成差異化競爭優(yōu)勢，為行業(yè)探索新餐飲時代的增長范式提供創(chuàng)新樣本。