01 “第一次見到土豬，原來(lái)長(zhǎng)這樣”

家住廣州海倫堡花園小區(qū)的陳女士發(fā)現(xiàn)，今年中秋節(jié)后，有一輛透明車棚的綠色小卡車，載著一只黝黑壯實(shí)的黑豬出現(xiàn)在廣州街頭，“我已經(jīng)很久沒見到這樣又黑又大的土豬了，女兒更是從來(lái)沒見過，對(duì)她來(lái)說是一種特別的體驗(yàn)，也讓我開始懷念小時(shí)候那種土豬肉的味道?！?/p>

據(jù)了解，相關(guān)巡游車輛來(lái)自樸樸超市，車廂內(nèi)悠閑的黑土豬則是樸樸超市App內(nèi)在售的“鮮說黑豬”，此次活動(dòng)會(huì)在福州、廈門、廣州、深圳、武漢、成都幾個(gè)城市街頭陸續(xù)開展，主要是為了讓更多消費(fèi)者了解本地土豬，也讓更多人知道樸樸超市有許多優(yōu)質(zhì)的土豬肉產(chǎn)品可供選擇。

更讓陳女士驚奇的是，除了街上的偶遇，下班回家還碰上樸樸超市“送黑豬進(jìn)小區(qū)”的活動(dòng)，“我們小區(qū)可以瓜分整整8只土豬，價(jià)值數(shù)萬(wàn)元，樸樸超市會(huì)在小區(qū)發(fā)放等額代金券，排隊(duì)的人還不少?！?/p>

說起土豬的不一樣，有現(xiàn)場(chǎng)居民表示，“生長(zhǎng)環(huán)境更自然、養(yǎng)的更久”、“更有豬肉味”等等，但也有消費(fèi)者表示“價(jià)格稍高，但確實(shí)更好吃”。

事實(shí)上，近三十年來(lái)，國(guó)內(nèi)生豬結(jié)構(gòu)經(jīng)歷了一個(gè)巨變，屬于本地品種的“土豬”，市場(chǎng)占比從30年前的90%急劇下降至最低3%左右，之后一直處于低位，現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的豬肉都是從國(guó)外引進(jìn)的品種，俗稱“白豬”，包括杜洛克、長(zhǎng)白和大約克等。

在這背后，主要是因?yàn)椤巴霖i”吃得多、長(zhǎng)得慢、瘦肉率低，跟不上過去30年中國(guó)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，對(duì)養(yǎng)殖方來(lái)說也不夠“經(jīng)濟(jì)”。

業(yè)內(nèi)人士表示，以黑豬為代表的土豬，生長(zhǎng)周期至少要8-10個(gè)月以上，可以積累更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但瘦肉率偏低，也需要承擔(dān)更大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，而“白豬”通常只要5-6個(gè)月即可出欄，綜合養(yǎng)殖成本更低，瘦肉率更高，也更符合市場(chǎng)需求。

但近幾年來(lái)，越來(lái)越多人開始懷念曾經(jīng)的“土豬味”，產(chǎn)業(yè)端眾多資本涌入，網(wǎng)易黑豬、壹號(hào)土豬等知名土豬品牌先后在市場(chǎng)上嶄露頭角，本地土豬重新受到市場(chǎng)關(guān)注，政策端也因?yàn)榭紤]到進(jìn)口種豬可持續(xù)性的相關(guān)問題，發(fā)布了土豬振興有關(guān)的文件，明確了未來(lái)十五年內(nèi)要大力推進(jìn)地方豬品種的開發(fā)利用，形成更多“華系”種豬品牌的大方向。

樸樸超市土豬采銷負(fù)責(zé)人表示，“基于消費(fèi)者對(duì)土豬肉更多的需求，我們從2022年開始發(fā)力土豬品類，加強(qiáng)源頭直采、鏈路優(yōu)化、品類擴(kuò)展，最終目標(biāo)是讓用戶名在平臺(tái)買到符合需求且有更高質(zhì)價(jià)比的土豬肉?！?/p>

截至當(dāng)前，樸樸超市已有超過10個(gè)土豬品類，包括壹號(hào)土豬、竹香土豬、閩北花豬、嶺南花豬、恩施土豬、邛崍黑豬等等，針對(duì)不同城市的用戶消費(fèi)習(xí)慣，會(huì)提供3-4個(gè)土豬品種，確保更多消費(fèi)者能夠在樸樸超市買到符合自己需求的土豬品牌。

2024年1-8月，樸樸超市土豬品類銷售額同比增幅已超過60%，遠(yuǎn)大于同期平臺(tái)整體的豬肉銷售增幅，也驗(yàn)證了土豬正在受到越來(lái)越多消費(fèi)者關(guān)注的市場(chǎng)趨勢(shì)。

02 品種多、部位全、價(jià)格實(shí)，樸樸超市發(fā)力土豬賽道

在中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，豬肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中始終占主要地位，但隨著進(jìn)口“洋豬”規(guī)?；B(yǎng)殖的普及、土豬在消費(fèi)市場(chǎng)占比的降低，近幾年逐漸有越來(lái)越多關(guān)于“土豬為什么消失了？”的疑問。

樸樸超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為主打“省好快多”的全品類線上超市，如何提供更多好品質(zhì)且價(jià)格實(shí)在的土豬肉，成為解決消費(fèi)者日常高頻需求的一個(gè)關(guān)鍵，經(jīng)過近兩年對(duì)土豬類產(chǎn)品矩陣的打磨，我們?cè)诨镜钠焚|(zhì)要求之上，朝著“更豐富、更新鮮、更便宜”三個(gè)方向也有了更好的表現(xiàn)。

豐富度方面，樸樸超市在全國(guó)范圍內(nèi)陸續(xù)上線超10個(gè)土豬品類，根據(jù)不同城市的消費(fèi)者習(xí)慣，分別有3-5個(gè)土豬品牌可供選擇，比如福建人熟悉的閩北花豬，廣東人喜歡的嶺南花豬、武漢人從小吃的恩施土豬、成都人偏愛的邛崍黑豬，還有全國(guó)區(qū)域都有售的壹號(hào)土豬、竹鄉(xiāng)土豬和自有品牌鮮說黑豬。

注：樸樸超市在售黑豬源頭豬場(chǎng)

除了品種豐富外，樸樸超市還提供更全的土豬肉部位或類別，從常見的豬湯骨、豬肉糜、豬小排、豬五花，到需要以前早早到市場(chǎng)搶購(gòu)的豬肚、豬心、豬腰等，一只土豬會(huì)被分為12-20個(gè)在售商品，還會(huì)根據(jù)用戶需求，用土豬肉制成川味臘腸、廣味臘腸、臺(tái)式香腸、黑豬豬油、豬油渣等衍生產(chǎn)品，滿足消費(fèi)消費(fèi)者多元需求。

新鮮度方面，樸樸超市利用自有的高效運(yùn)輸體系和完備的冷鏈體系，盡可能為用戶縮短豬肉鏈路，以福州為例，本地土豬經(jīng)過定點(diǎn)宰殺后就進(jìn)入嚴(yán)格管理的冷鏈系統(tǒng)，經(jīng)歷檢測(cè)、分裝等多道工序后，最快能夠在12小時(shí)內(nèi)上架銷售。

“想要真正推廣土豬肉，除了更全的品類，更新鮮的產(chǎn)品，更便宜的價(jià)格也是一個(gè)關(guān)鍵”，樸樸超市相關(guān)土豬品類負(fù)責(zé)人表示，“我們已經(jīng)陸續(xù)實(shí)現(xiàn)所有土豬品類的源頭直采，通過直接對(duì)接養(yǎng)殖屠宰端，減少中間鏈路、提高鏈路效率、降低綜合成本”。

除此之外，樸樸超市自2022年末開始布局自有品牌后，推出了自有品牌鮮說黑豬和鮮說竹香豬，最大賣點(diǎn)就是突出的性價(jià)比——同樣是土豬，鮮說兩個(gè)系列的售價(jià)大約是品牌同規(guī)格產(chǎn)品售價(jià)的70%-80%，背后主要是通過整只采購(gòu)、壓縮品牌溢價(jià)、充分實(shí)現(xiàn)衍生產(chǎn)品轉(zhuǎn)化得以實(shí)現(xiàn)。

更高的質(zhì)價(jià)比為樸樸自有品牌鮮說黑豬快速打開市場(chǎng)——2024年1-8月，樸樸超市土豬品類整體銷售額增幅超過60%，遠(yuǎn)高于豬肉品類整體增幅，且在樸樸超市購(gòu)買過土豬類產(chǎn)品的用戶中，有超過25%選擇了鮮說黑豬系列，超過16%選擇了鮮說竹香豬系列，滲透率均有顯著提升。