6月25日， “湊湊火鍋茶憩”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“湊湊”）在中國(guó)臺(tái)灣的首店正式開(kāi)業(yè)。

這家店位于臺(tái)北市最大購(gòu)物中心“遠(yuǎn)東Garden City”，也就是聞名已久的大巨蛋商場(chǎng)內(nèi)，面積近520平方米，設(shè)有4個(gè)KTV包廂，能同時(shí)容納近160人就餐。

湊湊還未開(kāi)業(yè)，座位就早早被訂光。而開(kāi)業(yè)當(dāng)日，臺(tái)北市連綿不斷的大雨也未能澆滅食客們的熱情，近千人前往湊湊門(mén)店，首日翻臺(tái)率達(dá)到了4.43翻。湊湊臺(tái)灣負(fù)責(zé)人稱(chēng)，門(mén)店的包間預(yù)訂十分火爆，已經(jīng)排到了下個(gè)月。

“臺(tái)灣的餐飲和服務(wù)，有著非常強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和特色?！边炔讣瘓F(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟表示，“選擇在臺(tái)北大巨蛋這一臺(tái)灣地標(biāo)開(kāi)設(shè)湊湊在臺(tái)灣的首店，相信會(huì)改變臺(tái)灣餐飲的競(jìng)爭(zhēng)格局?！?/p>

1998年，臺(tái)商賀光啟將“一人一鍋”的臺(tái)式小火鍋引進(jìn)大陸，創(chuàng)辦了呷哺集團(tuán)。2023年，賀光啟鮭魚(yú)返鄉(xiāng)，將呷哺呷哺品牌開(kāi)回中國(guó)臺(tái)灣。今年，賀光啟兌現(xiàn)了當(dāng)初的承諾，將更多旗下品牌帶回家鄉(xiāng)。

曲水流觴 “湊湊風(fēng)格”延續(xù)

作為呷哺集團(tuán)旗下的另一特色品牌，湊湊遵循一店一景皆學(xué)問(wèn)的設(shè)計(jì)理念，每一家店都有不同的裝修風(fēng)格和調(diào)性，臺(tái)灣的首店也不例外。

這家店以《蘭亭集序》中記載的“曲水流觴”為靈感來(lái)源，朱雀紅作為主題風(fēng)格，搭配上黑色調(diào)，象征著傳統(tǒng)東方元素與現(xiàn)代風(fēng)潮的設(shè)計(jì)碰撞。當(dāng)你置身店中，腦海中不自覺(jué)會(huì)呈現(xiàn)出一幅畫(huà)面：文人好友、三五成群，詩(shī)酒唱酬、雅致繾綣，不失為一種溫馨閑適。

此外，湊湊也將自己最大的特色——有料鍋底帶回了臺(tái)灣，并繼續(xù)研發(fā)、創(chuàng)新。湊湊的研發(fā)主廚以打造“融合多地特色的創(chuàng)新有料鍋物”為目標(biāo)，采用國(guó)際化和本土化相結(jié)合的策略，尋找當(dāng)?shù)夭似愤M(jìn)行再創(chuàng)造，不僅守正出新，還將傳統(tǒng)與潮流相結(jié)合。湊湊將多款來(lái)自祖國(guó)大江南北的風(fēng)味鍋底呈現(xiàn)給食客，為臺(tái)灣地區(qū)的火鍋市場(chǎng)注入新鮮活力。

湊湊在臺(tái)北市首店的鍋底選擇了7款常態(tài)化鍋底，以招牌“成都老麻火鍋”為例，這款鍋底選用了提煉的安格斯牛腰油，搭配上大紅袍花椒與川渝頂級(jí)子彈頭辣椒，3種元素碰撞出不同于一般麻辣鍋的麻辣三重奏，是嗜辣者的首選鍋底。該款鍋底在開(kāi)幕期間還享免費(fèi)升級(jí)加入“秘制鹵豬腳”，使口感層次更為豐富。

不吃辣的消費(fèi)者也能選擇主廚結(jié)合各地食材推出的特色鍋底，像是紅到新加坡的“海南椰子雞鍋”和貴州傳統(tǒng)老譚酸菜制成的“金湯酸菜魚(yú)鍋”等有料鍋底，滿(mǎn)足不喜辣又愛(ài)吃火鍋的消費(fèi)需求。

火鍋&KTV 聚會(huì)哪兒少得了高歌

與大多數(shù)火鍋店只是圍爐吃火鍋不同的是，湊湊將大陸消費(fèi)者最喜歡的吃著火鍋唱著歌兒的場(chǎng)景，也搬到了臺(tái)灣首店，讓臺(tái)灣的消費(fèi)者也共同體驗(yàn)一把邊吃火鍋邊唱K的新消費(fèi)場(chǎng)景，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。

除了時(shí)尚愜意的環(huán)境、火鍋歡唱包廂外，湊湊臺(tái)灣首店還特別設(shè)置了吧臺(tái)，為消費(fèi)者帶來(lái)餐酒服務(wù)模式，在供應(yīng)多款酒水和特調(diào)酒的同時(shí)，將聚會(huì)氛圍拉滿(mǎn)。無(wú)論是舉杯暢飲，還是小聚小酌，都能盡情盡興。

在開(kāi)業(yè)第一周，湊湊推出多種大幅度優(yōu)惠政策，如豪擲2億臺(tái)幣代金券、前3日到店用餐5折以及6月28日至7月9日7.5折活動(dòng)、日本頂級(jí)A5和牛加價(jià)購(gòu)等活動(dòng)。

賀光啟在開(kāi)業(yè)致辭時(shí)表示：“湊湊的定位非常清晰，即屬于臺(tái)灣年輕人的火鍋。我們把營(yíng)業(yè)時(shí)間段延長(zhǎng)到凌晨?jī)牲c(diǎn)，就是要讓喜歡吃火鍋的年輕人把湊湊視為‘續(xù)攤’的第一選擇。”

返鄉(xiāng)擴(kuò)張 進(jìn)一步占領(lǐng)臺(tái)灣火鍋市場(chǎng)

1998年，賀光啟將風(fēng)靡臺(tái)灣的小火鍋引入大陸，成功創(chuàng)造了“一人一鍋”的全新餐飲消費(fèi)模式。之后，呷哺集團(tuán)快速發(fā)展和擴(kuò)張，并于2014年在港交所掛牌上市。上市后的呷哺集團(tuán)，更是開(kāi)啟了高速發(fā)展的擴(kuò)張階段，目前門(mén)店近1200家。

25年后，賀光啟鮭魚(yú)返鄉(xiāng)，呷哺呷哺品牌臺(tái)灣首店于2023年3月29日正式亮相中山區(qū)商圈。時(shí)隔一年，呷哺集團(tuán)又將湊湊品牌開(kāi)回臺(tái)灣。

“呷哺集團(tuán)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，累積了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，以及集團(tuán)化管理等方面的經(jīng)驗(yàn)，再融合臺(tái)灣優(yōu)秀的餐飲文化和服務(wù)理念，對(duì)于集團(tuán)未來(lái)的發(fā)展都將有著極大的助力?！辟R光啟曾在之前的采訪(fǎng)中表示。

關(guān)于未來(lái)在臺(tái)灣的布局，賀光啟也有著明確的規(guī)劃?！?024年年底之前，湊湊將在北部開(kāi)出第二間商場(chǎng)店，預(yù)期會(huì)在臺(tái)灣開(kāi)設(shè)15家湊湊品牌門(mén)店?！辟R光啟表示，“我們要用最好的產(chǎn)品、最新穎的裝修，以及所有湊湊伙伴最熱情的服務(wù)，點(diǎn)亮臺(tái)北市最新的餐飲新模式！”

關(guān)于湊湊火鍋茶憩

“湊湊”的意思是“相聚”，在中國(guó)古代《說(shuō)文》《廣韻》里的寓意為：人們相聚于水上。2016 年，湊湊以“火鍋 茶憩”的復(fù)合式新業(yè)態(tài)亮相北京，水上的暖心相會(huì)，不拘泥傳統(tǒng)，引領(lǐng)著行業(yè)變革。湊湊主打“臺(tái)式有料火鍋”和“正宗臺(tái)式現(xiàn)搖茶”，再加上一店一景的主題體驗(yàn)，非常適合打卡拍照，具有極強(qiáng)的社交屬性。截至5月31日，湊湊已覆蓋58座城市，共有超260家餐廳。

關(guān)于呷哺集團(tuán)

作為中國(guó)持續(xù)高速發(fā)展的餐飲集團(tuán)之一，呷哺集團(tuán)于1998年11月在北京成立。經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，呷哺集團(tuán)已成為多品牌經(jīng)營(yíng)，全產(chǎn)業(yè)鏈布局的餐飲集團(tuán)公司。業(yè)務(wù)內(nèi)容覆蓋品牌餐飲經(jīng)營(yíng)、肉品加工、供應(yīng)鏈流通、渠道銷(xiāo)售、工程設(shè)計(jì)、商業(yè)地產(chǎn)等餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。呷哺集團(tuán)旗下共有5個(gè)子品牌，分別是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒、呷哺食品，以及兩個(gè)服務(wù)各品牌的獨(dú)立事業(yè)部——呷哺設(shè)計(jì)工程公司和錫林郭勒盟伊順清真肉類(lèi)有限責(zé)任公司。餐廳全部采用直營(yíng)連鎖發(fā)展，版圖布局遍及中國(guó)30余個(gè)省份，包括中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣等，并開(kāi)拓新加坡等國(guó)際市場(chǎng)。截至5月31日，呷哺集團(tuán)餐廳門(mén)店總數(shù)近1200家，年?duì)I收規(guī)模近60億元，員工近3萬(wàn)名。呷哺集團(tuán)于2014年12月17日在香港聯(lián)合交易所主板上市，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為 “連鎖火鍋第一股”（股票代碼：00520.HK）。