入冬以來，在北京工作的廣州小伙李宇明最想念的，就是一餐正宗的廣式早茶。如今，宇明的鄉(xiāng)愁即刻就能得到慰藉——手機(jī)下單，線下30分鐘送達(dá)，打開包裝袋，開啟蒸籠，不到10分鐘，一份味道正宗的陶陶居叉燒小籠包就可以端上餐桌了。

有著143年歷史的廣州本土中華老字號陶陶居，是廣府老字號轉(zhuǎn)型煥新的代表之一。2021年開始，陶陶居、廣州酒家等老字號品牌，抓住國潮消費趨勢，與美團(tuán)等線上本地零售平臺聯(lián)名打造系列商品，開辟線上零售渠道、發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，在本地零售市場挖掘出了新的增量。

來自美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，今年1-10月，“象大廚x陶陶居”相關(guān)聯(lián)名定制商品的即時零售訂單量同比增長10.4倍，“象大廚x廣州酒家”相關(guān)聯(lián)名定制商品的即時零售訂單量同比增長4.9倍。

▲陶陶居、廣州酒家與象大廚的聯(lián)名商品 圖/公開資料

2022年，在此前聯(lián)名款商品的基礎(chǔ)上，陶陶居在美團(tuán)買菜上首發(fā)了心心米糕、魚籽干蒸等兩款商品，上市僅半個月不到的時間，新品魚籽干蒸單周銷售量超過千份，甚至還高于陶陶居北京線下門口一周的銷量。三個月左右的時間，陶陶居在美團(tuán)買菜上相關(guān)商品銷售量近十萬份。

30分鐘送達(dá)、10分鐘上餐桌……選擇美團(tuán)本地零售平臺作為深度合作伙伴，是老字號主動求新求變的一大動作。相關(guān)企業(yè)依托即時物流體系和社區(qū)倉儲履約設(shè)施，升級實體門店的數(shù)字化水平，帶動服務(wù)零售和商品零售提質(zhì)提效，同時滿足年輕人即時和即食的需求。一系列舉措不僅提升了本地銷量，也讓經(jīng)典廣味收獲了全國各地的年輕粉絲。

“以消費者為中心，將傳統(tǒng)的經(jīng)營方式與新一代消費群體結(jié)合很重要。” 廣州陶陶居有限公司董事、總經(jīng)理劉智泉在接受媒體采訪時表示， “通過輸出最地道的嶺南生活方式，我們的產(chǎn)品受到各地食客歡迎?！?/p>

據(jù)了解，眾多聯(lián)名定制商品中，象大廚x陶陶居心心米糕、象大廚x陶陶居魚籽干蒸燒麥、象大廚x廣州酒家蝦仁拉腸（腸粉）等成為火遍社交平臺的網(wǎng)紅爆品。今年1-10月，美團(tuán)買菜平臺上三款商品的訂單量同比去年分別增長23倍、20倍和14倍。

擁抱年輕消費市場，老字號正在不斷守正創(chuàng)新。《2022廣州國企老字號白皮書》（以下簡稱“白皮書”）顯示，廣州市屬國企共有各級老字號83個，占全市比重過半，其中，中華老字號為29個。白皮書指出，陶陶居等老字號品牌正在全國范圍內(nèi)得到市場和消費者的高度認(rèn)可。這些老字號品牌表現(xiàn)出亮眼成績、煥新發(fā)展和活力再現(xiàn)。

廣州市國資委一級調(diào)研員、市屬國企老字號振興工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長兼辦公室主任陳江正指出，要深入推進(jìn)分層分類差異化發(fā)展、持續(xù)深化市場化改革激發(fā)活力動力、加速構(gòu)建多層次立體化保護(hù)傳承和傳播體系，以全力推動老字號穩(wěn)中求進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展、提質(zhì)增效，為廣州高質(zhì)量實現(xiàn)老城市新活力爭光添彩。

當(dāng)下，越來越多的本地經(jīng)典餐飲品牌，積極擁抱線上線下融合的即時零售新業(yè)態(tài)。業(yè)內(nèi)人士指出，借助平臺的數(shù)字化技術(shù)，本地零售市場將迎來新一輪的機(jī)遇。像陶陶居這樣的老字號餐飲品牌可實現(xiàn)與目標(biāo)消費群體的精準(zhǔn)對接，化流量為銷量，同時也能拓展服務(wù)半徑和范圍，不再受到門店位置的限制，讓更多區(qū)域的消費者能夠享受即時配送服務(wù)，讓餐飲企業(yè)的客人更多、訂單更多。