香辣蟹、桂花拿鐵等應(yīng)季新品走俏，熱門(mén)火鍋店一座難求……“十一”長(zhǎng)假將至，餐飲服務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)又是一片繁忙。面對(duì)消費(fèi)明顯回暖，多家餐廳半個(gè)月前便貼出“招聘啟事”，并通過(guò)線上平臺(tái)上新秋季套餐、開(kāi)啟直播預(yù)售，為“金九銀十”提前謀劃。記者從美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)了解到，全國(guó)餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長(zhǎng)112%。一邊走街串巷，一邊享受美食的“City Eat”將成為國(guó)慶黃金周新趨勢(shì)，重慶觀音橋、重慶解放碑、南京新街口、武漢光谷/魯巷、上海五角場(chǎng)有望躋身最火商圈。

盼“金九銀十”，餐飲店招工忙、上新忙

為把握這次超長(zhǎng)黃金周消費(fèi)高峰，做好下半年業(yè)績(jī)沖刺，成都吼堂老火鍋提前兩周便開(kāi)始招工，相比9月，國(guó)慶期間門(mén)店要多招40%左右的兼職；肥肥蝦莊全武漢31家門(mén)店也都啟動(dòng)了招聘計(jì)劃，熱門(mén)旅游和商圈每個(gè)店要招聘20名左右兼職，相比疫情前數(shù)量翻了一倍；全國(guó)連鎖海底撈在8月底便陸續(xù)招聘儲(chǔ)備國(guó)慶人手，一位海底撈店長(zhǎng)表示，自己五一期間沒(méi)有增招員工，但是十一提前做了準(zhǔn)備， 增加了6名假期兼職員工，“預(yù)期十一客流會(huì)比五一要大，家庭聚會(huì)也會(huì)更多”。

不少餐飲商家也在菜單和線上運(yùn)營(yíng)上下足了功夫。眼下，正值金秋時(shí)節(jié)，果蔬、漁獲迎來(lái)大豐收。浙江舟山的肥美梭子蟹、陽(yáng)澄湖的大閘蟹、杭州滿覺(jué)隴的桂花……越來(lái)越多的時(shí)令食材登上全國(guó)各地餐桌。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，最近一周，上新“大閘蟹”“梭子蟹”等團(tuán)購(gòu)的餐飲門(mén)店數(shù)較去年同期增長(zhǎng)140%，相關(guān)訂單增長(zhǎng)260%；上線“桂花”類(lèi)團(tuán)購(gòu)新品的餐飲門(mén)店數(shù)增長(zhǎng)112%，桂花酒釀奶茶、桂花拿鐵、桂花糕均是熱銷(xiāo)單品。

▲武漢肥肥蝦莊推出“蘇州香辣蟹”新品，受訪人供圖

中秋國(guó)慶前夕，全國(guó)超2萬(wàn)家餐飲商戶(hù)將月餅、大閘蟹團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品通過(guò)美團(tuán)搬到線上，不少還開(kāi)通了直播以及團(tuán)購(gòu)配送能力，讓用戶(hù)可到店享受特惠團(tuán)購(gòu)的同時(shí)，也能選擇配送到家。9月25日，位于江蘇陽(yáng)澄湖附近的農(nóng)家菜館“陽(yáng)澄雅苑”正忙著打包大閘蟹發(fā)往全國(guó)。90后老板郭陽(yáng)凱有自己對(duì)接的養(yǎng)殖場(chǎng)，以往靠周邊熟客賣(mài)大閘蟹，今年依托互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)通了美團(tuán)團(tuán)購(gòu)配送，并把商品帶進(jìn)直播間?！耙环矫婢€上渠道吸引了全國(guó)顧客，生意能有新增量，另一方面也想運(yùn)用美團(tuán)本地優(yōu)勢(shì)，為餐飲店積累客流和口碑，”郭陽(yáng)凱說(shuō)。

扎堆上新、提前招工的背后，反映了餐飲商家對(duì)消費(fèi)提振抱有預(yù)期。今年前8月，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)19.4%，餐飲已成為服務(wù)零售蓬勃向上的有力代表。為進(jìn)一步提升消費(fèi)信心，9月22日起，美團(tuán)美食團(tuán)購(gòu)頻道還將搭建熱門(mén)旅游目的地“逛吃”攻略專(zhuān)區(qū)，甄選熱門(mén)打卡好去處及本地特色必吃套餐，讓消費(fèi)者更容易發(fā)現(xiàn)身邊好店，中秋國(guó)慶期間，還將開(kāi)展免單活動(dòng)、發(fā)放專(zhuān)享滿減券，助推“十一”餐飲消費(fèi)高峰。

重線上推廣，步行街商圈成“City Eat”好去處

因“食”而動(dòng)。圍繞街區(qū)和商圈展開(kāi)的“City Eat”今年正悄然成為年輕人假期出行新選擇。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，臨近中秋國(guó)慶假期，與“美食”相關(guān)的前十個(gè)熱搜詞中，超七成涉及商場(chǎng)、商圈，“步行街”“美食”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)近80%。重慶觀音橋、重慶解放碑、南京新街口、武漢光谷/魯巷、上海五角場(chǎng)、成都春熙路、深圳會(huì)展中心、深圳龍華、成都華陽(yáng)、武漢江漢路搜索量及訂單量均位列全國(guó)前列，有望成為中秋國(guó)慶“City Eat ”最為火熱的前十大商圈。

近期，武漢江漢路步行街上的肥肥蝦莊內(nèi)，拖著行李箱前來(lái)打卡的顧客越來(lái)越多?！敖衲?，人們的出游意愿非常強(qiáng)烈，江漢路十分適合年輕人游玩，預(yù)計(jì)國(guó)慶期間商圈客流會(huì)大量增加，商圈門(mén)店的排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)會(huì)在三四個(gè)小時(shí)左右”，肥肥蝦莊相關(guān)負(fù)責(zé)人張陽(yáng)介紹說(shuō)，門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間將后延兩小時(shí)，并在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上增加三至四人和雙人團(tuán)購(gòu)套餐，提升商圈流量轉(zhuǎn)化和門(mén)店服務(wù)效率。

▲9月15日，廣州海珠萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，美團(tuán)團(tuán)購(gòu)“爆團(tuán)團(tuán)”直播中，攝影：林健

今年以來(lái)，各地以特色街區(qū)、商業(yè)綜合體等消費(fèi)集聚區(qū)為主要載體，并充分運(yùn)用科技手段不斷豐富假日消費(fèi)業(yè)態(tài)。9月15日-17日，廣州、深圳等多地萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)走進(jìn)美團(tuán)“爆團(tuán)團(tuán)”直播間，打造線上線下美食促消費(fèi)專(zhuān)場(chǎng)，為國(guó)慶長(zhǎng)假提前造勢(shì)。中秋國(guó)慶期間，多地政府聯(lián)合美團(tuán)打造的“樂(lè)活街區(qū)”將落地成都玉林西路、無(wú)錫南長(zhǎng)街、大連高新金街、東莞廣東33小鎮(zhèn)、青島臺(tái)東步行街、合肥罍街等熱門(mén)商圈，圍繞“吃住行游購(gòu)?qiáng)省倍鄨?chǎng)景策劃主題活動(dòng)，不斷為消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容開(kāi)辟新空間。